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Articulado por Corfo Los Lagos, este programa reúne a representantes de una amplia red de entidades públicas y privadas, entre las que destacan la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, cooperativas, productores, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos. Este ecosistema colaborativo busca fortalecer la cadena de valor de la carne bovina y promover la innovación en el sector.

Detalles

De esta manera, la jornada que contó con la presencia del Director Regional de Corfo Los Lagos, Eduardo Arancibia y del Subdirector, David Espinoza, comenzó con las palabras de Loreto Santelices, gestora del programa, quien destacó los logros alcanzados durante el año y dio paso a las presentaciones de los proyectos clave para el futuro del PTI. Entre ellas, Pamela Villagra, quien expuso la “Ruta de la Carne”, una propuesta para consolidar estrategias productivas y comerciales.

Asimismo, Pedro Guzmán, de la consultora Adelanta, presentó el informe final del estudio de evaluación de proyectos de inversión, para diversificar la oferta de procesamiento, entregando una visión integral de los avances en la región. Por su parte, el Director de Innovación e Industrias, Alejandro Velásquez, compartió la propuesta de trabajo del Centro de Innovación Regional Los Lagos, orientada a potenciar la competitividad y sostenibilidad de los productores locales.

El evento concluyó con una reflexión de Loreto Santelices, quien destacó la importancia del trabajo conjunto y proyectó los desafíos para el próximo año.

Con esta reunión, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos cierra un año lleno de avances y reafirma su compromiso con el desarrollo sustentable de la producción ganadera, consolidando a la región como un referente nacional en la industria de la carne.

Comercialización, tecnología y asociatividad

Eduardo Arancibia, director regional de Corfo Los Lagos, señaló que “este PTI ha llevado a cabo una gran cantidad de iniciativas que ya han sido exitosas. Sin embargo, lo que quiero destacar principalmente es lo que se está proyectando hacia el futuro, un futuro donde se combinan las diversas perspectivas de la industria de la carne bovina. Por un lado, la comercialización, que es una parte central de este proyecto; por otro, el uso de la tecnología y, al mismo tiempo, la asociatividad para la creación de marcas y rutas que realmente permitan agregar valor, no solo a los productores, sino también a toda la cadena turística y logística de la región”.

Finalmente, Anita Jans, gerente de Aproleche Osorno y vicepresidenta del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, destacó que “este 2024 fue un gran paso para situarnos en el contexto de la producción de carne y cómo avanzar para resaltar este producto tan importante en la alimentación de las personas. Se han trabajado diversas líneas, entre ellas, la difusión, las oportunidades de comercialización y lo necesario en investigación y desarrollo. Esto ha sentado las bases para el 2025, y lo crucial ahora es tomar acuerdos y definir en qué áreas debemos poner más foco. También es importante cómo desarrollamos más este negocio, posiblemente integrándonos con otros sectores productivos e invirtiendo en tecnología. Hay mucho trabajo por hacer y esperamos seguir avanzando en ello”.

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Esta herramienta le permite recuperar el capital de trabajo invertido en el ganado asegurado, en caso de que resulte dañado o muerto por alguno de los eventos cubiertos por la póliza, logrando que el productor tenga una mayor estabilidad económica. El seguro pecuario con subsidio estatal de Agroseguros, cubre el riesgo de muerte animal provocada por alguno de los eventos descritos en la póliza, entre ellos incendio, crecidas de ríos, congelación, nieve, erupción volcánica y ataque de otros animales, Atropello, Robo, entre otros.

Requisitos para cobertura

“En el caso de la cobertura de ataque por otros animales, el seguro cubre esta muerte, por ejemplo, causada por perros, puma y zorros. Es necesario tener presente que el requisito para que opere esta cobertura, es que los animales asegurados estén identificados individualmente mediante un dispositivo crotal”, precisó la autoridad.

Este seguro se encuentra disponible desde las regiones de Arica y Parinacota hasta Magallanes. El subsidio base parte del 40% de la Prima más un monto fijo de 1 UF por póliza, con un tope de 80 UF por Póliza. Además, hay un subsidio adicional acumulativo según los siguientes criterios: Recontratación, que va desde un 2% hasta un 10%; Contratación colectiva (+4%); Pólizas con Monto Asegurado hasta UF 1.000 (+5%); y Zonas extremas (+5%).

Durante la actual temporada, el seguro ganadero con subsidio estatal ha permitido asegurar más de 46 mil cabezas de ganado a nivel nacional, con un total de 2.596 pólizas emitidas. Regiones como Los Lagos, La Araucanía y Los Ríos lideran en cobertura, destacándose con 13.289, 8.566 y 8.272 cabezas aseguradas respectivamente, lo que refleja la importancia del seguro en estas zonas de alta actividad ganadera.

Para más información la recomendación es visitar la página www.agroseguros.gob.cl.

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Articulado por Corfo Los Lagos, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos congrega a una variada gama de entidades públicas y privadas, incluyendo la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, así como cooperativas, productores, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos, entre otros actores relevantes.

Posicionamiento

En la instancia, la empresa Rein presentó los avances en la creación de campañas publicitarias destinadas a posicionar la carne bovina local como un producto de calidad en el mercado nacional. Además, Loreto Santelices, Gestora del PTI, realizó un balance de los logros recientes del programa, poniendo énfasis en el trabajo colaborativo que se está llevando a cabo para optimizar los procesos productivos y comerciales.

De esta manera, el PTI apuesta por modelos asociativos y cooperativos que fomenten la rentabilidad y la sostenibilidad del sector, consolidando a Los Lagos como un referente nacional en carne bovina de alta calidad y con un sólido compromiso ambiental.

Con estas acciones, el programa reafirma su compromiso con el desarrollo sostenible de la industria, apoyando a los actores clave en su transición hacia prácticas más responsables y fortaleciendo el liderazgo de Los Lagos como un polo de producción agroalimentaria sustentable en Chile.

Proyecciones 2025

David Espinoza, Subdirector Regional de Corfo Los Lagos, comentó que “hoy realizamos una revisión de los hitos alcanzados este año y tuvimos la oportunidad de ver material audiovisual que se difundirá en redes sociales y medios de la región. Nos estamos preparando para un 2025 lleno de desafíos, con el objetivo de posicionar al PTI de la carne y su producto en todo el país”.

Finalmente, Anita Jans, gerente de Aproleche Osorno y vicepresidenta del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, destacó: “Es fundamental dar a conocer las bondades del consumo de carne. Queremos que el consumidor tome decisiones informadas, no basadas en opiniones sin fundamento en redes sociales y medios. La producción de carne es crucial para nuestra región y, sobre todo, es un alimento esencial para la nutrición de personas de todas las edades, y eso es lo que buscamos promover”.

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De acuerdo con los resultados del XI Observatorio Lácteo Nacional -encuesta sectorial realizada anualmente por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche) y la Universidad de Los Lagos- se estima que el año pasado se registraron en Chile “unos tres millones de cabezas de ganado bovino y unas 404 mil vacas lecheras”, según información recopilada de un panel de 76 expertos, todos vinculados a la actividad, que se desempeñan a nivel regional, central y/o nacional. El informe explica que la productividad actual de las vacas lecheras es mayor que en el pasado, considerando variables tales como el desarrollo genético, la alimentación, las praderas y el manejo de la producción, en general .

Si bien Chile cuenta con un moderno sector lechero, aún se requiere manejar el negocio de manera más eficiente y sustentable en el tiempo, haciendo frente a desafíos como la escasez de mano de obra para las labores de ordeña, las mayores exigencias del Estado en materia medioambiental y el incremento de los costos de insumos asociados a la mantención y alimentación del ganado, entre otros aspectos.

Dentro de las ventajas de la utilización de dispositivos de monitoreo, destacan el mejoramiento de la performance reproductiva, beneficios en la salud y bienestar animal del ganado, además de un uso más eficiente de los recursos.

Por ejemplo, en materia de reproducción del ganado vacuno, desde hace años los métodos de detección de celo se han basado en un examen visual a través del uso de toros marcadores; la observación directa por personal del campo o pintura en parches o crayones, entre los más importantes. Estas técnicas representan un gran desafío en cuanto a su implementación, consistencia y resultados y, en muchas ocasiones, afectan negativamente la performance animal, de los operarios y generan pérdidas económicas al ganadero. Sumado a eso, cada herramienta y programa reproductivo requiere de un gran esfuerzo e inversión, según la escala del establecimiento.

Además, existen otras consecuencias que trae la implementación de técnicas tradicionales que se dan en el manejo de los predios lecheros durante el período de transición, en lo referido a la prevención, detección y tratamiento temprano de las enfermedades en esta etapa. En respuesta a estas necesidades, actualmente están surgiendo métodos más sofisticados y que permiten automatizar los procesos a través de información precisa y, de esta manera, detectar las vacas específicas en forma temprana para su revisión y toma de decisiones en tiempo real, con base en los datos generados por el monitoreo animal.

Gabriel Calderón, Gerente de Producto de Animal Health Intelligence de MSD Salud Animal Región Sur, explica que “el uso de dispositivos de monitoreo (collares o caravanas), utilizados inicialmente para medir la actividad de las vacas, fueron sofisticándose en cuanto a prestaciones y hoy son una importante ayuda para productores, operarios de campo y veterinarios en las lecherías. Por ejemplo, los collares de monitoreo permiten detectar el momento ideal para inseminar una vaca, así como también identificar funciones vitales de nuestros animales que se están desviando de la normalidad, anticipándonos a la presentación clínica de enfermedades. Además, la presentación de estos datos y alertas es muy amigable y simple de entender para cualquier usuario, sea el trabajador rural, el propietario de la granja o el profesional veterinario del establecimiento.

“De esta manera -agrega- se puede detectar de forma individual  a través del monitoreo de datos las vacas que están en periodo de celo y listas para ser inseminadas, como así también aquellas que requieren atención veterinaria inmediata, debido a alteraciones de su salud y bienestar.”

Inclusive, este sistema, que incorpora ventajas en la reproducción y mejoras en materia de sustentabilidad de las unidades productivas, también permite mejoras en la salud del animal. Gracias a éste los productores han logrado anticiparse al problema y resolverlo, mejorando la tasa de recuperación y disminuyendo la tasa de mortalidad de animales adultos y en producción. Sistemas de monitoreo, como los collares SenseHub Dairy, brindan información útil para los veterinarios que les permite estar atentos a funciones vitales de los vacunos, como es la actividad ruminal.

Dentro de las principales ventajas de este sistema, Gabriel Calderón destaca las siguientes:

1. Mejoramiento de la performance reproductiva. En cuanto a la tasa de detección de celos, el ojo humano, en promedio, detecta un 60%, mientras que con el collar se detecta, como mínimo, de un 75% hacia arriba. Esto garantiza un sistema de preñez sustentable en el tiempo.
2. Beneficios en la salud. Permite salvar más vacas, anticiparse a problemas, reducir y hacer más eficiente el uso de los medicamentos.
3. Utilización más eficiente de los recursos humanos, médicos, económicos y del tiempo.
4. Mejoramiento del bienestar animal. Esto, porque se genera menos estrés en el ganado y es posible anticiparse a la presentación de enfermedades de alto impacto en la producción y bienestar animal.

Los trabajadores también se ven beneficiados, debido a que este nuevo sistema tiene una interfaz bastante amigable con el usuario, que permite sumar conocimientos, experiencias y mejoras en la calidad del trabajo diario. Por ejemplo, al ahorrar tiempo en la clasificación y selección visual de los animales de forma individual, los operarios pueden concentrarse en otras tareas, estar atentos a las necesidades reales del negocio y conocer de antemano los indicadores de salud animal.

En un mercado donde los consumidores se vuelven cada vez más exigentes y preocupados por la calidad de los procesos, servicios y productos, la trazabilidad es un valor agregado clave. Mejorar cada etapa del sistema productivo se está convirtiendo en uno de los ejes principales para garantizar la transparencia y el origen de cualquier tipo de producción. Esto, implica la posibilidad de identificar y rastrear al animal a través de todas las fases que forman la cadena agroalimentaria.

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Organizado por la Federación de Asociaciones Rurales del Mercosur (FARM), la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE), el Consejo de Exportadores Lácteos de Estados Unidos (USDEC), y la Federación de Productores de Leche de Estados Unidos (NMPF), el evento propone además fortalecer la imagen del sector ganadero como parte de la solución al calentamiento global y a la reducción de los GEI; e identificar, compartir y evaluar soluciones innovadoras a desafíos comunes del sector ganadero.

Al encuentro asistió el presidente de la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), Marcos Winkler, en una visita que se enmarca dentro las acciones gremiales que promueven el fortalecer las relaciones internacionales y trabajar en común en los temas de futuro del sector, políticas de seguridad alimentaria, intercambio de conocimientos e información en torno al desarrollo de la cadena.

“Fomentar la colaboración bilateral y fortalecer lazos internacionales para promover una la política alimentaria y de comercio internacional que sea razonable, justa y basada en la ciencia ha sido el objetivo de este seminario internacional y el cual respaldamos como Fedeleche.  Además, trabajar en las prioridades y estrategias para ser parte de la solución en la preservación del medio ambiente, la protección de la biodiversidad y ser un sector capturador de carbono”, apuntó Winkler.

“En la crisis ambiental, la lechería es parte de la solución al problema y no parte de la causa.  Las vacas no son responsables del calentamiento global, lo decimos fuerte y claro, y trabajamos coordinadamente como cadena para ofrecer un desarrollo sustentable y sostenible de todos sus eslabones”, agregó

Cabe destacar que en el evento se reunieron referentes y profesionales de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Paraguay, Uruguay y Estados Unidos para trabajar en la presentación de un documento con principios y declaraciones del sector ganadero en la región.

En la oportunidad, se abordaron temas como las estrategias para la reducción de metano en rumiantes; contabilización y desarrollo del mercado del carbono: desafíos y oportunidades; Desafíos para América Latina y la Ganadería Global frente a la COP, y Experiencias y visión de los productores frente al desafío de la seguridad alimentaria y la sustentabilidad.

Reunión Fepale

En la oportunidad, el presidente de Fedeleche asistió a la reunión del Consejo Directivo de Fepale desarrollada este 20 abril, instancia donde se presentó el avance de las próximas actividades de la entidad panamericana como el 5° Encuentro Panamericano de Jóvenes Lecheros (Paraguay) y el 17° Congreso Panamericano de la Leche. Asimismo, se analizó la propuesta de trabajo del Observatorio del Sector Lácteo y las propuestas y alianzas con reconocidas organizaciones vinculadas con el sector.

Fuente: Fedeleche

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A través de un proyecto de acuerdo, los legisladores solicitaron al Ejecutivo hacer una revisión sobre el sistema de clasificación y tipificación de la calidad de la carne; y dotar al SAG de mayores recursos para la inspección y fiscalización. (Mundo Agropeciario).

Ante la pesquisa de “desafíos para el mediano y largo plazo, pero que requieren de un trabajo mancomunado desde la institucionalidad sectorial que recae en el Ministerio de Agricultura y sus órganos asociados”, un grupo transversal de senadores presentó un proyecto de acuerdo, por medio del cual solicitaron al Presidente de la República adoptar las medidas necesarias para la protección y fomento de la producción ganadera del país.

Más fiscalización

La propuesta -respaldada por la Sala de la Cámara Alta- precisa la necesidad de realizar una revisión sobre el actual sistema de clasificación y tipificación, para establecer si realmente es un buen orientador de la calidad de la carne.

Asimismo, solicita dotar al SAG de mayores recursos para la inspección y fiscalización, además de mejorar la norma y hacer más eficiente la gestión supervisora (herramientas tecnológicas validadas en el comercio internacional y mayor dotación). En otro orden, propone velar por una competencia bajo reglas claras y en igualdad de condiciones con países de donde Chile importa carne.

Por último, llama a buscar fórmulas para terminar con la matanza indiscriminada de terneros, que se enmarque en un proceso que fortalezca la política de responsabilidad social de las distintas cadenas que participan, particularmente en el área de producción.

El proyecto fue presentado por los senadores Alfonso De Urresti, Alejandro Guillier, Carmen Gloria Aravena, Luz Ebensperger, Carolina Goic, Ximena Órdenes, Yasna Provoste, Carlos Bianchi, José Durana, Álvaro Elizalde, José García Ruminot, Alejandro García Huidobro, Felipe Harboe, Francisco Huenchumilla, José Miguel Insulza, Felipe Kast, Juan Pablo Letelier, Iván Moreira, Alejandro Navarro, Manuel José Ossandón, Kenneth Pugh, Jaime Quintana, Rabindranath Quinteros y David Sandoval.

Considerando

Entre los considerando del acuerdo están descritos el que la producción de carnes en Chile es liderada por la de aves, que es altamente integrada y se concentra en un reducido número de productores, alcanzando 675 mil toneladas de producción anual. En segundo lugar, se encuentra la producción de carne de cerdo, que cuenta con 237 mil reproductoras y llega a 584 mil toneladas anuales, de las cuales cerca de 40% se destina a la exportación. Luego se ubica la producción bovina (200 mil toneladas al año), orientada principalmente al mercado interno y muy relevante, ya que cuenta con sobre 120 mil productores (Odepa, 2018).

Esas cifras, sin embargo, no son del todo auspiciosas para el sector ganadero, por la constante disminución de las cabezas de ganado, que alcanza el 37% en las últimas dos décadas, manteniéndose estancada en los últimos años. Actualmente, las cabezas de ganado alcanzan a 2,8 millones, 900 mil de ellas en la región de Los Lagos, seguida por Los Ríos con 500 mil.

La industria ganadera y todas sus cadenas productivas han sido un pilar fundamental de desarrollo, siendo una actividad económica que ha permanecido en el sur de Chile y ha cumplido además un rol social importante en la conformación de pequeñas localidades.

En la actividad ganadera interactúan transportistas, el comercio, trabajadores de plantas frigoríficas, ganaderos, pequeñas carnicerías, trabajadores agrícolas, empresas de servicios en general entre otros, y por lo mismo, el impacto que genera la disminución de la producción es una preocupación de quienes son parte de las cadenas productivas, pero debe ser un tema de relevancia para distintos actores.

Chile es una zona privilegiada, libre de fiebre aftosa, que permite un desarrollo ganadero con un patrimonio zoosanitario reconocido a nivel internacional que no está libre de riesgo, producto del reciente brote de fiebre Q (enfermedad zoonótica) en la provincia de Osorno, cuyo brote fue controlado, pero que mantiene en estado de alerta a las autoridades por su propagación al hombre , pero que el Estado, a través de su institucionalidad ha sabido controlar con procesos adecuados y estricta fiscalización

Sin embargo, la aparición de la fiebre Q se suma a dificultades evidentes que está enfrentando el sector: la sequía, la baja de precios y la constante alza del valor del suelo. A ello, hay que agregar la reconversión productiva que ha tenido el suelo, y los mismos ganaderos, que hoy incursionan en otros rubros, por ejemplo, el turístico.

Como una externalidad negativa, es importante precisar que la industria ganadera es la responsable de la emisión del 10,6% de la emisión de Gases de Efecto Invernadero (GEI), siendo la tercera fuente del país, después de los sectores de electricidad (31%) y transporte (20%). Estos efectos, son generados por la liberación de emisiones de metano y óxido nitroso producido por la gestión del estiércol, y en mayor medida por la fermentación entérica que se produce en los sistemas digestivos, careciendo el sector de una normativa que regule y controle la emanación de dichos gases.

Así también, Chile posee pocas ventajas comparativas en comparación con los países productores vecinos, en relación a su masa ganadera o extensión de la actividad, entre otras, como es el caso de Brasil, Paraguay y Argentina, y que representan sobre el 80% de las importaciones de carne al país.

Si bien existe un consenso en la industria en cuanto a que están en una situación compleja, el diagnóstico corresponde a un sector muy atomizado en su cadena productiva, y donde el Estado puede establecerse como interlocutor y promover la unidad y la asociatividad. Existen problemas estructurales  en el que se hace necesario visualizar la escasa integración; la desconfianza entre los actores del mercado (productores, ferias, plantas faenadoras, distribuidores y comercializadores); desconfianza entre los actores; visión cortoplacista; poca Innovación; falta de información y poca transparencia; e ineficiencia productiva.

El consumo de carne ha aumentado de 18,7 kilos a 24,4 kilos en los últimos años, aunque el 85% de la venta de carne en el retail es importada. Tal como se señaló, la carne brasileña es una de las industrias más representativas en los supermercados chilenos. En marzo de 2017, Chile decidió suspender las importaciones (que significan el 30% de las importaciones de carne) dado el destape de un escándalo de corrupción con fiscalizadores de los principales frigoríficos de Brasil, para flexibilizar procedimientos de controles y así procesar carne podrida para exportación.

La tipificación de la carne se ha transformado en un orientador de calidad, pero existen casos que existe permisividad para la importación de especies de igual tipificación, pero de distinta subespecie como la Indicus (bovino asiático) que no cumple dichos estándares. Por otro lado, los ganaderos informan que la aplicación de la nueva normativa de tipificación en su aplicación, le han significado pérdidas por 1.100 millones de dólares.

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