El trigo, base esencial para la producción de harina y pan, proviene en buena parte del campo chileno: más de 17 mil productores nacionales se dedican a su cultivo. Sin embargo, una fracción importante de este cereal también se importa desde países como Argentina, Estados Unidos y Canadá, lo que plantea desafíos para la soberanía alimentaria y la competitividad local.

Consciente de esta realidad, el Presidente Gabriel Boric anunció durante ENAGRO 2024 su compromiso de impulsar la Agricultura de Contrato en la cadena del trigo, la harina y el pan. Este modelo busca fortalecer la coordinación entre productores e industria, mejorar la competitividad del sector y enfrentar de manera conjunta los desafíos de un mercado cada vez más incierto.

En esa línea, representantes de agricultores, la agroindustria molinera y organismos del sector público acordaron una agenda de trabajo conjunta para identificar los bienes públicos que permitan aumentar la productividad, reducir riesgos y ofrecer mayores certezas tanto a los agricultores como a la industria harinera.

Un hito clave se concretó en octubre de este año, durante el seminario “Sembrando Confianza: Agricultura de Contrato para la Competitividad del Trigo”. En la ocasión, el Consorcio Agrícola del Sur (CAS), Agrícola Central, Agricultores Unidos, los gremios de Molineros del Sur y del Centro, junto al INIA, Odepa y el Ministerio de Agricultura, conformaron la Red de Información en Calidad de Trigo. Esta iniciativa permitirá desarrollar el primer Catálogo de Variedades de Trigo 2026, herramienta fundamental para transparentar la calidad del grano, orientar la toma de decisiones, y promover su mejora continua.

Con estas acciones, el Gobierno de Chile reafirma su compromiso con una agricultura más competitiva y sostenible, que beneficie a los productores, a la industria y, en última instancia, a los consumidores que cada día ponen pan en su mesa.

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La harina de primera lideró la producción regional con 10.282 toneladas, reflejando un aumento del 2,3% en comparación al mismo mes del año anterior. Por otro lado, los subproductos, como harinilla, afrecho y afrechillo, totalizaron 2.545 toneladas, experimentando una contracción interanual del 1,2%. Mientras que el afrechillo reportó una caída del 8,4%, la producción de harinilla mostró un notable incremento del 15,9%, destacando como el subproducto con mejor desempeño.

Desafíos y proyecciones para la industria molinera

A nivel nacional, la molienda de trigo en noviembre alcanzó 158.409 toneladas, con una baja del 3,4% respecto al año anterior, atribuida a reducciones en la producción de harina de primera y harinilla. En contraste, el acumulado enero-noviembre en las regiones de Los Lagos y Los Ríos mostró un crecimiento del 8,6%, evidenciando una tendencia positiva en el sur del país.

El avance en la producción de harina de primera subraya el dinamismo de la industria molinera regional, aunque las caídas en los subproductos plantean retos en la diversificación de la oferta. Estas cifras reafirman la importancia de optimizar procesos y explorar nuevos mercados para fortalecer el desarrollo agroindustrial en el sur de Chile.

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Mercado mundial: precios que no repuntan

Los precios futuros de trigo y maíz en la Bolsa de Granos de Chicago (CBOT) continúan bajos, con leves ajustes en las proyecciones de producción. La incertidumbre se intensifica ante el próximo cambio presidencial en Estados Unidos, donde políticas de restricción comercial podrían afectar el comercio global. Las políticas comerciales de grandes economías como EE.UU. y China generan expectativas de mayor volatilidad.

En tanto, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ajustó a la baja las proyecciones de trigo (de 794,7 a 792,9 millones de toneladas) y maíz (1.217 millones de toneladas), debido a recortes en países como México e Indonesia.

Trigo chileno: incertidumbre en la siembra

En Chile, los desafíos de los cereales afectan principalmente al trigo. La superficie sembrada de trigo harinero proyectada por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) se mantiene bajo las 180.000 hectáreas, marcando un nuevo retroceso. A pesar del atraso en la cosecha por 7 a 10 días, los agricultores confían en lograr buenos rendimientos que compensen la menor siembra. Actualmente, los precios se ubican en torno a $290/kg (fuerte) y $270/kg (débil).

El cultivo de maíz enfrenta un escenario de incertidumbre. Mientras el INE reporta 46.985 hectáreas sembradas, el Geocenso de Agrosat, que utiliza imágenes satelitales con alta precisión, sugiere que la superficie es 30% mayor. Este contraste preocupa a los productores y abre el debate sobre la necesidad de datos más certeros para la toma de decisiones.

Mientras que la avena presenta un panorama más alentador. La intención de siembra para 2024/25 alcanza las 92.300 hectáreas, lo que representa un 8% más que en la temporada anterior. Este crecimiento refleja una mayor estabilidad gracias a la colaboración entre productores y la industria procesadora.

Ante este escenario, la SNA ha solicitado al Ministerio de Agricultura que COTRISA intervenga para asegurar precios competitivos, especialmente en el mercado del trigo. La colaboración entre gremios, agricultores y el sector público será clave para enfrentar los desafíos del próximo año y proteger la producción nacional.

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En el mismo trimestre de 2023, el volumen recepcionado fue de 189,6 millones de litros (una caída del 9,7% respecto a 2022), lo que evidencia un leve alivio en la intensidad de las reducciones recientes.

Producción de derivados: liderazgo en Leche en Polvo

Pese a los desafíos en la recepción, Los Lagos continúa liderando en la producción de Leche en Polvo, con 10 millones de kilogramos elaborados en este trimestre, un crecimiento del 8,1% interanual. Este producto ha sido consistentemente la columna vertebral de la industria regional, representando el 90,1% de la producción nacional en este segmento.

En comparación, la producción de Leche Fluida mostró un notable incremento del 11,8% (alcanzando 11,6 millones de litros), en contraste con los altibajos registrados en trimestres pasados. Por otro lado, el yogurt sigue siendo un producto de menor impacto, con 34.330 litros elaborados en el trimestre, una cifra similar a la de años anteriores.

Contexto nacional y desafíos regionales

A nivel nacional, la recepción de leche subió un 1,5% en el mismo periodo, totalizando 497,5 millones de litros. Este contraste con la caída en Los Lagos pone de manifiesto que la región enfrenta retos específicos, ya sea por factores climáticos, productivos o estructurales.

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De acuerdo al análisis del gremio lechero, para el mes de febrero 2024 se aprecia además que entre los productos con mayor incidencia al alza aparece la leche líquida (+4,8%) y quesos (+1,3%). Por otra parte, dentro de los productos con una mayor incidencia a la baja, dentro de los alimentos, se encuentra la leche en polvo (-7,3%).

En el cuarto mes del año, la variación positiva entre los productos lácteos se registra en el caso de la leche líquida (4,8%), postres lácteos (+2,4%) y la mantequilla (+0,7%).

Cabe indicar que la categoría que reúne a Lácteos, bebidas vegetales y huevos anota en abril presenta un alza de 2,3%, mientras la división Alimentos registró un aumento de 0,5%.

En tanto, la variación general del IPC en abril registra una variación de 0,5%, destacando las alzas de alimentos y bebidas no alcohólicas y de transporte, y la disminución de vestuario y calzado.

Variación anual

Un comportamiento mixto se aprecia para la variación anual de los productos lácteos.

El índice es liderado por la leche líquida, cuya variación es (+2,0%), mientras la mantequilla y los postres lácteos presentan un alza anual de (+1,8%). respectivamente.  El queso sube también (+1,7%).

Por otra parte, la leche en polvo presenta la mayor variación anual negativa de (-6,7%), mientras el yogurt cierra con una baja de (-0,7%).

La variación anual que reúne a Lácteos, bebidas, vegetales y huevos, registró un alza de 2,0%, mientras la categoría de los Alimentos experimentó un avance en un 0,9%.

La inflación anual llegó a 2,2%, mientras a 12 meses es de 4,0%, informó el INE.

Fuente: Comunicaciones Fedeleche FG con información del INE

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Para el mes de febrero 2024 se aprecia además que entre los productos con mayor incidencia no aparece ningún producto lácteo. Por otra parte, dentro de los productos con una mayor incidencia a la baja, dentro de los alimentos, tampoco se aprecia un producto lácteo.

En el tercer mes del año, la variación positiva entre los lácteos se registra en el caso de la leche en polvo y la mantequilla, categorías que presenta un aumento de 2,0%, respectivamente.

En contraposición, los postres lácteos presentan una caída de 3,9%, en tanto el yogurt cae 2,1%. En el caso de la leche líquida se advierte una caída de 1,1%, mientras el queso hace lo propio un 0,2%.

Cabe indicar que la categoría que reúne a Lácteos, bebidas vegetales y huevos anota en marzo una reducción de 0,5%, mientras la división Alimentos registró una caída de 0,8%.

En tanto que la variación general del IPC en marzo registra una variación de 0,4%, destacando las alzas de educación y de vivienda y servicios básicos, y la disminución de alimentos y bebidas alcohólicas.

Variación anual

Un comportamiento mixto se aprecia para la variación anual de los productos lácteos.

El índice es liderado por la leche en polvo, cuya variación es del 1,3%, mientras la mantequilla presenta un aumento anual de 1,1%. El queso sube también un 0,4%.

Por otra parte, la leche líquida presenta la mayor variación anual negativa de 2,7%, mientras el yogurt cierra con una baja de 1,6%. Por su lado, los postres lácteos anotan una caída de 0,6%.

La variación anual que reúne a Lácteos, bebidas, vegetales y huevos, registró una baja de 0,3%, mientras la categoría de los Alimentos experimentó un avance en un 0,3%.

La inflación anual llegó a 1,6%, mientras a 12 meses es de 3,7%, informó el INE.

Fuente: Comunicaciones Fedeleche FG con información del INE

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A pesar de lo anterior, para el mes de marzo 2023, se observa que entre los productos con mayor incidencia al alza no aparece ningún producto lácteo. Por otra parte, dentro de los productos con una mayor incidencia a la baja, dentro de los alimentos, aparece el yogur con un descenso de 1,4%.

En el tercer mes del año, la variación de los lácteos fue encabezada por los postres lácteos.  Esta categoría presentó una variación de un 1,6%.

En el desglose del resto de las categorías, el informe de FEDELECHE revela que la leche líquida registró un aumento de 0,7%, mientras la mantequilla hizo lo propio en un 0,3%. El queso presentó una variación de 0,1%.

A la baja cerró el mes de marzo la leche en polvo, categorías que cayó 0,6%, respectivamente.

Cabe señalar que la categoría que reúne a Lácteos, Quesos y Huevos presentó en el mes de marzo un aumento de 1,1%, mientras la división Alimentos un alza de 0,4%.

En tanto, la variación mensual del IPC de marzo cerró con una variación de 1,1%, destacando las alzas de educación y de recreación y cultura, y la disminución de transporte.

Variación anual

Un comportamiento en general al alza se aprecia para la variación anual de los precios de los productos lácteos.

El índice es liderado por la leche polvo, con una variación de un 15,5% y la mantequilla, con un aumento de 4,2%.

De igual forma, el queso concluyó con una variación anual de 2,8% y los postres lácteos con un aumento de 2,4%. Por su lado, la leche líquida presentó un avance de un 1,3% y el yogurt cierra una variación de un 0,2%.

La variación anual que reúne Lácteos, Quesos y Huevos registró una subida de un 4,5%, mientras la categoría de los Alimentos experimentó un avance en un 1,4%.

La inflación que se acumulada anual llegó a 1,8%, informó el INE.

Variación 12 meses

En doce meses se mantiene un comportamiento positivo para todos los productos lácteos.

El principal es registrado por la leche en polvo con un aumento de 56,4%, seguido por el queso, cuya variación es un 25,8%, mientras la mantequilla cierra con un 25,5%.

Por su parte, la leche líquida anota un alza de un 11,9%, mientras el yogurt se elevó en un 7,4% y los postres lácteos anotaron una variación de un 2,5%.

Cabe apuntar que en 12 meses la categoría que reúne Lácteos, Quesos y Huevos registró una variación de un 24,0%, mientras la división Alimentos muestra un avance de un 17,9%.

Con todo, la variación del IPC general en 12 meses es de un 11,1%.

Fuente: Fedeleche y el INE

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De acuerdo a un informe de la Odepa, los mayores problemas de cobertura del instrumento realizado durante el gobierno anterior se encuentran en las regiones con la mayor actividad silvoagropecuaria, destacando la región del Maule con una tasa de 27,6% promedio y Ñuble con una tasa de no logro de 28,1%. Un poco más atrás se ubica la región del Biobío con una tasa de no logro de 28,0%, en Maule de 27,6% y en La Araucanía de 25,2%.

De acuerdo a un informe de la Odepa, al contrastar el PIB silvoagropecuario regional con los indicadores de calidad, se observa que los mayores problemas de cobertura se encuentran en las regiones con la mayor actividad silvoagropecuaria, destacando la región del Maule con una tasa de 27,6% promedio y Ñuble con una tasa de no logro de 28,1%.

Un poco más atrás se ubica la región del Biobío con una tasa de no logro de 28,0%, en Maule de 27,6% y en La Araucanía de 25,2%.

Asimismo, mencionan que la caída en la superficie vitivinícola no se condice con resultados del catastro de viñas 2020 ni con el desempeño del sector.

“La superficie informada en Censo Agrícola y Forestal 2021 tiene una diferencia de más de 5 millones de hectáreas con información disponible en CONAF 2021″, indica el informe.

Otro dato que entrega el reporte de la Odepa es que las existencias de ganado bovino son 20% inferiores a cifras de encuesta intercensal de existencias de ganado bovino del año 2019.

En el informe, la Odepa menciona que las soluciones que se prevén, pueden abarcar desde ir a terreno a lograr entrevistar las unidades no logradas (recuperaciones), imputaciones de gabinete y/o complementar con información de registros administrativos del Ministerio de Agricultura u otros instrumentos que midan variables productivas en el sector.

Por lo mismo, actualmente Odepa y el INE se encuentran gestionando la conformación de un panel experto que evalúe la situación y de recomendaciones sobre como subsanar estos vacíos de información para el establecimiento de un marco muestral para las encuestas continuas.

El exministro de Agricultura del Gobierno de Michelle Bachelet, Carlos Furche, planteó que este problema se debe solucionar de manera rápida y por ello, dice que el gobierno debe “convocar a un panel de expertos independientes, porque lo que se requiere aquí es una discusión técnica que apunte a instrumentos y mecanismos que permitan resolver los cuestionamientos”.

Para Furche “lo que uno esperaría es que propongan fórmulas que nos permitan a todos estar tranquilos y confiados en la información que nos entrega el censo agropecuario para definir buenas políticas públicas”.

Para abordar esta situación algunos diputados ya están pidiendo que se cree una comisión investigadora. La diputada Consuelo Veloso (RD) anunció que la solicitará porque el Censo presenta graves problemas de cobertura en varias regiones del país, especialmente en las rurales y agrícolas. “Ello, implica su fracaso como instrumento para tomar decisiones de política pública”. Si bien este Censo se realizó bajo el gobierno del Presidente Sebastián Piñera, la administración del INE sigue siendo la misma al mando de la directora Sandra Quijada.

Otro que criticó los resultados del Censo fue el senador, Iván Flores, quien sostuvo que “el censo no sirve y ahora hay que ver cómo se arregla esto”.

Asimismo, dio que “se han gastado 21 mil millones de pesos en el Gobierno anterior, y hoy sabemos que el Censo no sirve, porque nadie conoce el tamaño del error muestral, y porque hay un 25% a lo menos en algunas regiones dónde no se pudo censar porque lo hicieron en pandemia. Esto es grave e inaceptable”.

Fuente: latercera.com

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Para el noveno mes de 2022 se observa que entre los productos con mayor incidencia al alza aparece el queso y la leche en polvo

El informe del IPC de los Productos Lácteos elaborado por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche) con antecedentes del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), registró en el mes de septiembre un comportamiento al alza para todos los productos lácteos, en cuanto a la variación mensual.

Para el noveno mes se observa que, entre los productos con mayor incidencia al alza, aparece la Leche En Polvo, con una variación de 8,9% y el Queso, con un 3,5%.  Por otra parte, dentro de los productos con una mayor incidencia a la baja, dentro de los alimentos, no aparece ningún producto lácteo.

En el desglose de los otros productos, el informe de Fedeleche indica que la Mantequilla presentó una variación del 4,5%, mientras la Leche Líquida cierra con un alza del 2,8%. La variación mensual del Yogurt registró un aumento del 2,7%. Una diferencia más atenuada se observó en el caso de los Postres lácteos con aumento de un 0,6%.

Por último, la variación mensual del IPC de septiembre cerró con un alza de 0,9%, destacando las alzas de alimentos y bebidas no alcohólicas y de equipamiento y mantención del hogar, y la disminución de transporte.

Variación anual

En cuanto a la variación anual, el IPC de los Productos Lácteos se observa un alza en general, liderada por la leche polvo, con una variación de un 32,2%, y el queso con un aumento del 26,2%.

De igual forma, experimentaron ascensos la Mantequilla con un alza de 18,4%, y la Leche líquida en un 14,9%. En este periodo, el Yogurt presentó un avance de un 11,6%, cerrando los Postres Lácteos con un alza de un 4,0%.

Al noveno mes del año, la variación anual que reúne Lácteos, Quesos y Huevos registró un alza de un 22,5%, mientras la categoría de los ALIMENTOS experimentó un avance en un 21,1%.

La inflación acumulada en lo que va del año llega a 10,8%, informó el INE.

Variación a 12 meses

Un comportamiento en general al alza también se aprecia en la variación a doce meses.

El avance principal está dado por la Leche en Polvo con un aumento de 33,4%, seguido por el Queso, cuya variación es un 25,6%, y la Leche Líquida anota un alza de un 15,9%.

Por su parte, la Mantequilla con un 15,8%. mientras el yogurt se elevó en un 12,7%, mientras los postres lácteos anotaron una variación de un 5,4%,

Cabe apuntar que en 12 meses la categoría que reúne Lácteos, Quesos y Huevos registró una variación de un 22,8%, mientras la división ALIMENTOS muestra un avance de un 22,9%.

Con todo, la variación del IPC general en 12 meses es de un 13,7%.

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En alimentos, las carnes y el pan destacaron entre los que presentaron más alzas de precios. Las gasolinas en Chile, en tanto, acumulan en lo que va de 2022 alzas de 27,7% y de 38,7% en los últimos doce meses.

El Instituto Nacional de Estadísticas (INE) informó este jueves que en agosto de 2022 el Índice de Precios al Consumidor (IPC) anotó un aumento mensual de 1,2%, acumulando alzas de 9,9% en lo que va del año y 14,1% a doce meses.

De acuerdo al reporte, las doce divisiones que conforman la canasta del IPC aportaron incidencias positivas en la variación mensual del índice.  Entre ellas nuevamente destacaron alimentos y bebidas no alcohólicas (2,0%) y transporte (1,6%).

Chile dentro de las 10 economías OCDE con mayor aumentos de precios en alimentos

Ante el evidente aumento del costo de vida, los salarios en Chile siguen “valiendo” menos: cumplieron su décimo mes a la baja con el mayor golpe en doce meses desde que se empezaron a medir en relación al IPC.

El Índice Nominal de Remuneraciones Real -que mide la evolución de las remuneraciones ajustadas por la variación mensual del IPC- disminuyó en doce meses un 3,0%, acumulando una variación de -1,9% en lo que va del año.

Salarios de chilenos siguen valiendo menos por inflación y anotan mayor baja desde que hay registro

Carne, pan y combustibles

En la división de los alimentos los aumentos de precios más importantes lo presentaron las carnes (3,9%) y pan y cereales (2,5%).

Por ejemplo, la carne de vacuno anotó un alza mensual en agosto de 3,6% y de 27,1% en los últimos 12 meses.  El pollo, en tanto, aumentó de precio en el pasado mes un 5,3%, acumulando 34,2% en lo que va del año y 44,1% a doce meses.

Con respecto al precio del pan, en INE señaló que este producto registró un alza mensual de 3,3%, acumulando 25,8% en lo que va de 2022 y 32,8% interanual.

Por último, en la división transporte, el informe del INE precisó que las alzas mensuales más importantes las tuvo la gasolina (4,6%) y el petróleo diésel (5,4%).

Las gasolinas en Chile acumulan en lo que va de 2022 alzas de 27,7% y 38,7% en los últimos doce meses.

Fuente: Biobiochile.cl

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