Froment participará en un encuentro global del rubro que se realiza por primera vez en Sudamérica y tendrá su sede en Santiago.

Si bien Froment señala que no es un experto en el panorama que vive la industria lechera chilena, visualiza que tanto a nivel local como global comparten desafíos similares en cuanto a la producción y sostenibilidad del sector.

Conflicto

Uno de los desafíos se relaciona con la irrupción de la industria vegetal o a base de plantas (plant based). En los últimos años, gremios lecheros han manifestado su molestia por publicitarse como ‘sustituto’ de la leche. El caso que ha generado mayor debate —y que actualmente se encuentra en la Corte Suprema— es la demanda que interpuso la Asociación de Productores de Leche de la Región de Los Ríos (Aproval) en contra del unicornio NotCo por ‘competencia desleal’, debido a la comercialización de su producto estrella ‘Not Milk’.

En conversación con ‘El Mercurio’, Froment señaló que para IDF ‘realmente no hay nada malo con esta industria. Lo único con lo cual tengo un problema es cuando utilizan el término ‘leche’, porque para mí no son un producto lácteo’.

Froment, quien también tiene el cargo de vicepresidente sénior de Relaciones Gubernamentales e Industriales en Lactalis Canadá, asegura que está consciente de que los consumidores están demandando este tipo de productos, sin embargo, sostuvo que no deben asociarse a productos derivados de la leche.

‘Condeno un poco el uso del término ‘leche’ o lácteo porque confunde al consumidor. Quizás no a todos, para ser honesto, pero algunos creerán que cuando compran una bebida plant based están comprando algo que es equivalente a la leche, lo cual no es la realidad’, señala.

Entregó como ejemplo un caso que ocurre en el mercado canadiense. ‘En Canadá tenemos (en el mercado) un producto que es una mantequilla plant based, que es esencialmente una margarina. Pero lo presentan en el mismo envoltorio y lo ponen al lado de la mantequilla (…) En mi opinión, es una manera de intentar engañar al consumidor. No digo que sea un mal producto, pero no es mantequilla’, sostuvo.

‘No hay preocupación porque esta categoría esté creciendo. Negocios son negocios. El consumidor es el rey y decidirá lo que quiere. Pero el consumidor tiene que decidir en base a la información correcta. Ese es mi punto’, indica.

Sobre el caso que envuelve a Aproval y NotCo por presuntas infracciones de competencia desleal, aseguró que, si bien no conoce en detalle la disputa, a su juicio ‘puede ser injusto cuando llamas a un producto como algo que no es’.

‘Si me vendes un auto barato y le pones el logo de uno lujoso, y dices que sí es un auto de lujo, no es así (…) Son dos automóviles, ambos te llevan desde un punto A a un punto B, pero hay una gran diferencia entre ambos vehículos. En mi perspectiva, ocurre lo mismo cuando se habla de leche y los productos plant based’, dijo.

De todos modos, Froment indicó que en la industria láctea no prevén que esta categoría de productos vegetales sea una amenaza a largo plazo. ‘(Esta industria) creció durante unos años. Aún no es una gran parte del mercado y en los últimos dos años, vemos que se está estabilizando o va a la baja’, señaló.

‘Personalmente, no veo que la industria plant based supere a la láctea mientras esté vivo. Y espero vivir por varios años, pero no creo que lo haga. ¿Van a crecer? Es posible que se mantengan como un pequeño porcentaje dentro de la categoría general, y porque la demanda por la leche seguirá creciendo’, afirmó.

Por otra parte, Froment destaca que la elección de Chile como sede del evento mundial de la industria láctea representa una oportunidad estratégica para impulsar la producción en la región.

La recepción de leche en Chile alcanzó los 2.404 millones de litros en 2024, según un reporte del Consorcio Lechero local. La cifra implicó un alza de 2,8% frente a los registros del año anterior.

Pese a este crecimiento, Chile se ubicaría lejos de los principales países del mundo en materia de producción, incluso del top 20, señaló Froment.

Sin embargo, destacó que ‘no tienes que ser (un productor) grande para ser un líder’. Enfatizó que Chile tiene el potencial de ser un modelo para sus pares de la región. ‘Chile ha hecho avances muy significativos en la modernización de su industria lechera y adoptado un enfoque de sostenibilidad con el compromiso de todos los actores (…) Es un país comprometido con la innovación, la sostenibilidad y la colaboración internacional’.

‘Chile es un actor dinámico y en evolución en una región con un inmenso potencial, que puede convertirse en un proveedor global de productos lácteos en el futuro. Tiene las tierras, el clima y el talento para hacerlo (…). La clave será invertir en infraestructura, educación y el marco de sostenibilidad que permitirá que su potencial se materialice de forma responsable’, sostuvo Froment.

Fuente: Economía y Negocios

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En este contexto, Chile se prepara para un hito sin precedentes: será sede por primera vez en Sudamérica del World Dairy Summit de la International Dairy Federation (IDF), que se celebrará del 20 al 23 de octubre en Santiago. Se trata del evento internacional más importante de la industria láctea, donde se darán cita los países más desarrollados del rubro, junto a empresas, investigadores y líderes del sector.

Industria láctea chilena

“Es una oportunidad única para mostrar la diversidad de productos que ofrece este sector, los avances en áreas como sustentabilidad, bienestar animal, producción de leche y nutrición humana, entre otros”, destacó ProChile en sus redes sociales, donde también se subrayó que la industria láctea es “clave para la economía chilena y mundial”, y que el país se ha “consolidado como un referente por su innovación y desarrollo”.

La participación de Chile como anfitrión refuerza su posición estratégica en el mercado global, permitiendo generar alianzas comerciales, posicionar productos de alto valor agregado y mostrar al mundo los estándares alcanzados en calidad, trazabilidad y sostenibilidad.

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En la oportunidad Sergio Iraira, investigador de INIA, expuso sobre la transición del ordeño convencional al ordeño robótico, dando a conocer resultados de investigación en la lechería de INIA Remehue, la única destinada a investigación, capacitación y extensión en sistemas pastoriles en Chile.

“En esta jornada hemos presentado algunos resultados de investigación que hemos generado en sistemas de ordeña voluntaria en sistemas pastoriles. Está la experiencia que hemos tenido como centro de investigación durante 4 o 5 años y en donde hemos entregado algunos puntos que son relevantes de considerar al momento de implementar una lechería de este tipo”.

Añadió que su exposición se ha complementado muy bien con la presentación de un productor lechero que lleva más de 10 años con este sistema. “Él ha entregado su experiencia, sus datos productivos y económicos, de manera que los interesados en esta tecnología tienen una visión un poco más global de cómo implementar una lechería de ordeña voluntaria bajo un diseño pastoril”.

Luego de la exposición del investigador de INIA, el productor lechero Pablo Coquelet, pionero en incorporar esta tecnología, compartió sus conocimientos sobre el ordeño robótico en sistemas de pastoreo.

“Empecé el año 2014, fui el primero de tal manera que muchas cosas las fuimos haciendo en la medida que fuimos aprendiendo del sistema. Ahora yo diría que es un sistema extraordinariamente bueno, que se independiza un poco de la mano de obra, de la gente, un sistema que funciona, la vaca está mucho más tranquila, mucho más dócil y para la gente que trabaja en ella es un ambiente laboral que mejora fuertemente ese aspecto”, indicó.

Transición

Eduardo Skewes, de Lácteos San Sebastián, presentó su experiencia de ordeño robotizado en una lechería estabulada, mientras que Francois Codjambassis, administrador de Agrícola El Pilar de La Unión, habló sobre la transición de la pradera al patio de estabulación.

Finalmente, Enrique Bombal, Gerente de Desarrollo de Mercado Regional de la empresa DeLaval, presentó los indicadores claves para sistemas de ordeño robótico, entregando antecedentes valiosos para el bienestar animal y la producción lechera sostenible.

Felipe Aceituno, director de DeLaval para Chile, Perú, Bolivia y Ecuador, destacó la alta convocatoria que tuvo esta actividad. “La verdad que ha salido increíble, un montón de gente que asistió, es un evento que organizamos junto a INIA, nuestro socio, donde tenemos dos instalaciones, una lechería convencional hace muchos años y una robótica, y donde, en el fondo, estamos de alguna manera celebrando los 11 años del sistema robótico en Chile”.

Añadió que el objetivo fue compartir las experiencias que hemos tenido con nuestros productores. Tuvimos tres presentaciones de tres productores muy destacados, más una presentación de Sergio Iraira de INIA y Enrique Bombal de DeLaval con una mirada profunda en indicadores productivos que hoy nos entrega la tecnología. Y con esto estamos seguros de que vamos a seguir contribuyendo al desarrollo de la producción lechera que es parte muy importante de nuestra misión.

Por su parte, Claudio Salas, subdirector regional de I+D de INIA Remehue, valoró la alianza entre el INIA y DeLaval para impulsar esta tecnología, mostrar datos y recibir en forma permanente a más de 15.000 personas cada año, en especial estudiantes y futuros profesionales del agro, así como productores lecheros, asesores técnicos y autoridades que visitan las lecherías y este centro de investigación.

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El objetivo fue claro: conocer tecnologías, sistemas productivos y modelos colaborativos aplicables a la realidad chilena, con foco en eficiencia, automatización, desarrollo genético y toma de decisiones basada en datos. La agenda incluyó visitas a predios y centros tecnológicos durante tres días en Países Bajos y cinco en Irlanda.

Uno de los aspectos más llamativos del recorrido fue el nivel de automatización observado en los predios holandeses, donde incluso con pocas personas a cargo —en algunos casos solo una familia— se logra mantener altos estándares productivos gracias al uso de robots de ordeña, sensores y plataformas integradas. “Lo que más me impresionó fue ver grandes campos operados por una familia, sin perder eficiencia ni calidad”, comentó Francisco Daniel, productor de Río Bueno.

Irlanda

Pero fue Irlanda la experiencia más reveladora para muchos. La existencia de un sistema unificado de información, donde se agrupan datos de producción, genética, preñez y rentabilidad para la toma de decisiones compartida entre agricultores, plantas y centros de investigación, impactó profundamente a los participantes. “Todos miden igual y nadie oculta nada”, observó Daniel.

Para Ignacio Henríquez, ingeniero agrónomo recientemente incorporado a la lechería familiar, la clave está en la coherencia sectorial: “Allá todos usan el mismo sistema. Eso genera decisiones basadas en evidencia, alineadas entre el sector público y privado”.

Desde Aproval, destacaron no solo los aprendizajes técnicos, sino también la cohesión generada al interior del grupo. “Durante el viaje, el grupo se fortaleció. Compartieron experiencias, datos, soluciones. Ese vínculo que se genera entre pares es tan importante como la visita misma”, señaló Andrea Gruzmacher, encargada de proyectos del gremio.

La gira fue financiada parcialmente a través del instrumento de prospección tecnológica de Fomento Los Ríos, que apoya la construcción de capacidades en sectores productivos regionales. “La innovación también nace del intercambio de experiencias y la apertura a nuevas formas de hacer las cosas. Esta gira es un claro ejemplo de cómo el conocimiento en terreno puede convertirse en una herramienta concreta”, sostuvo Pablo Díaz, director de la institución.

A pocos meses de cumplir tres años, el Área Jóvenes proyecta nuevas instancias de intercambio y formación. Para su gerente, José Luis Delgado, esta apuesta busca formar líderes con visión gremial y técnica. “Nuestro objetivo es que mantengan el entusiasmo y que se queden. La continuidad es clave”, afirmó.

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Rodrigo Valenzuela, académico de la Universidad de Chile y presidente del Comité Científico de Lácteos del Consorcio Lechero, dio a conocer el contexto y su impresión de la visita. “Estamos visitando INIA Remehue, en la cuenca lechera de nuestro país, para ver cómo se produce la leche, el cuidado animal, todo lo relacionado con bienestar animal, el impacto en el clima, cómo producir un alimento tan noble como la leche y cuidar el medio ambiente. Ha sido una experiencia muy bonita, muy gratificante y vamos a seguir aprendiendo sobre producción de leche en el sur de Chile”, indicó.

Sustentabilidad

Samuel Durán, nutricionista y doctor en nutrición, se mostró también complacido de visitar el Centro Regional de Investigación INIA Remehue y ver “cómo funciona la investigación con respecto a sustentabilidad”. Destacó los trabajos realizados para determinar el balance de carbono de los predios lecheros y el desarrollo de productos lácteos diferenciados y con alto valor agregado.

Gladys Morales, académica del Departamento de Salud Pública de la Universidad de la Frontera, dijo que fue “un placer” visitar INIA Remehue, “principalmente porque desde la nutrición nos interesa mucho conocer todo el sistema productivo, el sistema alimentario completo desde la producción de los alimentos, el consumo y los desperdicios”.

Añadió que “la oportunidad que hoy día tuvimos de poder conocer en profundidad cómo INIA está buscando nuevas tecnologías y formas de poder reducir los gases de efecto invernadero para poder también enfrentar la crisis climática, es una experiencia muy enriquecedora y colaborativa entre distintos colegas”.

Nuevos productos

La actual presidenta de la Sociedad Chilena de Nutrición (Sochinut), destacó también el trabajo del INIA para apoyar el desarrollo de nuevos productos como la Leche A2 y la producción que quesos de alta calidad que se pueden diferenciar en el mercado.

Nicolás Pizarro, investigador de INIA Remehue y organizador de la visita dijo que el Comité Científico de Lácteos del Programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero “está constituido por doctores en nutrición de las diferentes universidades más prestigiosas de nuestro país y en esta gira visitaron la lechería convencional de INIA Remehue y terminamos con una cata sensorial de quesos en nuestros laboratorios y mostrándoles nuestra Planta Innovación Alimentaria”.

Los visitantes fueron recibidos por el subdirector regional de I+D, Claudio Salas y el encargado de Comunicaciones de INIA Remehue, Luis Opazo y luego los investigadores y extensionistas Ignacio Beltrán y María José Gajardo, dieron a conocer detalles del trabajo de investigación de INIA en temas productivos, de bienestar animal, así como las estrategias de mitigación de gases invernadero.

El investigador Andrés Carvajal los recibió en el laboratorio de biotecnología, en donde se desarrollaron protocolos para la identificación de vacas y vaquillas con el gen A2 con el objetivo de elaborar productos lácteos destinados a un grupo específico de consumidores.

Finalmente, los profesionales del área de Alimentos Ignacio Subiabre, Paulina Ulloa y Mariela Silva, prepararon una cata de quesos de autor elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, terminando con un recorrido por la planta destinada al prototipado de quesos finos con alto valor agregado.

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Esta importante actividad deportiva, estuvo organizada por la Asociación de Ciclismo de Osorno, la Corporación de Desarrollo Turístico de Puerto Octay y Aproleche Osorno, contando con el apoyo de la Municipalidad de Puerto Octay y el Consejo Local de Deportes de Osorno.

Para esta oportunidad, se consideraron diversas categorías, desde Juniors (16 a 18 años) hasta Master D (60 y más), en etapas de contrareloj individual, ascensión al Volcán Osorno y la ruta Doble Puerto Octay – Las Cascadas, recorrido en que el público acompañó a los deportistas durante todas las jornadas.

Triunfadores

En damas, la gran vencedora fue Marlene Rojas, perteneciente al Club Ciclista Astorga de Isla de Maipo, quien participó por primera vez de esta competencia, la que calificó como muy dura, pero que sorteó de buena forma para lograr obtener el primer lugar. “Tenía ganas de competir acá, estoy feliz de haber participado de esta versión de la Vuelta, quería conocer el volcán y los paisajes del sur, es una prueba con gran competitividad y una ruta muy rigurosa”.

En varones, el ganador de esta nueva versión fue el ciclista de Bariloche, Denis Heredia, quien representó al Club Alex Navarro de La Unión, quien obtuvo el primer lugar de la clasificación general luego de varias participaciones anteriores. “Más allá del resultado obtenido, estoy muy contento de ser parte de este gran evento, de poder compartir con mi familia y amigos, y felicito a la organización por este gran circuito y ojalá que se siga realizando por muchos años más”, expresó el triunfador.

Valoración

El presidente de la Asociación de ciclismo de Osorno, Pascual Márquez, hizo un positivo balance de lo que fue esta nueva Vuelta Ciclista de la Leche. “Estamos muy conformes de lograr el objetivo de traer y reunir a grandes exponentes del ciclismo nacional e internacional tanto en damas como en varones, el clima nos acompañó y se pudo ver un alto nivel en todas las categorías participantes”.

Por último, la Gerente de Aproleche Osorno, Anita Jans, dijo sentirse muy contenta con el desarrollo de esta nueva edición, donde participaron más de 200 deportistas que recorrieron alrededor de 100 kilómetros y se contó con el apoyo sponsors y auspiciadores que hicieron posible su realización. “Para nosotros es fundamental apoyar el deporte y mostrar que la leche es un alimento indispensable en la nutrición de los deportistas y sus familias, así que como productores de leche estamos orgullosos del resultado de esta gran jornada”.

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La organización de esta competición está a cargo de la Asociación de Ciclismo de Osorno, la Corporación de Desarrollo Turístico de Puerto Octay y Aproleche Osorno, contando con el apoyo de la Municipalidad de Puerto Octay y el Consejo Local de Deportes de Osorno. Este trabajo colaborativo busca no sólo fomentar el deporte, sino también promover la región como un destino de turismo deportivo.

La competencia

La Vuelta Ciclista Internacional de la Leche se caracteriza por su inclusividad, convocando a ciclistas nacionales e internacionales en diversas categorías, desde Juniors (16 a 18 años) hasta Master D (60 y más). Esto permite que tanto amateurs como profesionales compartan la pasión por el ciclismo y la naturaleza.

La competición se dividirá en tres emocionantes etapas: la primera, una contrarreloj individual; la segunda, la desafiante Ascensión al Volcán Osorno; y la tercera, la ruta Doble Puerto Octay – Las Cascadas, que pondrá a prueba la resistencia y habilidad de los participantes.

Anita Jans, gerente de Aproleche Osorno, destacó la importancia del evento como una plataforma para conectar el deporte con la identidad de la región. “La Vuelta Ciclista Internacional de la Leche no sólo celebra el ciclismo, sino también pone en valor nuestro patrimonio y la belleza de la cuenca lechera. Este evento refuerza el compromiso de Aproleche Osorno con el desarrollo integral de nuestra comunidad, apoyando iniciativas que promuevan el deporte y el turismo”.

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A través de una presentación virtual, la Federación informó a sus gremios asociados sobre el comportamiento de la recepción de leche por región, la elaboración industrial por producto y la situación de las exportaciones e importaciones de lácteos al final del año, entre otros indicadores que dan cuenta de la marcha del sector.

En la cita, estuvieron presentes representantes gremiales de Aproleche Centro, Aproleche Linares, Aproleche BioBio, Aproleche Araucanía, Saval, Aproleche Osorno y Agrollanquihue, quienes analizaron los resultados del año y enfatizaron la necesidad de seguir monitoreando el consumo y las importaciones para comprender mejor el mercado lácteo.

Revisión de indicadores

A nivel agregado, se destacó un incremento en la recepción nacional de leche y un comportamiento positivo en las ventas de octubre. Además, se revisaron las cifras de comercio exterior de productos lácteos, destacando un aumento significativo en las exportaciones.

De igual modo, los representantes de los productores de leche abordaron materias relacionados con la marca sectorial Chilemilk y la importancia de posicionarla especialmente en eventos internacionales como la Cumbre Mundial de la Federación Internacional de la Leche (IDF, por sus siglas en inglés), el principal encuentro de la industria a nivel global, que congregará en Santiago de Chile, en octubre de 2025, a ejecutivos, científicos y especialistas provenientes de 60 naciones.

Adicionalmente, se mencionó la necesidad de seguir trabajando con ProChile en la promoción de la marca sectorial en mercados internacionales para fortalecer la presencia del sector lácteo chileno, destacando los desafíos de financiar actividades para divulgar la calidad y el valor de nuestros productos.

Además, en el directorio de Fedeleche se comentaron las condiciones climáticas recientes, incluyendo lluvias y temperaturas, la gestión de proyectos relacionados con la medición de carbono, destacando que el país podría ser un capturador neto de carbono, y la creación de una comisión en la SNA para trabajar en este tema, así como la situación de las tierras en conflicto en el sur de Chile en el contexto de la comisión de paz y entendimiento.

En tanto, para continuar con los temas pendientes y estratégicos se planificaron las reuniones próximas para definir los lineamientos de la federación de cara al año 2025.

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Asimismo, se oficializó el Plan Estratégico y Comunicacional 2025, el cual busca consolidar alianzas, ampliar la visibilidad de las cooperativas y generar nuevos convenios para potenciar el desarrollo productivo y social de la región.

Nuevo miembro

En este contexto, uno de los hitos más relevantes de la sesión fue la votación para la incorporación de Campos Australes, Cooperativa Agrícola y Lechera, a la Asociación Gremial de Cooperativas del Sur. Esta cooperativa, integrada por productores de las regiones de Los Ríos y Los Lagos, destaca por su compromiso con la asociatividad, el mejoramiento de prácticas productivas y la sostenibilidad de la industria láctea nacional, orientada a la producción de alimentos más saludables para las personas y el planeta.

Así, la Asociación Gremial de Cooperativas del Sur quedó conformada por Cooprel, Colun, Torrencial Lechero, CREO, Cooprinsem, Bansur, Copelec, Car Ñuble, Crell, Libercoop, Ganacoop, Cooperativas Campesinas de Productores Ovinos de San Juan de la Costa, New Dev, la Cooperativa de Apicultores Orgánicos de Chile, la Cooperativa Agrícola de Granos y la recientemente incorporada, Campos Australes.

Con este nuevo ingreso, la Asociación Gremial continúa fortaleciendo su red y reafirma su misión de promover el desarrollo económico, social y ambiental de sus asociados, fomentando la colaboración y la innovación en todas las áreas productivas que abarcan sus cooperativas miembros.

El directorio finalizó destacando los desafíos para 2025, con énfasis en el compromiso de seguir construyendo un modelo de asociatividad que aporte al bienestar de las comunidades y al desarrollo sostenible del sector agropecuario.

Impresiones

Fernando Becker, presidente de Cooperativas del Sur, destacó que “hoy se oficializó definitivamente el ingreso de Campos Australes a nuestra Asociación, lo que considero muy importante por la calidad de las personas que la componen. Son profesionales de primera, que están haciendo un aporte significativo a la región al procesar cerca de 400 millones de litros de leche, lo cual es un tremendo aporte al progreso local. Si van a trabajar con nosotros, los recibimos con los brazos abiertos, porque juntos podremos lograr grandes cosas. El ingreso de Campos Australes fue aprobado de manera unánime, y estoy convencido de que esta colaboración será muy positiva”.

Asimismo, Becker señaló que “este no fue un año fácil, pero logramos avances importantes, como la incorporación de nuevas cooperativas, lo que ha sido clave. El desafío para el próximo año es sumar a más personas y fortalecer la educación cooperativa en las cátedras universitarias e institutos tecnológicos, porque es fundamental para el desarrollo del país. Las estructuras cooperativas permiten que los ingresos generados se queden en las zonas y no se vayan a Europa, Nueva Zelanda o Santiago; eso es tremendamente relevante. Mejorar las condiciones de comercialización y sacar a la gente de la pobreza también son tareas prioritarias para nosotros”.

Asociatividad

Respecto a esta nueva incorporación, Vicente Urcelay, gerente de la Cooperativa Agrícola y Lechera Campos Australes, comentó que “es muy importante para nosotros estar presentes, porque esta asociación representa a todas las cooperativas y refleja lo que llevamos en nuestro ADN: un modelo asociativo con una visión de largo plazo. Todos quienes formamos parte estamos convencidos de que debemos seguir fomentando el desarrollo del sur a través del cooperativismo. Tenemos que ser parte y ver cómo podemos contribuir y apoyar este proyecto”.

Finalmente, Cristóbal Santa Cruz, jefe de Operaciones y Proyectos de Cooperativas del Sur, destacó que el año 2024 fue un período de intenso trabajo para la asociación gremial, con dos focos estratégicos claves: las cooperativas y la educación. “Dedicamos cerca del 80% de nuestra energía a estos dos ejes, logrando resultados muy potentes. Impartir clases a más de 1.000 estudiantes en las regiones de Los Ríos y Los Lagos es algo que no cualquier gremio o institución puede lograr, y eso nos motiva. Para el próximo año, nuestra meta es impulsar un proyecto de mentorías para cooperativas, así como seminarios y otras iniciativas propias que podamos desarrollar y organizar”.

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