Cifras y hallazgos

De acuerdo con estadísticas del SAG, entre el 16 y 22 de septiembre de 2024 se interceptaron 390,41 kilos de productos de riesgo en los controles fronterizos de la región. Entre los más frecuentes se registraron 40 kilos de madera con corteza y 47 kilos de desechos vegetales depositados en los basureros orgánicos del SAG (manzanas, limones, plátanos, tomates, entre otros). En el mismo período se inspeccionaron 12.328 pasajeros y 3.475 medios de transporte.

“Nuestra labor en frontera es resguardar y defender las condiciones sanitarias que permiten el desarrollo del rubro agrícola, cárnico, lácteo, forestal y otros sectores estratégicos para la región y el país. La sanidad es la base y garantía de nuestras exportaciones. Por eso, lo más importante es que las personas tengan claro que deben declarar todos los productos de origen vegetal, animal, medicamentos veterinarios, plaguicidas y fertilizantes que porten al ingresar a Chile, ya que existen regulaciones específicas para evitar la entrada de plagas y enfermedades que puedan dañar nuestro patrimonio silvoagropecuario”, enfatizó Francisco Briones, director regional del SAG Los Lagos.

Declaración y restricciones de ingreso

Toda persona mayor de 18 años está obligada a declarar productos de riesgo en los controles fronterizos. La declaración puede realizarse de forma anticipada, hasta 24 horas antes del viaje, mediante la aplicación digital gratuita disponible en www.ingresoachile.cl o escaneando el código QR dispuesto en controles fronterizos.

No está permitido el ingreso al país de frutas, verduras, legumbres, carnes, plaguicidas, medicamentos veterinarios ni otros productos que puedan contener o vehiculizar plagas y enfermedades. Además, las mascotas como perros, gatos y hurones deben ingresar con un certificado zoosanitario emitido por la autoridad competente del país de origen.

Viaje con mascotas: informarse con anticipación

Briones subrayó la importancia de organizar con tiempo los viajes internacionales con animales de compañía. “Las mascotas son parte fundamental de las familias y por eso es importante que sus dueños y dueñas se informen con anticipación sobre los documentos que deben portar y los requisitos sanitarios que deben cumplir las mascotas, según el país de destino. Para ello pueden visitar el sitio web www.sag.cl o consultar en la oficina SAG más cercana los requisitos para viajar con mascotas”.

Las cifras del SAG muestran un aumento sostenido de viajes con mascotas por pasos terrestres de la región, lo que refuerza la necesidad de cumplir correctamente la normativa sanitaria y documental. En 2022 ingresaron 881 mascotas; en 2023 lo hicieron 2.466; en 2024 la cifra alcanzó 2.592; y en el presente año (enero–agosto) ya han ingresado 1.765 animales de compañía por los pasos fronterizos de la región.

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La clave está en disfrutar, siempre con equilibrio. No se trata de restringirse, sino de incorporar opciones que aporten salud y que permitan evitar sentirnos sobrecargados después del 18, señaló la especialista en nutrición, quien subrayó que “uno tiene que enterarse de lo que está consumiendo. Por eso la invitación a leer la etiqueta es clave. Y educarse… elegir productos con ingredientes naturales y fáciles de reconocer por los consumidores”.

Tips para un 18 más saludable

Colores en el plato: incluir al menos cinco colores en cada comida (verde, rojo, morado, amarillo, blanco) permite acceder a distintos antioxidantes y nutrientes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y mejorar la salud general.

Recordar hidratarse con agua: mantener un equilibrio en hidratación y consumir agua para que el organismo se mantenga equilibrado.

Moderación en las carnes y frituras: acompañar las parrilladas con ensaladas frescas y hortalizas de temporada. “Se puede disfrutar de las carnes, pero siempre equilibrando con vegetales y evitando el exceso de grasas saturadas”, recalcó Vergara.

Variedad y equilibrio: no centrarse solo en un alimento. “La invitación es a comer con diversidad, disfrutar los sabores típicos del 18, pero sin olvidar que el equilibrio es lo que nos permitirá pasar estas fechas sin culpa ni malestares posteriores”, agregó.

Desde INIA La Platina, la Dra. Vergara destacó además que Chile cuenta con una gran riqueza en hortalizas y frutas, las que pueden ser protagonistas de estas celebraciones, entregando frescura y beneficios para la salud.

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El FMA es un documento obligatorio y que permite seguir el rastro de los animales desde su origen, protege la sanidad y previene delitos como el robo de ganado (abigeato). Este año el SAG mejoró la versión digital de este formulario, incluyendo la declaración de responsabilidad sobre el estado sanitario de los animales. Allí se debe informar si tienen síntomas compatibles con Enfermedades de Denuncia Obligatoria (EDO). Con esta actualización, el trámite electrónico es más rápido y sencillo, complementando la declaración que también puede realizarse en formato papel.

Es fundamental considerar que, al momento del transporte, solo se pueden trasladar animales sanos. Además, cada propietario o propietaria es responsable de informar al SAG sobre cualquier aumento de mortalidad, cambios productivos o la presencia de síntomas respiratorios, neurológicos o abortos.

El Formulario de Movimiento Animal es de uso obligatorio al momento de trasladar animales y puede ser realizado a través del Sistema SIPECweb (sipecweb.sag.gob.cl, versión digital con cuenta y clave de usuario/a), así como en cualquier oficina del SAG y en unidades de Carabineros de Chile.

Si el conductor o responsable de los animales no cuenta con el FMA, se le podría cursar un acta de denuncia y citación. Además, la carga y el vehículo podrían ser retenidos hasta que se regularice la situación. Si no es factible regularizar la situación, Carabineros podría realizar una denuncia ante la Fiscalía por presunción de delito de abigeato.

Para prevenir estas situaciones, es fundamental que todas las personas que tengan animales —ya sea ganado o animales de abasto—inscriban su establecimiento en el sitio web del Servicio o mediante Formulario de Inscripción de Establecimientos (FIE), en cualquier Oficina del SAG. Esta inscripción les permite obtener su Rol Único Pecuario (RUP), solicitar el Formulario de Movimiento Animal para trasladar correctamente sus animales, comprar Dispositivos de Identificación Individual Oficial (DIIO), registrar sus bovinos y mantener actualizada la Declaración de Existencia Animal (DEA). Todos estos trámites son obligatorios y forman parte del Programa Oficial de Trazabilidad Animal del SAG.

Bienestar animal durante el transporte

Otro aspecto clave al trasladar animales es su bienestar, regulado por los Decretos N° 240 (Ley de la Carne) y N° 30 (Ley de Protección de Animales). Estas normas establecen cómo deben manejarse los animales, la infraestructura necesaria y los procedimientos para evitar dolor o sufrimiento innecesarios durante la carga, transporte y descarga de ellos.

En ese sentido, se debe considerar que al movilizar animales el SAG exige la presencia de un “encargado/a del ganado” que demuestre estar capacitado, ya sea mediante un curso autorizado de manejo y bienestar animal o siendo profesional o técnico del área agropecuaria.

También se debe contar con un plan de viaje, espacio, condiciones de temperatura adecuada y considerar la provisión de descanso, agua y alimento, en viajes que superen las 24 horas o según la especie y categoría animal.

Está prohibido transportar animales con compromiso de su estado general, que no puedan permanecer de pie sin ayuda, recién nacidos con el ombligo sin cicatrizar y hembras que puedan parir durante el transporte, salvo que exista una justificación terapéutica.

Ante cualquier duda, se puede contactar al SAG (oficinas sectoriales presentes en la región de Los Lagos) o a través del correo electrónico contacto.loslagos@sag.gob.cl

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Es importante relevar, según este mismo informe, que el 60% del desperdicio de alimentos se produce en los hogares (631 millones de toneladas), el 12% se desperdicia en el comercio minorista y el 28% restante se desperdicia en el sector de proveedores de servicios alimentarios.

Deteniéndonos en los hogares, se estima que una persona desperdicia 79kg de comida al año (aprox. 220 gr/persona/día), lo que equivale al desperdicio de, al menos mil millones de porciones de comida al día.

Por ello, la directora de Odepa, Andrea García, llama – en especial en estas fiestas patrias – a no desperdiciar alimentos, ya que se puede ahorrar comida y con ello dinero. Es bueno para el planeta y para el bolsillo. Se recomienda planificar el menú y comprar y preparar lo justo. También se sugiere entender las etiquetas de los productos y saber cuándo es la fecha de vencimiento. Para evitar botar comida, se sugiere servir porciones pequeñas y repetir si es necesario. Es importante usar lo que quede para la cena o el almuerzo del día siguiente, por ejemplo, preparar lo que quedó del asado para un reponedor ajiaco o bien compartirlo con familiares y amistades. Si se celebra fuera de la casa, se recomienda pedir porciones que se va a consumir o compartirlas y llevar lo que queda para la casa.

Antecedentes

En relación con los efectos y consecuencia que tiene la pérdida y desperdicio de alimentos a nivel socioeconómico y ambiental:

Social: prevenir y reducir la pérdida y desperdicio de alimentos tiene impacto en términos de fortalecer la Seguridad Alimentaria mundial, con los 1000 millones de porciones de comida desperdiciadas al día, de acuerdo con el informe de PNUMA, se pueden entregar 1,3 comidas por día a los 783 millones de personas que padecen hambre a nivel mundial.

Ambiental: los alimentos perdidos y desperdiciados que terminan en un vertedero emiten entre el 8% y el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI), principalmente metano, lo que equivale a alrededor de 5 veces las emisiones totales del sector de la aviación.

Económica: la producción de alimentos y la elaboración de comidas implica una inversión de recursos tanto naturales como humanos, los que se ven perjudicados si los alimentos se pierden o desperdician, esto abarca desde la reducción de la oferta de productos y la consecuente alza de precios como el gasto de energía respetivo.

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A una semana de iniciar las Fiestas Patrias, las chilenas y los chilenos ya comienzan a prepararse y a comprar todos lo necesario para disfrutar de los días festivos. Un clásico de siempre en estas fechas es el asado, ya sea para disfrutar con la familia o los amigos.

Considerando la situación económica actual, es que el investigador del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) Rodrigo Morales, conocido en redes sociales como “el doctor Carne”, y el chef Eugenio Melo, subdirector del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP, elegido el cocinero de Chile en 2019 y conocido por el icónico programa «Recomiendo Chile», entregan las mejores recomendaciones para lucirse en la parrilla y elegir los mejores cortes de carne de vacuno que cumplan con el requisito de tener una muy buena relación precio-calidad.

“En el INIA hemos estudiado y demostrado que las carnes rojas nacionales producidas en condiciones de libre pastoreo presentan una reducida cantidad de grasa intramuscular, una buena relación de ácidos grasos Omega3–Omega6 y un alto contenido de Ácido Linoleico Conjugado -conocido como CLA por su traducción al inglés-, que son beneficiosos para la salud humana”, explica el investigador de INIA.

Buscar cortes con buena relación precio-calidad

Habitualmente, los parrilleros prefieren cortes nobles como Lomo Vetado, Lomo Liso e incluso Filete, los dos primeros por su sabor y el último por su terneza. Sin embargo, los expertos explican que existen varios otros cortes de carne que son muy buenos y tienen una mejor relación precio-calidad.

Al respecto, recomiendan tres tipos de cortes. El primero “La Aguja”, que es una porción seleccionada del Huachalomo que está pegada al Lomo Vetado, muy similar a este corte; es blando y sabroso, con excelente relación precio – calidad, ideal para grillar, asar a la parrilla o marinar.

«Se corta en bifes anchos (2 dedos) y se sella a fuego fuerte por ambos lados unos 5 minutos, aproximadamente, y luego en unos 5 minutos por lado a fuego medio se termina su cocción. En 20 minutos tienes un excelente corte, blando, muy jugoso y sabroso. Si la parrilla no se puede ajustar, hay que ver bien el tiempo y el fuego para conseguir un punto óptimo. Se recomienda cocinar a punto o 3/4 para mantener su jugosidad y terneza», dice el reconocido chef.

Otro buen corte es el “Pollo Barriga”, que corresponde a la parte dorsal y central del diafragma, se ubica entre el Lomo Liso y la Palanca. Con una forma rectangular y algo ovalada, está cubierto por abundante grasa y tiene sabor visceral muy atractivo, similar al de la entraña.

«Es una muy buena alternativa para un picoteo, por su excelente relación precio-calidad. Este corte también es ideal para la parrilla o grillado en fierro. Es un corte que se hace muy rápido también al sartén. Se debe cocinar a fuego medio por unos 5 a 8 minutos por lado», comenta.

Finalmente, el “Clavo Parrillero”, también conocido como Filete de Cogote o Neck Filet, es un corte que corresponde a un cordón de carne pegado al hueso del cogote, similar al cordón del filete. Es ideal para un picoteo a la parrilla o preparaciones al sartén o la olla, explican.

«En cada paquete al vacío vienen 4 cortes que tienen la forma de un clavo de riel de tren, más ancho en un costado y más delgado en el otro. También por ser un corte delgado, Se debe cocinar a fuego medio por unos 5 a 8 minutos», enseña el experto de INACAP.

Otros cortes económicos son: Tapabarriga, Sobrecostilla, Arrachera, Asado Carnicero, Abastero, Asado de Tira, Huachalomo y Punta Picana, entre otros. “Lamentablemente cortes como la Punta de Ganso o el Entrecot, han subido bastante de precio. Y ni hablar de un Porterhouse o Tomahawk. Sin embargo, como Bonus track tenemos unas Teclas de Lomo, un corte poco conocido aún. Se trata de tiras delgadas de carne, con bastante grasa infiltrada, que se extraen del hueso intercostal del vacuno”, añade Rodrigo Morales del INIA.

Ojo con la fecha de faena y maduración

El experto del INIA aconseja también comprar carne sólo en el comercio establecido, por un tema sanitario y de inocuidad, ya que estos locales son inspeccionados por la autoridad sanitaria y, además, se está contribuyendo a combatir el abigeato o robo de animales.

A la hora de elegir, no sólo es importante el corte sino también el grado de maduración de la carne porque favorece la terneza o blandura, sin perder su sabor, por eso siempre es bueno mirar el etiquetado de la carne o preguntar la fecha de faena y el tiempo de maduración de la carne, idealmente entre 14 y 21 días, recomienda.

No sacarle la grasa a la carne y verduras de acompañamiento

“Cortes como Plateada, Estomaguillo, Punta de Ganso y Lomo Liso, entre otros, requieren mantener la grasa para conservar la jugosidad y sobre todo porque ésta le aporta un mayor sabor a la carne”, puntualiza el investigador.

“A quienes quieren evitar el consumo de grasa, les recomendamos retirar el exceso de grasa en el plato, una vez asada y servida la carne o también elegir cortes más magros como Palanca, Asiento, Posta Negra o Rosada, estos 3 últimos son ideales para hacer anticuchos”, precisa.

Asimismo, como acompañamiento, el chef Eugenio Melo recomienda verduras asadas a la parrilla, sobre un sartén de fierro, aderezadas con oliva, vinagre de vino tinto, ajo, sal y hierbas o tan simplemente con una rica ensalada de rúcula, con limón y aceite de oliva, perfecta para cortar con sus notas amargas, la grasa de estos magníficos cortes de vacuno.

Con estos datos, queda listo para preparar un buen asado dieciochero, deslumbrando a sus comensales y cuidando el bolsillo.

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El SAG comenzó a realizar fiscalizaciones a locales comerciales de Puerto Montt en la región de Los Lagos.

El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), junto a la seremi, Tania Salas, visitaron el supermercado Jumbo de Puerto Montt en la región de Los Lagos, para iniciar las fiscalizaciones de chicha de uva, pipeño, carnes y entre otros.

La secretaria regional ministerial de Agricultura, explicó lo que revisan los trabajadores del SAG.

“La trazabilidad, el origen animal de cada carne tenga su correspondiente guía de despacho. Factura que tenga las indicaciones correspondientes a la fecha de vencimiento. Todas esas normativas que tenga en SAG para hacerla cumplir (…)”, detalló.

Tania Salas, dijo que continuarán con fiscalizaciones similares para que la ciudadanía pueda consumir carne o bebidas alcohólicas, nacionales o importadas, con tranquilidad.

El director regional subrogante del SAG, Cristian Andrade, aseguró que verificaron que se cumpla la ley y confirmó que seguirán realizando visitas.

Asimismo, agregó que en la región hay cerca de 30 fiscalizadores.

Fuente: Biobiochile.cl

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La Fundación para la Innovación entrega alternativas económicas y sencillas para preparar en casa con ricos productos nacional.

Si prefieres los vegetales y el picoteo, no te compliques en las Fiestas Patrias! La Red del Vino de Colchagua tiene un recetario de comidas criollas, que contó con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), y nos inspiró para recomendar las preparaciones en su versión vegetariana con pequeños toques gourmet y, por su puesto, con el mejor vino para dar realce a sus sabores. Comer con un buen maridaje, ¿qué mejor?

“Sabemos que la carne ha subido un poco de precio y, además, hay una tendencia de mercado a consumir más hortalizas y productos frescos provenientes de nuestros suelos y mar. Por ello, elegimos cuatro preparaciones criollas en esa línea para que la disfruten en familia y las puedan acompañar con la variedad de vinos que tenemos y que han sido parte de la cartera de proyectos de la Fundación”, dijo el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre.

Ceviche de cochayuyo

La planta de mar es muy saludable y lleno de antioxidantes, ¡debes probarlo! Para el ceviche, sólo se necesita 250 gramos de cochayuyo, 1 tomate, 1 cebolla. Sal, aceite de oliva, limón y cilantro a gusto.

Para su preparación, primero remojar la alga por 30 minutos para que se ablande. Luego hervir entre 20 a 30 minutos. Pelar tomates en cubo, cilantro y cebolla. Sacar el cochayuyo de la olla y enjuagar una o dos veces. Cortar el cochayuyo en cubos. Finalmente, mezclar todo lo picado y aliñar con sal y limón. Se sugiere servir con aceite de oliva o trufa.

Maridaje: Aquí el espumoso ligero y fresco de primavera es clave. Ideal es que la uva sea 100% blanca, de sabores minerales y cítricos. Una alianza que entrega sazón y armonía.

Empanadas de queso frita o al horno

Porque no hay fiestas sin empanadas te dejamos la receta tradicional que rinde para 10 personas. Recuerda que el relleno puede tener mucha imaginación. Necesitas 2 kilos de harina, 100 gramos de mantequilla derretida, 80 ml de agua, 3 cdtas. de polvo de hornear, un litro de aceite y 500 gramos de queso. Sal a gusto.

Como es de costumbre, mezclar primero los ingredientes secos, luego se realiza un orificio al centro de la mezcla. Agregar la mantequilla derretida y después poco a poco añadir el agua. Mezclar y amasar hasta formar una masa homogénea. Mientras, se pica en cubos el queso y despejar un mesón para cortar y formar bolitas de masa de 20 gramos aproximadamente. Uslerear las masitas y rellenar con el queso. Doblar a la mitad y aplastar muy bien las orillas con un tenedor para que al momento de freír no se despeguen. En una olla o sartén hondo caliente el aceite y fríe por casi 5 minutos. ¡Enfriar y a comer!

No olvides que esta preparación también puede ser al horno (15 minutos a 180°C).

Maridaje: Par esta tradicional preparación es imposible no pensar en los nuevos y jóvenes Vinos Rose del Valle de Colchagua, llenos de fruta y frescura de uva recién cosechada. Aromas de primavera.

Tomaticán sin carne

La innovación aplicada a la agricultura nacional ha permitido, con el pasar del tiempo, que disfrutemos de la gran mayoría hortalizas durante todo el año. Para el tomaticán sin carne, se necesitan 12 tomates, 6 choclos, 1 cebolla picada, 1 zanahoria rallada, 2 kilos de papas, 3 dientes de ajo, 250 ml de aceite (la que prefieras). Sal, ajo, pimienta y comino a gusto.

Manos a la obra. Primero, sofreír la cebolla y el ajo. Aliñar a gusto. Picar el tomate en cubos y desgranar el choclo. Una vez listo el sofrito, agregar el tomate y el grano del choclo y luego un poco de agua y dejar cocinar por unos 10 minutos. Pelar, picar las papas en cubos pequeños y cocinar aparte. Una vez cocidas las papas, juntar con los demás ingredientes, dejar cocinar por unos 10 minutos más. Rectificar sabor y servir. Puedes añadir encima unas pepitas de zapallo y pimienta. ¡Queda espectacular!

Maridaje: La preparación llama a probar un carménère joven pero de tipicidad auténtica, donde las notas de especie llenan la boca y equilibran la intensidad del tomate.

Churrascas

Son casi las 19 horas, momento justo para preparar una churrascas que acompañen nuestro hummus, pebre o incluso las anteriores recetas. Es fácil y económica. Ingredientes: 1 kilo de harina integral o blanca, 150 gramos de manteca vegetal vegana o 180 ml de aceite a elección, 1 cdta. de polvo de hornear, 50 ml de agua y sal a gusto.

En un recipiente, mezclar la harina, polvos de hornear y sal. Luego añadir la manteca derretida y agua tibia. Amasar hasta homogeneizar. Cortar pequeñas bolitas de la masa (10 gramos aprox.). Estirar con un uslero a un grosor de 2 cm y cortar en círculos. Cocinar la masita en las brasas de carbón. Dar vuelta por lado cada 2-3 minutos. ¡A servir!

Maridaje: Las churrascas, como se pueden rellenar con dulce, salado, cítrico o picante, ideal apostar por un tinto criollo de uva país, un vino dulce de uva moscatel de Alejandría o simplemente vino de misa.

Si deseas probar con vinos de autor, una opción es la tienda www.reddelvino.com.

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Rodrigo Morales, Doctor en calidad de carnes rojas e investigador del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), hizo una invitación a preferir carnes nacionales y elegir cortes con buena relación precio-calidad.

Con más de 10 años de experiencia como investigador liderando estudios sobre la calidad de carnes, el médico veterinario, Doctor en calidad agroalimentaria e investigador de INIA Remehue, Rodrigo Morales, es una voz autorizada para entregar recomendaciones para elegir las mejores carnes para celebrar estas Fiestas Patrias.

A continuación, entrega 5 consejos a tener en cuenta a la hora de comprar.

1) Preferir carne chilena

Las carnes de vacuno nacionales provienen en su mayoría de la zona sur y son producidas en sistemas de libre pastoreo, siendo las praderas el principal alimento de los animales, lo que le aporta propiedades más saludables.

Diversos estudios científicos realizados por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) han demostrado que las carnes rojas nacionales producidas en condiciones de libre pastoreo presentan una baja cantidad de grasa intramuscular y una alta cantidad de omega 3 y ácido linoleico conjugado -conocido con la sigla CLA por su traducción al inglés- que son beneficiosos para la salud.

2) Consumir carne de locales establecidos

En estas Fiestas Patrias, el experto del INIA recomienda comprar carne en el comercio establecido, por un tema sanitario y de inocuidad, ya que estos locales son inspeccionados por la autoridad sanitaria y además se está contribuyendo a combatir el abigeato o robo de animales.

3) Buscar cortes con buena relación precio-calidad

Habitualmente, los parrilleros prefieren cortes nobles como lomo vetado, lomo liso e incluso filete, por su terneza y sabor. Sin embargo, existen varios otros cortes de carne que son muy buenos y tienen una mejor relación precio-calidad. Es el caso de cortes como: tapabarriga, sobrecostilla, arrachera, pollo barriga, asado carnicero, abastero, punta de ganso, huachalomo y punta picana, entre otros.

4) Informarse sobre fecha de faena y maduración

A la hora de elegir, no sólo es importante el corte sino también el grado de maduración de la carne porque favorece la terneza o blandura, sin perder su sabor, por eso siempre es bueno mirar el etiquetado de la carne o preguntar la fecha de faena y el tiempo de maduración de la carne, idealmente entre 14 y 21 días.

5) No sacarle la grasa a la carne

Cortes como plateada, estomaguillo, punta de ganso y lomo liso, entre otros, requieren mantener la grasa para conservar la jugosidad y sobre todo porque ésta le aporta un mayor sabor a la carne. A quienes quieren evitar el consumo de grasa, les recomendamos retirar el exceso de grasa en el plato, una vez asada y servida la carne o también elegir cortes más magros como palanca, asiento, posta negra o rosada, estas 3 últimas ideales para hacer anticuchos.

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Es común detectar adulteraciones de productos como: mezcla de chicha con agua, adición de azucares, alcohol, sacarina y hasta chancaca, por lo que se hace necesario el verificar la calidad y potabilidad del producto (Mundo Agropecuario).

Previo a las fiestas patrias y en el marco de fiscalizaciones del programa de “Otras Instancias de Bebidas Alcohólicas del Programa de Viñas, Vinos y Alcoholes”, el SAG redobla sus esfuerzos fiscalizando botillerías, restaurantes, centros nocturnos de entretención, ramadas y fiestas costumbristas para garantizar a la población la pureza de los productos alcohólicos que se comercializan, con el objetivo de descartar adulteraciones, en el marco de la Ley de Alcoholes.

El Seremi de Agricultura, Jorge Heiden señaló que “en estas fiestas patrias el Servicio Agrícola y Ganadero ha puesto énfasis a la fiscalización de la chicha para poder garantizar a la población la potabilidad del producto, y que éste cumpla con la normativa vigente, como indica la Ley de Alcoholes, por lo que se recomienda a la población comprar en lugares establecidos”.

Por su parte, el Director del SAG Jorge Hernández manifestó que “es muy común detectar adulteraciones de estos productos, tales como mezcla de chicha con agua, adición de azucares, alcohol, sacarina y hasta chancaca, por lo que se hace necesario el verificar la calidad y potabilidad del producto.  Lo más común en la ciudad de Arica ha sido la detección de preservantes, más allá de la concentración autorizada, para mantener por más tiempo el producto a la venta”.

El SAG realiza durante todo el año fiscalizaciones a importadores, productores, distribuidores y otras instancias de bebidas alcohólicas y vinagres, sin embargo, en el mes de septiembre, a raíz de las fiestas patrias aumentan las fiscalizaciones por el arribo de barricas provenientes de la zona centro y sur del país.

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Previo a las fiestas patrias, inspectores de Protección Pecuaria de la Oficina Arica del servicio han intensificado la fiscalización en la distribución y expendios de carnes, con la finalidad de asegurar a la población el origen y trazabilidad de los productos (Mundo Agropecuario).

Por lo anterior, el SAG ha centrado sus esfuerzos en fiscalizar las condiciones de infraestructura y funcionamiento de los establecimientos que forman parte de la cadena de la carne, donde además se verifica la tipificación de carnes, procedencia, categoría y nomenclatura de los cortes. Para ello, funcionarios del servicio han aumentado inspecciones en la región a frigoríficos, carnicerías, supermercados y transportes de carne.

El Director Regional del SAG, Jorge Hernández, manifestó que “si bien el servicio realiza estas fiscalizaciones durante todo el año, en el mes de la patria estas labores se intensifican para garantizar a la ciudadanía el origen y trazabilidad de los productos cárnicos tipificados en los locales de distribución y expendio, que beben dar cumplimiento con las condiciones de infraestructura establecidas en la Ley 19.162 y sus reglamentos”.

En cuanto a la tipificación, el SEREMI de Agricultura, Jorge Heiden señaló que “en los establecimientos de expendio, los cortes deben exhibirse señalando el nombre de acuerdo a la norma chilena oficial (no se acepta que tenga nombres de nomenclatura extranjera) y en el caso que utilice algún nombre de fantasía, éste debe señalar a qué corte o cortes de la norma nacional corresponde. Es por esto que el SAG nos da plena tranquilidad y garantía con las 85 fiscalizaciones a expendios de carne que ha realizado a la fecha, que forman parte de una programación anual sobre las 100 fiscalizaciones para este 2019”.

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