{"id":9992,"date":"2018-12-18T01:37:25","date_gmt":"2018-12-18T04:37:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=9992"},"modified":"2018-12-26T10:03:19","modified_gmt":"2018-12-26T13:03:19","slug":"un-nuevo-metodo-detecta-la-adulteracion-de-la-miel-de-manera-rapida-y-sencilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/un-nuevo-metodo-detecta-la-adulteracion-de-la-miel-de-manera-rapida-y-sencilla\/","title":{"rendered":"Un nuevo m\u00e9todo detecta la adulteraci\u00f3n de la miel de manera r\u00e1pida y sencilla"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Miembros de un equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad de C\u00e1diz, Espa\u00f1a, han desarrollado un m\u00e9todo para analizar los posibles aditivos incluidos en el edulcorante natural, uno de los diez alimentos m\u00e1s adulterados del mercado. Los resultados obtenidos demuestran que la aplicaci\u00f3n de este modelo de selecci\u00f3n podr\u00eda ser una herramienta \u00fatil para un an\u00e1lisis de calidad en laboratorios de rutina (Agencia Sinc).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Un grupo de investigaci\u00f3n del departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica de la Universidad de C\u00e1diz han evaluado la aplicaci\u00f3n de una t\u00e9cnica no destructiva para determinar los componentes y cantidades que se a\u00f1aden a la miel. De esta manera ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil y econ\u00f3mico establecer los tipos de aditivos que se agregan para que no lleguen a la cadena de venta.<\/p>\n<p>Los actuales m\u00e9todos de an\u00e1lisis para detectar la presencia de az\u00facares externos son limitados, ya que el producto modificado puede mostrar propiedades f\u00edsico-qu\u00edmicas muy similares a la miel no adulterada. Tras los estudios, publicados en la revista Talanta, han logrado detallar un sistema con el que obtienen un 100% de fiabilidad en la detecci\u00f3n de aditivos for\u00e1neos para las mieles estudiadas.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s de este sistema consiguen de una manera econ\u00f3mica y eficaz controlar que lo que llega al usuario cuenta con total confianza. \u201cEra necesario desarrollar un m\u00e9todo anal\u00edtico seguro para garantizar la autenticidad alimentaria. Una metodolog\u00eda similar hab\u00eda sido validada por nuestro grupo con muestras de aceite con similares resultados. As\u00ed, pensamos en adaptarla a otros productos que encontramos con demasiada frecuencia adulterados en los supermercados, como es el caso de la miel\u201d, afirma la investigadora de la Universidad de C\u00e1diz, Marta Ferreiro, una de las autoras del art\u00edculo.<\/p>\n<p>Los investigadores se han centrado en el an\u00e1lisis de miel con denominaci\u00f3n de origen protegida de Granada sabiendo que son puras desde la recolecci\u00f3n y ellos mismos la han adulterado a distintos niveles con edulcorantes artificiales com\u00fanmente utilizados. De esta manera, a trav\u00e9s de la espectroscop\u00eda infrarroja, una t\u00e9cnica com\u00fan en an\u00e1lisis de alimentos, y la quimiometr\u00eda, que unifica matem\u00e1ticas, estad\u00edstica y qu\u00edmica, han logrado conocer tanto las cantidades como las sustancias que se han a\u00f1adido posteriormente al producto.<\/p>\n<p><strong>Miel de abeja o de qu\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Distintas colonias de abejas pueden tener una alimentaci\u00f3n muy diversa y la miel que producen depende del n\u00e9ctar de las flores, su concentraci\u00f3n y la cantidad que toman. Por eso, es particularmente dif\u00edcil distinguir entre aquellos az\u00facares que se producen naturalmente de los que se han a\u00f1adido a posteriori.<\/p>\n<p>A pesar de que la normativa existente impide la adici\u00f3n de cualquier sustancia a este producto, los estantes est\u00e1n llenos de marcas que incluyen jarabes, siropes, almid\u00f3n o que no tienen correctamente etiquetado el origen de obtenci\u00f3n y envasado.<\/p>\n<p>El m\u00e9todo parte de la espectroscop\u00eda infrarroja cercana visible, una t\u00e9cnica que permite detectar grupos de mol\u00e9culas seg\u00fan el tipo de la radiaci\u00f3n que absorben provocando transiciones electr\u00f3nicas que pueden ser cuantificadas. Adem\u00e1s, a trav\u00e9s de distintas herramientas de quimiometr\u00eda, que aplica las matem\u00e1ticas o la estad\u00edstica sobre datos qu\u00edmicos, se obtiene un nuevo modelo que consigue que los datos obtenidos tomen forma a trav\u00e9s de las estad\u00edsticas y el reconocimiento de patrones, lo que facilita la interpretaci\u00f3n de la informaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el modelo es capaz de reducir los tiempos de an\u00e1lisis y no hace necesaria la destrucci\u00f3n de las muestras, por lo que su aplicaci\u00f3n a los laboratorios de calidad agroalimentaria podr\u00eda ser inmediata. Adem\u00e1s la t\u00e9cnica tiene su versi\u00f3n port\u00e1til, por lo que los an\u00e1lisis pueden realizarse in situ, sin necesidad de llevarse la muestra al laboratorio.<\/p>\n<p>En la actualidad, el grupo centra su actividad en el desarrollo de nuevas t\u00e9cnicas para la detecci\u00f3n de sustancias en diversos entornos, adem\u00e1s del agroalimentario. En esta l\u00ednea, han desarrollado una nueva estrategia para la toma de huellas dactilares de productos derivados del petr\u00f3leo en muestras de agua tanto dulce como de mar para una r\u00e1pida y f\u00e1cil identificaci\u00f3n de derrames de combustibles. As\u00ed podr\u00eda conocerse no solo el origen de un residuo sino tambi\u00e9n el nivel de riesgo o el procedimiento de limpieza apropiado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Miembros de un equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad de C\u00e1diz, Espa\u00f1a, han desarrollado un m\u00e9todo para analizar los posibles aditivos incluidos en el edulcorante natural, uno de los diez&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9993,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2668,3051,2232],"class_list":["post-9992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-abejas","tag-adulteracion","tag-miel"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Un nuevo m\u00e9todo detecta la adulteraci\u00f3n de la miel de manera r\u00e1pida y sencilla - 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