{"id":9939,"date":"2018-12-13T02:13:41","date_gmt":"2018-12-13T05:13:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=9939"},"modified":"2018-12-14T11:50:46","modified_gmt":"2018-12-14T14:50:46","slug":"diodos-laser-y-algoritmos-caoticos-permiten-detectar-el-aceite-de-oliva-fraudulento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/diodos-laser-y-algoritmos-caoticos-permiten-detectar-el-aceite-de-oliva-fraudulento\/","title":{"rendered":"Diodos l\u00e1ser y algoritmos ca\u00f3ticos permiten detectar el aceite de oliva fraudulento"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Cada vez son m\u00e1s frecuentes las actividades fraudulentas en el sector del aceite de oliva, entre ellas el etiquetado como alta calidad de productos que en realidad no lo son. Para combatir esta pr\u00e1ctica, una investigaci\u00f3n espa\u00f1ola ha desarrollado una herramienta que, a trav\u00e9s de diodos l\u00e1ser y algoritmos ca\u00f3ticos, permite detectar si la etiqueta de una botella corresponde o no al contenido en su interior (Agencia Sinc).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y del Scintillon Institute en EE UU han dise\u00f1ado un sensor que permite detectar falsificaciones en el contenido de aceite de oliva etiquetado como virgen extra o con denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n<p>La herramienta, cuya aplicaci\u00f3n se ha presentado en la revista Talanta, permite distinguir aceites aparentemente similares, pero con diferencias de calidad notables. Esto es posible gracias a la utilizaci\u00f3n de diodos l\u00e1ser, ya que los aceites adulterados presentan una emisi\u00f3n de fluorescencia ligeramente distinta a los aceites de oliva virgen extra puros.<\/p>\n<p>Tanto en su uso como en su construcci\u00f3n, con impresora 3D, el instrumento tiene un coste reducido. \u201cOtras ventajas claras de nuestro estudio es la posibilidad de llevar a cabo medidas in situ, ya que el equipo es port\u00e1til, del tama\u00f1o de un malet\u00edn, adem\u00e1s de originar respuestas a tiempo real\u201d, explica Jos\u00e9 S. Torrecilla, profesor Titular e investigador del departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y de Materiales de la UCM.<\/p>\n<p>Para el sector ole\u00edcola se trata de una medida para paliar un problema que genera grandes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. \u201cEl aceite de oliva es un producto cuya calidad es reconocida a niveles nacional e internacional. Por tanto, es necesario proteger esta calidad y luchar contra actividades fraudulentas que tienen lugar cada vez con mayor frecuencia y destreza en el sector\u201d, justifica el investigador de la UCM.<\/p>\n<p>Un ejemplo de pr\u00e1ctica fraudulenta, se\u00f1ala Torrecilla, ser\u00eda cuando se adicionan aceites de oliva o de otros or\u00edgenes bot\u00e1nicos de menor calidad y precio a un aceite virgen extra fresco y puro.<\/p>\n<p><strong>An\u00e1lisis con algoritmos ca\u00f3ticos<\/strong><\/p>\n<p>Para llevar a cabo el estudio, los investigadores realizaron mezclas entre aceites monovarietales con denominaci\u00f3n de origen con otros aceites de denominaci\u00f3n de origen, pero fuera de su fecha de consumo preferente. Todos estos aceites han sido adquiridos en los lineales de centros comerciales.<\/p>\n<p>Posteriormente, se realizaron mezclas de aceites conteniendo entre 1% y 17% en peso del aceite fuera de la fecha de consumo preferente. Finalmente, se realizaron las medidas con el sensor que fue fabricado con una impresora 3D y se analizaron los resultados obtenidos por medio de algoritmos ca\u00f3ticos.<\/p>\n<p>\u201cEsta t\u00e9cnica est\u00e1 disponible para ser utilizada en cualquier momento, tan solo se requerir\u00eda de aceites en momentos anteriores al envasado para controles de calidad o tras el envasado para localizar marcas y\/o productores fraudulentos\u201d, concluye el investigador de la UCM.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada vez son m\u00e1s frecuentes las actividades fraudulentas en el sector del aceite de oliva, entre ellas el etiquetado como alta calidad de productos que en realidad no lo son&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9940,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1951],"tags":[3033,3032,2937],"class_list":["post-9939","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-id","tag-aceite-oliva","tag-diodos","tag-espana"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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