{"id":9869,"date":"2018-12-07T11:15:52","date_gmt":"2018-12-07T14:15:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=9869"},"modified":"2018-12-11T10:21:38","modified_gmt":"2018-12-11T13:21:38","slug":"nutricionista-desmitifica-diferencias-nutricionales-entre-la-leche-natural-y-la-reconstituida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/nutricionista-desmitifica-diferencias-nutricionales-entre-la-leche-natural-y-la-reconstituida\/","title":{"rendered":"Nutricionista desmitifica diferencias nutricionales entre la leche natural y la reconstituida"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Que la leche es un alimento completo que entrega diferentes nutrientes de alta calidad y que en Chile se debe hacer un esfuerzo por aumentar los niveles de consumo sobre todo en la poblaci\u00f3n adulta, fue la conclusi\u00f3n un\u00e1nime del curso: \u201cL\u00e1cteos, alimentos para una vida saludable \u00bfqu\u00e9 nos dice la evidencia cient\u00edfica?\u201d (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>El Consorcio Lechero, junto a la Universidad San Sebasti\u00e1n realizaron en Santiago el curso: \u201cL\u00e1cteos, alimentos para una vida saludable \u00bfqu\u00e9 nos dice la evidencia cient\u00edfica?\u201d, al que asistieron m\u00e1s de 200 profesionales y estudiantes de la salud. Se abordaron temas contingentes, como los beneficios de incorporar l\u00e1cteos dentro de una dieta adecuada para reducir \u00edndices de obesidad, aporte nutricional de la leche en polvo o la importancia de aumentar el consumo entre la poblaci\u00f3n adulta, entre otros.<\/p>\n<p>En siete exposiciones realizadas por connotados acad\u00e9micos y profesionales del \u00e1rea de la salud como nutricionistas, gastroenter\u00f3logos y pediatras se entregaron antecedentes cient\u00edficos que ratifican el valor nutricional de los l\u00e1cteos en la salud humana y su importancia en las distintas etapas de la vida.<\/p>\n<p>Mart\u00edn Gotteland, acad\u00e9mico de la Universidad de Chile, Doctor en fisiolog\u00eda y fisiopatolog\u00eda de la nutrici\u00f3n humana se\u00f1al\u00f3 que en Chile se debe hacer un esfuerzo por aumentar el consumo de productos l\u00e1cteos, sobre todo en la poblaci\u00f3n adulta, ya que somos uno de los pa\u00edses con \u00edndices m\u00e1s bajos en la regi\u00f3n. \u201cEn Chile, todos los productos l\u00e1cteos a excepci\u00f3n del queso, son considerados para ni\u00f1os. En Europa los adultos consumen mucho, adem\u00e1s del queso, yogurt, leche cultivada, etc. Es importante la leche por el tipo de prote\u00edna que aporta, ellas son de muy buen valor biol\u00f3gico. En los ancianos la prote\u00edna reduce la p\u00e9rdida de masa muscular y adem\u00e1s es un aporte de calcio, que ayuda a controlar la osteoporosis. Adem\u00e1s, aporta lactosa que es una fibra, y en Chile el consumo de fibra es muy deficiente, por todo esto y m\u00e1s, es que se debe consumir leche tambi\u00e9n en la edad adulta\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte, el Doctor Rodrigo Valenzuela, Nutricionista, Magister y Doctor en Nutrici\u00f3n y Alimentos, y Acad\u00e9mico de la Universidad de Chile, present\u00f3 la evidencia entre el consumo de l\u00e1cteos y las enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles como la obesidad y c\u00e1ncer, destacando que los l\u00e1cteos no tienen relaci\u00f3n con la presencia de c\u00e1ncer, y adem\u00e1s, relev\u00f3 los beneficios de incorporar los l\u00e1cteos dentro de una dieta adecuada para reducir \u00edndices de obesidad.<\/p>\n<p><strong>Leche natural y reconstituida<\/strong><\/p>\n<p>Paola C\u00e1ceres Nutricionista Mag\u00edster en Ciencias de la Nutrici\u00f3n Menci\u00f3n Alimentos Saludables del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, y acad\u00e9mico de la Universidad de Chile, destac\u00f3 en su ponencia el valor nutricional de la leche en polvo.<\/p>\n<p>En estos \u00faltimos meses se debati\u00f3 acerca de si la leche reconstituida ten\u00eda las mismas propiedades que la leche natural, al respecto la docente destac\u00f3: \u201cLa diferencia es que la leche reconstituida, est\u00e1 hecha a partir de una leche en polvo o leche concentrada que ha pasado por m\u00e1s procesamiento de calor que una leche natural. Eso implica que se han formado algunos compuestos y se han perdido otros, sin embargo, ni la formaci\u00f3n ni la p\u00e9rdida son significativas, por lo que ambas aportan nutrientes a sus consumidores.\u201d<\/p>\n<p>Es por esto que C\u00e1ceres pone el acento en que esta controversia debiera ser un tema m\u00e1s conceptual: \u201cMe da la impresi\u00f3n que lo que se podr\u00eda discutir es que cuando se compra leche l\u00edquida, se espera que sea leche natural, no leche que era en polvo y la reconstituyeron para venderla como fluida, pero como aporte nutricional son muy similares\u201d.<\/p>\n<p>Consuelo Fuentes, encargada del programa \u201cGracias a la Leche\u201d del Consorcio Lechero, organizador de este curso, destac\u00f3 el gran inter\u00e9s que concit\u00f3 la tem\u00e1tica dentro de los profesionales de la salud. \u201cEl programa Gracias a la Leche, tiene como objetivo promover el consumo de l\u00e1cteos especialmente en la poblaci\u00f3n m\u00e1s joven, pero tambi\u00e9n en adultos donde estamos aun con porcentajes m\u00e1s bajos de lo recomendado. Queremos dar a conocer los beneficios del consumo de l\u00e1cteos para la salud de las personas. Es por eso que quisimos a trav\u00e9s de esta instancia, entregar informaci\u00f3n concreta con respecto al tema, de la mano de connotados especialistas que han estudiado los beneficios y resultados del consumo de leche, desde distintas \u00e1reas de la salud\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que la leche es un alimento completo que entrega diferentes nutrientes de alta calidad y que en Chile se debe hacer un esfuerzo por aumentar los niveles de consumo sobre&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9870,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[1957,2051,3008],"class_list":["post-9869","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-consorcio-lechero","tag-leche","tag-nutricionista"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Nutricionista desmitifica diferencias nutricionales entre la leche natural y la reconstituida - 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