{"id":9866,"date":"2018-12-07T11:12:20","date_gmt":"2018-12-07T14:12:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=9866"},"modified":"2018-12-11T10:22:04","modified_gmt":"2018-12-11T13:22:04","slug":"con-apoyo-uach-productores-de-papas-nativas-de-puqueldon-y-chefs-promueven-papa-chilota-en-santiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/con-apoyo-uach-productores-de-papas-nativas-de-puqueldon-y-chefs-promueven-papa-chilota-en-santiago\/","title":{"rendered":"Con apoyo UACh productores de papas nativas de Puqueld\u00f3n y chefs promueven papa chilota en Santiago"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Buena acogida recibi\u00f3 la papa nativa de Chilo\u00e9 en presentaciones de destacados chefs (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Con una degustaci\u00f3n de papas nativas en distintas presentaciones culinarias, los agricultores chilotes, integrantes de las cooperativas campesinas NativasCoop y ChilCoop asesorados por la Universidad Austral de Chile Sede Puerto Montt e INDAP, presentaron ante un selecto p\u00fablico santiaguino este tradicional producto junto a chefs de restoranes y caf\u00e9s del barrio Italia, en la comuna de Providencia.<\/p>\n<p>La actividad se desarroll\u00f3 en el marco del Convenio INDAP- Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) que promueve la innovaci\u00f3n en la agricultura familiar, aportando nuevas herramientas a los peque\u00f1os productores para difundir y promocionar su producto en mercados distintos a los que tradicionalmente abarcan.<\/p>\n<p>La actividad fue parte de una gira que incluy\u00f3 a los productores provenientes de la comuna de Puqueld\u00f3n, en la isla de Lemuy, en su mayor\u00eda usuarios de INDAP, adem\u00e1s asesores t\u00e9cnicos del Programa de Desarrollo Local (Prodesal) y Marisel Santana Encargada del Programa de Asociatividad Econ\u00f3mica de la Universidad Austral de Chile (UACh), sede Puerto Montt, instituci\u00f3n que ejecuta esta iniciativa.<\/p>\n<p>La gira se extendi\u00f3 por cuatro d\u00edas (26, 27, 28 y 29 de noviembre) y contempl\u00f3 tambi\u00e9n una visita a la Cooperativa Coopeumo, en la regi\u00f3n de O\u2019Higgins. Conocieron su historia, intercambiaron conocimientos con sus dirigentes, abordaron aspectos del proceso de gesti\u00f3n, adem\u00e1s de temas de comercializaci\u00f3n y fortalecimiento organizacional.<\/p>\n<p>Lorena P\u00e9rez, peque\u00f1a agricultora que se dedica a la siembra, cosecha y venta de papas, es la presidenta de la Cooperativa Chilcoop conformada por 10 mujeres del sector Puchilco en Puqueld\u00f3n. Para ella, la gira fue positiva: \u201ccumpli\u00f3 el objetivo de acercarnos al cliente, mostrar las papas nativas de colores, preparadas por reconocidos chefs a potenciales clientes\u201d.<\/p>\n<p>La representante destac\u00f3 el proceso de negociaci\u00f3n que desarrollan con administradores de restoranes y caf\u00e9s para incorporar el producto en sus cartas gastron\u00f3micas: \u201cestamos definiendo un acuerdo comercial para la temporada 2019 que nos asegure mayores vol\u00famenes y mejores precios\u201d, detall\u00f3. Con este objetivo, ya enviaron papas para que los respectivos chefs hagan pruebas y preparaciones para ver calidad y cualidades del producto.<\/p>\n<p>Respecto de la visita a Coopeumo, P\u00e9rez relat\u00f3 que conocieron los productos, sistemas de distribuci\u00f3n y tambi\u00e9n, agreg\u00f3 \u201cvimos temas de organizaci\u00f3n: c\u00f3mo est\u00e1 conformada, c\u00f3mo es el ingreso y la permanencia de los socios, por ejemplo\u201d. \u201cPara nosotros fue sorprendente porque tienen algo maravilloso e impresionante\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n<p>Marisel Santana de la UACh sede Puerto Montt, detall\u00f3 que la degustaci\u00f3n \u201cpermiti\u00f3 acercarse a un p\u00fablico nuevo, ampliar la red de contactos y clientes. Buscamos que la gastronom\u00eda santiaguina incorpore este producto que tiene caracter\u00edsticas y cualidades espec\u00edficas\u201d.<\/p>\n<p>Y agradeci\u00f3 el apoyo de los destacados chefs, Miguel Gonz\u00e1lez Larraguibel Maldito Barman (Mejor Barman de chile por los premios Cookings Chile de Scotiabank, Embajador de Austral, Te Dilmah, Croscs y Asesor de Hyatt y algunos restaurantes m\u00e1s); Alexsander Dioses Chef de Costamia (primer Chef de Restaurante La Mar en Chile y catalogado como el mejor Chef peruano en Chile por el C\u00edrculo de Cr\u00edticos gastron\u00f3micos); Mathieu Michelle Chef de Soy Churro (socio de Amaro G\u00f3mez Pablo en Soy Churro, Asesor de LAN y due\u00f1o de el Toldo Azul y Gelatoxocolat) y Mauricio Jofre Chef de Caf\u00e9 San Juan (Socio y Chef a Cargo de Caf\u00e9 san Juan, dentro de los tres mejores restaurantes 2018 y mejor apertura 2017).<\/p>\n<p>Sobre la visita a Coopeumo la profesional indic\u00f3 que \u201ces un claro ejemplo de peque\u00f1os agricultores, organizados y c\u00f3mo pueden mejorar la calidad de vida de los socios y sus familias, incorporarse al mercado interno y externo, producir alimentos con valor agregado, cuidar el medio ambiente e implementar Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas. Destacan valores como respeto, honestidad y lealtad en una democracia participativa\u201d.<\/p>\n<p>Ambas cooperativas han iniciado el proceso de postulaci\u00f3n al Sello Manos Campesinas de INDAP con el prop\u00f3sito de otorgar una mayor valoraci\u00f3n a la papa nativa chilota, en especial la cultivada en Puqueld\u00f3n y sus alrededores. Las cooperativas inicialmente eran agrupaciones de peque\u00f1os agricultores que no incorporaban una mirada estrat\u00e9gica de su negocio. Vend\u00edan su producci\u00f3n de papas en valores que fluctuaban entre $280 y $300 por kil\u00f3gramo. A partir del trabajo conjunto conformaron dos empresas cooperativas, funcionan como una pyme vendiendo en grandes vol\u00famenes a un cliente final, duplicando el precio de venta de su producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buena acogida recibi\u00f3 la papa nativa de Chilo\u00e9 en presentaciones de destacados chefs (Mundo Agropecuario). 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