{"id":9345,"date":"2018-11-07T10:19:39","date_gmt":"2018-11-07T13:19:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=9345"},"modified":"2018-11-07T10:19:39","modified_gmt":"2018-11-07T13:19:39","slug":"iniciativas-lideradas-por-slow-food-chile-agregaron-valor-a-actividades-de-coquimbo-y-maule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/iniciativas-lideradas-por-slow-food-chile-agregaron-valor-a-actividades-de-coquimbo-y-maule\/","title":{"rendered":"Iniciativas lideradas por Slow Food Chile agregaron valor a actividades de Coquimbo y Maule"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Estas actividades han permitido renovar la mirada sobre el potencial de la actividad caprina, abri\u00e9ndola a nuevos horizontes y con un principal impacto en la reafirmaci\u00f3n de la identidad local (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Dos iniciativas que buscaban desarrollar una estrategia de restauraci\u00f3n de la flora mel\u00edfera del bosque nativo de la regi\u00f3n del Maule y una estrategia de rescate y protecci\u00f3n del queso compuesto de Combarbal\u00e1 en la regi\u00f3n de Coquimbo, presentaron sus resultados, en dos actividades desarrolladas por la agrupaci\u00f3n Slow Food Chile.<\/p>\n<p>En la denominada Ruta del Queso Compuesto de Combarbal\u00e1 desarrollado hace unos d\u00edas en la regi\u00f3n de Coquimbo, se dieron a conocer los avances de este trabajo que busc\u00f3 identificar estrategias econ\u00f3micas que posibiliten agregar valor y diversificar las fuentes de ingresos de las familias rurales de las regiones de Atacama y Coquimbo, relacionadas con la crianza de ganado caprino.<\/p>\n<p>Es as\u00ed como Slow Food Chile en alianza con la organizaci\u00f3n Feria Solidaria de Econom\u00eda Local, se plantearon el rescate de recetas tradicionales de elaboraci\u00f3n del queso de cabra y su valorizaci\u00f3n a trav\u00e9s de la implementaci\u00f3n de circuitos de turismo culinario.<\/p>\n<p>Para esto se realiz\u00f3 un trabajo documental basado en visitas a terreno, conversatorios abiertos y recopilaci\u00f3n de antecedentes secundarios, orientado a la fundamentaci\u00f3n de una denominaci\u00f3n de origen para el Queso Compuesto de Combarbal\u00e1, la cual se est\u00e1 trabajando para su presentaci\u00f3n ante INAPI.<\/p>\n<p>Paralelamente, se abord\u00f3 el dise\u00f1o de circuitos de visita en las localidades de El Soruco y Quilitapia, que permitieran conocer el oficio de criancero y las pr\u00e1cticas tradicionales de elaboraci\u00f3n de quesos de cabra. Del mismo modo, se implementaron mejoras orientadas a la obtenci\u00f3n de resoluci\u00f3n sanitaria en una de las queser\u00edas y se dise\u00f1aron participativamente modelos de plantas queseras, a modo de referentes para orientar la inversi\u00f3n.<\/p>\n<p>Tanto los circuitos tur\u00edsticos dise\u00f1ados en el marco de la Ruta del Queso Compuesto de Combarbal\u00e1 como los resultados relativos al rescate de este particular alimento fueron presentados en el Encuentro Mundial de Comunidades del Alimento \u201cTerra Madre\u201d, organizado a fines de septiembre de este a\u00f1o en Tur\u00edn, Italia, por el movimiento Slow Food Internacional.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la\u00a0 coordinadora local del proyecto, Danitza Bugue\u00f1o, \u201cestas actividades han permitido renovar la mirada sobre el potencial de la actividad caprina en la comuna, abri\u00e9ndola a nuevos horizontes y con un principal impacto en la reafirmaci\u00f3n de la identidad local\u201d.<\/p>\n<p>En tanto, para el ejecutivo de FIA a cargo de la supervisi\u00f3n del proyecto, Fernando Arancibia Mart\u00ednez, la ejecuci\u00f3n de ambas iniciativas, tuvieron componentes muy valiosos, \u201csobre todo en relaci\u00f3n a la participaci\u00f3n de los beneficiarios de la comunidades rurales, muy aisladas y dependientes de estos recursos patrimoniales, que le otorgan a estos proyectos un alt\u00edsimo car\u00e1cter de innovaci\u00f3n social, especialmente porque en ambas localidades han quedado conformadas organizaciones a cargo de la continuidad de la experiencia\u201d.<\/p>\n<p><strong>Restaurando la flora mel\u00edfera del Maule<\/strong><\/p>\n<p>Por otra parte, en un d\u00eda de campo desarrollando en Coronel en la regi\u00f3n del Maule, se dieron a conocer los alcances del proyecto de restauraci\u00f3n de flora mel\u00edfera del Maule.<\/p>\n<p>Reproducir plantas de bosque nativo a partir de semillas recolectadas localmente con miras a su utilizaci\u00f3n en programas de restauraci\u00f3n del bosque nativo maulino, fue el objetivo de esta iniciativa y que involucr\u00f3 campa\u00f1as de recolecci\u00f3n de semillas de diversos arbustos y \u00e1rboles del bosque nativo mediterr\u00e1neo. Particularmente de especies vulnerables como el mard\u00f3n o corontillo, que permit\u00eda a las apicultoras la obtenci\u00f3n de una miel de primera calidad y que est\u00e1n en proceso de ser reconocidas como baluarte por el movimiento internacional Slow Food.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s del proyecto fue construido un vivero e invernadero y se realizaron diversas capacitaciones, con el apoyo de INIA Cauquenes, orientadas a dise\u00f1ar estrategias de restauraci\u00f3n del bosque nativo. El Centro Agroecol\u00f3gico de Longav\u00ed, socio local del proyecto, estuvo a cargo de la coordinaci\u00f3n de estas actividades en terreno, articulando la contribuci\u00f3n de distintos grupos de voluntarios que acudieron a Coronel de Maule a reforestar predios de apicultoras con plantas de bosque nativo.<\/p>\n<p>Cabe destacar que en el verano del 2017 un total aproximado de 600.000 hect\u00e1reas fueron afectadas por incendios forestales. En la localidad de Coronel de Maule, las familias campesinas perdieron diversos bosquetes de especies nativas utilizados para la producci\u00f3n ap\u00edcola e incluso vieron afectadas las propias vi\u00f1as.<\/p>\n<p>En este contexto, el proyecto de viverizaci\u00f3n y restauraci\u00f3n de bosque busc\u00f3 desarrollar capacidades para la implementaci\u00f3n de estrategias asociativas desde las organizaciones locales.<\/p>\n<p>Seg\u00fan explic\u00f3 el asesor local del proyecto del Centro Agroecol\u00f3gico Longav\u00ed, Eduardo Meza, \u201cla restauraci\u00f3n del bosque nativo maulino y, particularmente, de los mardonales de las mujeres apicultoras buscaba recuperar la biodiversidad local y lograr una fuente de ingresos de las familias. Esto es cr\u00edtico, adem\u00e1s, para proteger las fuentes de agua en el contexto del cambio clim\u00e1tico\u201d.<\/p>\n<p>Al concluir el proyecto se espera conformar una cooperativa de servicios que permita reproducir la estrategia de viverizaci\u00f3n y restauraci\u00f3n de bosque nativo, a partir tanto de la demanda de propietarios privados como de programas p\u00fablicos existentes, orientados a la protecci\u00f3n de suelos y conservaci\u00f3n del medio ambiente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas actividades han permitido renovar la mirada sobre el potencial de la actividad caprina, abri\u00e9ndola a nuevos horizontes y con un principal impacto en la reafirmaci\u00f3n de la identidad local&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9346,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2793,2124,2792,2791],"class_list":["post-9345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-actividad-caprina","tag-fia","tag-ruta-del-queso","tag-slow-food-chile"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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