{"id":9223,"date":"2018-10-26T10:24:17","date_gmt":"2018-10-26T13:24:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=9223"},"modified":"2018-10-30T11:28:22","modified_gmt":"2018-10-30T14:28:22","slug":"comer-alimentos-organicos-reduce-los-riesgos-de-cancer-dificil-de-probar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/comer-alimentos-organicos-reduce-los-riesgos-de-cancer-dificil-de-probar\/","title":{"rendered":"\u00bfComer alimentos org\u00e1nicos reduce los riesgos de c\u00e1ncer? dif\u00edcil de probar"},"content":{"rendered":"

Un estudio publicado esta semana en Francia, cuya hip\u00f3tesis es que quienes consumen productos org\u00e1nicos ingieren menos pesticidas sint\u00e9ticos sospechosos de ser cancer\u00edgenos, fue ampliamente cuestionado por expertos (La Naci\u00f3n.cl).<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Un gran estudio publicado esta semana que mostr\u00f3 que los mayores consumidores de alimentos org\u00e1nicos en Francia desarrollaban menos c\u00e1ncer que aquellos que nunca los comieron ilustra la dificultad de establecer una relaci\u00f3n de causa y efecto entre la alimentaci\u00f3n y la salud.<\/p>\n

Es imposible probar categ\u00f3ricamente en el laboratorio que tal o cual alimento reduce el riesgo de una enfermedad tan compleja como el c\u00e1ncer.<\/p>\n

Los investigadores deben hacer seguimiento a un gran n\u00famero de personas durante un tiempo y observar cu\u00e1les de ellas desarrolla c\u00e1ncer, con la esperanza de documentar a posteriori un comportamiento espec\u00edfico de las que enfermen.<\/p>\n

Miles de estudios sobre la dieta y diversas enfermedades se han llevado a cabo durante d\u00e9cadas. Incluso los m\u00e1s grandes a veces son cuestionados, como el famoso trabajo que mostr\u00f3 en 2013 los efectos beneficiosos de la dieta mediterr\u00e1nea contra las enfermedades card\u00edacas y que este a\u00f1o fue retirado de una prestigiosa revista m\u00e9dica debido a problemas metodol\u00f3gicos.<\/p>\n

En cuanto a los alimentos org\u00e1nicos, solo un gran estudio hab\u00eda evaluado previamente su efecto sobre el c\u00e1ncer, el Million Women Study, con 600.000 mujeres brit\u00e1nicas, en 2014.<\/p>\n

Este no encontr\u00f3 diferencias entre los consumidores y los no consumidores de org\u00e1nico en cuanto al riesgo general de c\u00e1ncer, pero vio un riesgo reducido para un c\u00e1ncer en particular: el linfoma no Hodgkin.<\/p>\n

El nuevo estudio franc\u00e9s, en el que participaron entre otros la Universidad de la Sorbona, el Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agr\u00f3noma y el Instituto Nacional de la Salud y la Investigaci\u00f3n M\u00e9dica, es m\u00e1s detallado, aunque tiene menos participantes, unos 69.000, en su mayor\u00eda mujeres.<\/p>\n

Sus resultados fueron publicados el lunes en la revista estadounidense Jama.<\/p>\n

La hip\u00f3tesis es que los consumidores de productos org\u00e1nicos ingieren menos pesticidas sint\u00e9ticos en frutas, vegetales y cereales, y por lo tanto reducen su riesgo, en tanto algunos pesticidas son sospechosos de ser cancer\u00edgenos.<\/p>\n

Despu\u00e9s de su inclusi\u00f3n, los voluntarios del estudio NutriNet-Sant\u00e9 completaron un cuestionario (ingresos, actividad f\u00edsica, fumador o no, \u00edndice de masa corporal\u2026) y declararon los alimentos org\u00e1nicos consumidos en las \u00faltimas 24 horas.<\/p>\n

El estudio dividi\u00f3 a los participantes en cuatro grupos de acuerdo con el tipo de alimentos org\u00e1nicos ingeridos. Luego se contabiliz\u00f3 el n\u00famero de casos de c\u00e1ncer en cada grupo en cuatro a\u00f1os y medio de promedio.<\/p>\n

En la cuarta parte de las personas que informaron que com\u00edan una mayor\u00eda de alimentos org\u00e1nicos, el riesgo de c\u00e1ncer fue un 25% menor que en la cuarta parte que nunca los comi\u00f3. En t\u00e9rminos absolutos, el aumento es de solo 0,6 puntos, es decir, seis pacientes adicionales por cada 1.000 personas.<\/p>\n

El estudio encontr\u00f3 una correlaci\u00f3n estad\u00edsticamente significativa solo para el c\u00e1ncer de mama en mujeres posmenop\u00e1usicas y para el linfoma, incluido el linfoma no Hodgkin.<\/p>\n

Los autores se preocuparon de corregir sus resultados teniendo en cuenta que los consumidores de org\u00e1nico eran, en promedio, m\u00e1s ricos, menos obesos y menos fumadores.<\/p>\n

Pero otros factores invisibles, ambientales o relacionados con el estilo de vida tambi\u00e9n pueden incidir. Ese es el problema t\u00edpico de estos estudios.<\/p>\n

\u201cLas personas que comen productos org\u00e1nicos de manera deliberada, hasta el punto de declararlo, probablemente son diferentes de los dem\u00e1s en muchos otros aspectos\u201d, dice a la AFP Nigel Brockton, director de investigaci\u00f3n del American Institute for Research Against Cancer (AICR).<\/p>\n

Este experto recomienda, en lugar de un tipo particular de alimento, un conjunto de pr\u00e1cticas para reducir los riesgos de c\u00e1ncer: peso normal, actividad f\u00edsica, dieta saludable, no demasiadas carnes rojas.<\/p>\n

\u201cEl r\u00e9gimen alimentario es una cosa compleja\u201d, dice. \u201cNunca har\u00edamos una recomendaci\u00f3n basada en un solo estudio, incluso si es estad\u00edsticamente significativo\u201d, agrega.<\/p>\n

Otros aspectos del estudio tambi\u00e9n fueron cuestionados: no se midieron los rastros de pesticidas en los participantes, lo que gener\u00f3 cr\u00edticas de expertos de Harvard en el mismo n\u00famero de Jama. La coautora Julia Baudry dijo a la AFP que esto se hizo solo en una peque\u00f1a submuestra.<\/p>\n

El aspecto declarativo del estudio tambi\u00e9n supone un problema para John Ioannidis, profesor em\u00e9rito de medicina en Stanford, conocido por haber afirmado que la mayor\u00eda de los estudios publicados eran falsos.<\/p>\n

\u201cLa mayor\u00eda de la gente, incluy\u00e9ndome a m\u00ed mismo, no podr\u00eda decir exactamente la cantidad de alimentos org\u00e1nicos que ingiere\u201d, dijo a AFP. \u201dEl estudio tiene un 3% de chance de haber encontrado algo importante y el 97% de propagar resultados absurdos y rid\u00edculos\u201d.<\/p>\n

Como en el caso del consumo de carnes rojas o de cigarrillos, se necesitar\u00e1n muchos estudios m\u00e1s en la misma direcci\u00f3n para concluir sobre el efecto de la alimentaci\u00f3n org\u00e1nica.<\/p>\n

Mientras tanto, la American Cancer Society contin\u00faa abogando por comer frutas y verduras, org\u00e1nicas o no.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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