{"id":8675,"date":"2018-09-13T09:56:36","date_gmt":"2018-09-13T12:56:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=8675"},"modified":"2018-09-13T09:56:36","modified_gmt":"2018-09-13T12:56:36","slug":"intendente-salud-y-sag-fiscalizan-carnes-en-contexto-de-fiesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/intendente-salud-y-sag-fiscalizan-carnes-en-contexto-de-fiesta\/","title":{"rendered":"Intendente, salud y SAG fiscalizan carnes en contexto de fiesta"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Hasta la Carnicer\u00eda JB de Concepci\u00f3n, arrib\u00f3 este mi\u00e9rcoles 12 de septiembre, el Intendente Regional del Biob\u00edo, Jorge Ulloa, junto al Seremi de Salud, Erick Jim\u00e9nez, y el Director Regional (s) del Servicio Agr\u00edcola Ganadero SAG, Iv\u00e1n Ram\u00edrez, para desarrollar una inspecci\u00f3n a productos c\u00e1rnicos, en el contexto del Programa de Fiscalizaci\u00f3n en Fiestas Patrias (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>\u201cEsta necesaria fiscalizaci\u00f3n se est\u00e1 haciendo en distintos puntos de la regi\u00f3n, con el prop\u00f3sito de entregar mayor seguridad en estas \u00e9pocas en que hay mayor consumo de productos c\u00e1rnicos. Por tanto, lo que estamos haciendo, es dar tranquilidad a la comunidad y pedir que en la pr\u00e1ctica busque las certificaciones que correspondan a las ventas y compren en lugares debidamente autorizados\u201d, declar\u00f3 la primera autoridad regional, Jorge Ulloa.<\/p>\n<p>\u201cA trav\u00e9s del trabajo de control velamos tambi\u00e9n por la seguridad alimentaria de la poblaci\u00f3n, evitando de paso brotes de enfermedades transmitidas por alimentos\u201d, agreg\u00f3 la autoridad regional.<\/p>\n<p>A la fecha se han desarrollado un total de 382 fiscalizaciones, 210 a trav\u00e9s de la SEREMI de Salud y otras 172 mediante el SAG.<\/p>\n<p>Las 210 fiscalizaciones de Salud se distribuyen 97 en la provincia de Concepci\u00f3n, 44 en Biob\u00edo y 73 en la provincia de Arauco, dando origen a 29 sumarios sanitarios, distribuidos 22 en Concepci\u00f3n, 1 en Biob\u00edo y 6 en Arauco.<\/p>\n<p>Las causales de sumarios expresan 14 casos de deficiencias sanitarias, 6 casos de carnes vencidas, 5 por no contar con autorizaci\u00f3n sanitaria, 3 por alimentos alterados y 1 por p\u00e9rdida de cadena de fr\u00edo.<\/p>\n<p>\u201cYa llevamos 210 fiscalizaciones en toda la regi\u00f3n, con 3.300 kilos de productos decomisados, espec\u00edficamente en Arauco el mayor porcentaje, mientras en Concepci\u00f3n y Biob\u00edo se desarrolla un trabajo en terreno, que seguir\u00e1 realiz\u00e1ndose estas fiestas.\u00a0 Recordar que tenemos 29 sumarios a la fecha, que pertenecen a deficiencias sanitarias, cadenas de fr\u00edo y caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas alternadas de la carne; y tambi\u00e9n tenemos 31 decomisos\u201d, declar\u00f3 el Seremi de Salud del Biob\u00edo, Erick Jim\u00e9nez.<\/p>\n<p>\u201cRespecto a las carnes de abasto, se verifica la autorizaci\u00f3n sanitaria de los establecimientos, procedencia de carnes y subproductos, caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas normales, condiciones de elaboraci\u00f3n, sistema de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura, adem\u00e1s de control de medios de transporte de productos c\u00e1rnicos, verificando que cuenten con autorizaci\u00f3n, higiene y sistema aut\u00f3nomo que asegure cadena de fr\u00edo\u201d, agreg\u00f3 la autoridad sanitaria.<\/p>\n<p>Las 172 inspecciones del SAG, en tanto, se distribuyen 57 en carnicer\u00edas, 44 en supermercados, 10 en cadena de carnicer\u00edas, 2 en matadero, 2 en certificadora, 5 en transporte de carne y 22 en transporte de ganado.<\/p>\n<p>\u201cNosotros fiscalizamos varios aspectos de la ley de la carne, desde el transporte de los animales, faenamiento de los animales en los mataderos, y despu\u00e9s en los locales verificamos que provenga de lugares autorizados. Adem\u00e1s vemos que los productos est\u00e9n rotulados adecuadamente. El proceso de faenamiento es un proceso complejo, donde nuestros inspectores est\u00e1n permanentemente revisando en toda la l\u00ednea de\u00a0 faena, que los animales sean faenados de forma adecuada, esto significa por ejemplo, que sean sangrados adecuadamente, lo que tiene que ver con la duraci\u00f3n del producto y su caracter\u00edstica final, adem\u00e1s revisamos que no existan indicios de patolog\u00edas que puedan hacer peligrosos el consumo de la carne, as\u00ed como que la cadena de fr\u00edo se mantenga\u201d, se\u00f1al\u00f3 el Director Regional (s) del SAG, Iv\u00e1n Ram\u00edrez.<\/p>\n<p>En el caso de los supermercados el SAG inspecciona tanto los cortes envasados al vac\u00edo como los productos porcionados de manera de realizar la trazabilidad del origen y la categor\u00eda de las carnes, de esta forma, el consumidor puede estar seguro de comprar el corte y la categor\u00eda correspondiente. En las carnicer\u00edas, se verifica que los cortes, provengan de un matadero autorizado y que se encuentren debidamente respaldadas por el certificado de categor\u00eda emitido por la entidad certificadora de ley de carnes del Matadero de origen y que se exhiban los carteles y r\u00f3tulos de la categor\u00eda correspondiente a la venta de ese d\u00eda (V-C-U-N-O).<\/p>\n<p>En las ferias de ganado y mataderos se ha verificado el uso del Formulario de Movimiento Animal (FMA), documento obligatorio para el traslado de bovinos, equinos, ovinos, caprinos, porcinos y otras especies desde un lugar a otro, medida establecida en la Ley 20.596 que mejora la fiscalizaci\u00f3n para la prevenci\u00f3n del delito de abigeato, como tambi\u00e9n el uso del Dispositivo de Identificaci\u00f3n Individual Oficial (DIIO) en el caso de los bovinos.<\/p>\n<p>El proceso inspectivo total en el territorio da cuenta de 3.348,079 kilogramos de productos c\u00e1rnicos decomisados, desnaturalizados y puestos a disposici\u00f3n final, 2.952,579 de ellos correspondientes a Arauco, 276,5 a la provincia del Biob\u00edo y 119 a Concepci\u00f3n.<\/p>\n<p>Las recomendaciones generales est\u00e1n centradas fundamentalmente en la higiene de los alimentos, higiene de las personas e higiene del entorno, contexto bajo el cual es imprescindible lavarse las manos con agua y jab\u00f3n antes de comer, al preparar alimentos y despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o o mudar a lactantes; manipular por separado alimentos crudos de cocidos, para evitar contaminaci\u00f3n cruzada; consumir alimentos bien cocidos; mantener los alimentos a temperatura segura; no consumir mayonesa casera; utilizar s\u00f3lo agua potable, y si no hay, hervirla al menos 3 minutos; desinfectar mesones y cubiertas donde se preparan alimentos, mantener limpios ba\u00f1os y cocinas, adem\u00e1s de comprar y consumir alimentos s\u00f3lo en recintos autorizados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hasta la Carnicer\u00eda JB de Concepci\u00f3n, arrib\u00f3 este mi\u00e9rcoles 12 de septiembre, el Intendente Regional del Biob\u00edo, Jorge Ulloa, junto al Seremi de Salud, Erick Jim\u00e9nez, y el Director Regional&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8669,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[404],"tags":[1037,2445],"class_list":["post-8675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-titular-2","tag-intendente","tag-salud-y-sag-fiscalizan-carnes-en-contexto-de-fiesta"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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