{"id":8593,"date":"2018-09-10T09:37:22","date_gmt":"2018-09-10T12:37:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=8593"},"modified":"2018-09-11T09:40:37","modified_gmt":"2018-09-11T12:40:37","slug":"veterinarios-de-la-universidad-de-chile-buscan-crear-vacuna-contra-salmonella-en-carne-de-ave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/veterinarios-de-la-universidad-de-chile-buscan-crear-vacuna-contra-salmonella-en-carne-de-ave\/","title":{"rendered":"Veterinarios de la Universidad de Chile buscan crear vacuna contra salmonella en carne de ave"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Hoy ante la imposibilidad de usar antibi\u00f3ticos por las reglamentaciones existentes, la alternativa de una vacuna eficiente y de amplia cobertura se torna indispensable para la salud humana y para la industria. (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Actualmente no existe un tratamiento preventivo eficaz contra la salmonella en aves, lo que se ha transformado en una gran preocupaci\u00f3n ya que el serotipo <em>Salmonella infantis<\/em> -no cubierto por las vacunas en el mercado-, es el de mayor prevalencia en la producci\u00f3n de carne de ave a nivel mundial.<\/p>\n<p>La Salmonella es una bacteria com\u00fan que se encuentra en el tracto intestinal de los animales de sangre caliente y es una causa importante de enfermedades transmitidas por los alimentos humanos. La contaminaci\u00f3n por Salmonella se produce en una amplia variedad de alimentos; sin embargo, la carne de aves de consumo y productos av\u00edcolas son reconocidos como una fuente frecuente de exposici\u00f3n humana a este pat\u00f3geno.<\/p>\n<p>Seg\u00fan lo que se\u00f1ala la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria pueden ser graves, en especial cuando afectan a los ni\u00f1os peque\u00f1os. Los alimentos insalubres son la causa m\u00e1s com\u00fan de las enfermedades diarreicas. Cada a\u00f1o enferman 550 millones de personas, de las cuales 220 millones son ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os. La Salmonella es una de las cuatro causas principales de enfermedades diarreicas a nivel mundial.<\/p>\n<p>Actualmente, no existe en el mercado una alternativa preventiva ni terap\u00e9utica eficaz contra los serotipos de <em>Salmonella enteritidis<\/em>, <em>Salmonella typhimurium<\/em> y <em>Salmonella infantis<\/em>, ya que no hay vacunas que incluyan en su formulaci\u00f3n el serotipo infantis; adem\u00e1s, aquellas que est\u00e1n disponibles contra los serotipos enteritidis y typhimurium no han presentado resultados adecuados en campo y las prevalencias de <em>Salmonella spp., <\/em>en aves han ido aumentando en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n<p>De especial preocupaci\u00f3n es el serotipo Infantis, uno de los m\u00e1s prevalente especialmente en la producci\u00f3n de carne de ave en todo el mundo y que tambi\u00e9n se ha presentado los \u00faltimos a\u00f1os en Chile.<\/p>\n<p>Por otra parte, hoy no es posible utilizar antibi\u00f3ticos por las reglamentaciones existentes y no hay otra clase de desarrollos tecnol\u00f3gicos eficaces contra <em>Salmonella infantis<\/em>, por lo que existe una problem\u00e1tica importante para la industria av\u00edcola. En este marco, acad\u00e9micos, m\u00e9dicos veterinarios de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile (Favet), han propuesto dar una soluci\u00f3n a esta brecha a trav\u00e9s de la formulaci\u00f3n de una vacuna subunitaria polivalente en base a nanoves\u00edculas microencapsuladas, que incluya los tres serotipos de salmonella, que sea eficaz y segura y que pueda ser administrada v\u00eda oral a aves comerciales.<\/p>\n<p>Gracias a la adjudicaci\u00f3n del proyecto Fondef IDEA de la l\u00ednea de Inocuidad Alimentaria, esta tecnolog\u00eda podr\u00e1 ser desarrollada a trav\u00e9s de la iniciativa titulada \u201cDesarrollo e implementaci\u00f3n de una vacuna polivalente de administraci\u00f3n oral contra <em>Salmonella enteritidis, S. typhimurium <\/em>y<em> S. infantis<\/em> para la Industria Av\u00edcola&#8221;. El proyecto obtuvo el puntaje m\u00e1s alto en esta l\u00ednea y es dirigido por la Dra. Lisette Lapierre y como co-investigadores est\u00e1n los Drs. H\u00e9ctor Hidalgo, Patricio Retamal y Leonardo S\u00e1enz, todos acad\u00e9micos de Favet.<\/p>\n<p>Al respecto, la Dra. Lisette Lapierre, sostuvo que &#8220;el proyecto plantea un problema muy actual y contingente a la realidad nacional de la industria av\u00edcola y ser\u00e1 un apoyo en la soluci\u00f3n del control de salmonella. De hecho, en los \u00faltimos dos a\u00f1os (2016 y 2017), los resultados del Programa Nacional de Vigilancia de pat\u00f3genos dirigido a la detecci\u00f3n de <em>Salmonella spp<\/em> en carne de ave nacional e importada (Seremi de Salud-Minsal), ha visto un aumento de la prevalencia de este pat\u00f3geno. Particularmente en el caso de las carnes de ave nacionales, se ha observado una importante presencia del serotipo infantis&#8221;.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n, explica la especialista, que la iniciativa busca dar una soluci\u00f3n concreta a la salud p\u00fablica y a la industria por lo que se ha aliado con actores claves en la materia. &#8220;En este proyecto existe vinculaci\u00f3n con empresas que son las que finalmente utilizar\u00e1n la tecnolog\u00eda desarrollada, las empresas que apoyan esta iniciativa son Agrosuper y el laboratorio Chemie. Esperamos que al finalizar el proyecto nuestra vacuna sea eficaz en el control de este importante pat\u00f3geno y apoye a la industria, pero tambi\u00e9n a la salud p\u00fablica y a los consumidores&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy ante la imposibilidad de usar antibi\u00f3ticos por las reglamentaciones existentes, la alternativa de una vacuna eficiente y de amplia cobertura se torna indispensable para la salud humana y para&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8594,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1944],"tags":[2149,2416,538],"class_list":["post-8593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ganaderia","tag-favet","tag-salmonella","tag-universidad-de-chile"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Veterinarios de la Universidad de Chile buscan crear vacuna contra salmonella en carne de ave - 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