{"id":7671,"date":"2018-07-18T10:08:06","date_gmt":"2018-07-18T13:08:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=7671"},"modified":"2018-07-24T12:16:45","modified_gmt":"2018-07-24T15:16:45","slug":"favet-realizara-estudio-sobre-carne-bovina-en-paises-del-mercosur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/favet-realizara-estudio-sobre-carne-bovina-en-paises-del-mercosur\/","title":{"rendered":"Favet realizar\u00e1 estudio sobre carne bovina en pa\u00edses del Mercosur"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>El estudio es liderado por destacados acad\u00e9micos de la U. de Chile junto con investigadores de pa\u00edses del bloque. La investigaci\u00f3n busca caracterizar la faena de animales y los canales de comercializaci\u00f3n de la carne bovina, apuntando a mejorar la exportaci\u00f3n de la carne chilena. (Universidad de Chile).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p><strong>Los obst\u00e1culos en la exportaci\u00f3n de la carne nacional<\/strong><\/p>\n<p>En la actualidad existe la tendencia mundial de comercializar la carne bovina por partes o en cortes espec\u00edficos (llamado \u201ccortes descompensada\u201d), y no por el animal completo como era lo habitual. Esta forma de comercializaci\u00f3n, permite que las exportaciones combinen distintos mercados con preferencias diferenciadas seg\u00fan el tipo de cortes, logrando optimizar el valor de venta del animal.<\/p>\n<p>Debido a que la normativa chilena categoriza seg\u00fan edad del animal, se hace dif\u00edcil para los exportadores maximizar el valor de los canales al compensar los cortes en el mercado interno y externo. En consecuencia, para faenar animales en funci\u00f3n de la comercializaci\u00f3n, diversos actores de la cadena de la carne han propuesto modificar la normativa chilena, con la finalidad de alcanzar una comercializaci\u00f3n m\u00e1s amplia, espec\u00edficamente en los supermercados (mayor canal de venta), favoreciendo el desarrollo de las exportaciones de cortes descompensados.<\/p>\n<p>Actualmente s\u00f3lo se dispone de informaci\u00f3n parcial de los pa\u00edses del Mercosur acerca de cu\u00e1les son los cortes de alto valor y los precios en los mercados de destino. Por lo anterior, surge la inquietud de conocer c\u00f3mo se ha abordado esta forma de comercializaci\u00f3n en los pa\u00edses de este conglomerado e identificar cu\u00e1les han sido las estrategias de funcionamiento entre sus principales compradores externos socios y su mercado local.<\/p>\n<p><strong>El Mercosur para Chile<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/mercosur2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7675\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/mercosur2.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"238\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/mercosur2.jpg 588w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/mercosur2-586x398.jpg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/mercosur2-768x522.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>El Mercosur est\u00e1 compuesto por Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay, siendo uno de los principales productores de carne bovina a nivel mundial. En el a\u00f1o 2017, se exportaron m\u00e1s de 2 millones de toneladas desde los pa\u00edses del bloque, 11% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior.<\/p>\n<p>En lo que se refiere a carne bovina fresca y refrigerada, Chile es el principal pa\u00eds de destino de las exportaciones de Paraguay, Brasil y Argentina, Uruguay representando 77%, 42%, 39% y 11% del volumen exportado por estos pa\u00edses el a\u00f1o 2017, respectivamente.<\/p>\n<p>Considerando estas cifras, Chile es un mercado relevante para estos pa\u00edses en el \u00e1rea de la carne refrigerada; por lo que, cualquier cambio en la normativa de la carne tendr\u00eda efectos en la din\u00e1mica comercial de exportaciones hacia Chile.<\/p>\n<p><strong>Un estudio que busca mejorar la realidad actual de la carne<\/strong><\/p>\n<p>En este marco, la Oficina de Estudios y Pol\u00edticas Agrarias -Odepa- del Ministerio de Agricultura, adjudic\u00f3 recientemente a la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile (Favet), el \u201cEstudio para la Caracterizaci\u00f3n de la Faena de Animales y de los Canales de Comercializaci\u00f3n de la Carne Bovina en los Pa\u00edses del Mercosur\u201d.<\/p>\n<p>El estudio tiene como prop\u00f3sito entregar a las autoridades p\u00fablicas y a la industria nacional, antecedentes de la din\u00e1mica general y detallada de la adaptaci\u00f3n de la industria a los aspectos de comercializaci\u00f3n, tanto interna como exportadora, considerando adem\u00e1s su interacci\u00f3n con Chile bajo la normativa actual.<\/p>\n<p>El equipo investigador es de car\u00e1cter internacional y es dirigido por el Dr. Claus K\u00f6brich (acad\u00e9mico de Favet de la Universidad de Chile), e integrado por los Dr. Mario Maino (actual Decano de Favet), Teodoro Rivas y Felipe Bravo y los acad\u00e9micos Daniel Ag\u00fcero (Argentina), Jorge Bonino (Uruguay), Julio Barcellos (Brasil) y Pedro Paniagua (Paraguay).<\/p>\n<p>El estudio permitir\u00e1 contar con una caracterizaci\u00f3n de la faena de los animales en los pa\u00edses del Mercosur, en t\u00e9rminos de la diferenciaci\u00f3n seg\u00fan destino comercial y composici\u00f3n de la oferta de ganado y precio. Tambi\u00e9n permitir\u00e1 conocer los canales de comercializaci\u00f3n (local y exportaci\u00f3n) de la carne de bovino producida en los pa\u00edses del Mercosur, en t\u00e9rminos del destino del producto seg\u00fan uso y comprador; tipo de animal, formato de venta, certificaciones, etc.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, se pondr\u00e1 disposici\u00f3n una caracterizaci\u00f3n de las exportaciones de cortes de carne bovina de los pa\u00edses del Mercosur en t\u00e9rminos de la composici\u00f3n de la oferta y el valor de cortes por pa\u00edses de destino de cada una de las categor\u00edas de animales presentes en el pa\u00eds de origen, con an\u00e1lisis detallado de las exportaciones destinadas a Chile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El estudio es liderado por destacados acad\u00e9micos de la U. de Chile junto con investigadores de pa\u00edses del bloque. 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