{"id":7451,"date":"2018-07-04T10:55:25","date_gmt":"2018-07-04T13:55:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=7451"},"modified":"2018-07-05T12:12:31","modified_gmt":"2018-07-05T15:12:31","slug":"la-importancia-fundamental-de-la-leche-para-la-alimentacion-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/la-importancia-fundamental-de-la-leche-para-la-alimentacion-humana\/","title":{"rendered":"La importancia fundamental de la leche para la alimentaci\u00f3n humana"},"content":{"rendered":"

La alimentaci\u00f3n posee un rol fundamental en el estado de nutrici\u00f3n de cualquier individuo. Uno de los alimentos m\u00e1s esenciales en la vida de las personas es la leche. (Universidad Austral de Chile).<\/em><\/p><\/blockquote>\n

La leche est\u00e1 considerada como una mezcla homog\u00e9nea formada por un considerable n\u00famero de sustancias nutritivas, destacando las prote\u00ednas y el calcio.<\/p>\n

Las prote\u00ednas que contiene la leche son de alto valor biol\u00f3gico y se requieren para renovar y reparar tejidos. A su vez, el calcio sirve para mantener los huesos sanos y firmes, torn\u00e1ndose indispensable para el crecimiento oseo en los ni\u00f1os y para mantener la integridad de los huesos en adultos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, posee hidratos de carbono; como la lactosa, grasas, vitaminas liposolubles (A, D y E), vitaminas hidrosolubles como las del complejo B, explica la Dra. Romina Abarca, acad\u00e9mica del Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (Icytal) de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral de Chile.<\/p>\n

\u201cEn base a su composici\u00f3n, el valor nutricional de la leche se torna superior al de otros alimentos de la pir\u00e1mide alimenticia, lo que se explica por el balance nutritivo de sus componentes\u201d, sostiene la docente<\/p>\n

Es ente contexto \u2013 dice-\u00a0 que organismos internacionales como la FAO y la Unesco la recomiendan como un alimento insustituible para la nutrici\u00f3n humana, sobre todo en ni\u00f1os.<\/p>\n

\u00bfPara qu\u00e9 grupos etarios es a\u00fan m\u00e1s importante el consumo de leche?<\/strong><\/p>\n

Para la Dra. Abarca el consumo de leche y sus derivados es relevante en todas las etapas de la vida, pero se torna a\u00fan m\u00e1s relevante en ciertas etapas de la vida, como la infancia y la adolescencia, embarazo, lactancia y tercera edad.<\/p>\n

\u201cEn primera instancia los ni\u00f1os reciben la nutrici\u00f3n l\u00e1ctea mediante la lactancia materna, leches infantiles, o leche de vaca, pero esta \u00faltima por sobre el a\u00f1o de vida. Se considera que una ingesta diaria de 2 a 3 raciones de leche de vaca responde en gran medida a las necesidades de calcio en ni\u00f1os mayores de 2 a\u00f1os\u201d, indica la especialista.<\/p>\n

A la vez, subraya, este alimento provee de vitaminas del grupo B, vitamina A, grasas, hidratos de carbono y magnesio. \u201cLlegando a la adolescencia, el individuo posee una mayor autonom\u00eda en su alimentaci\u00f3n, lo cual muchas veces los lleva a consumir mayor cantidad de ‘comida r\u00e1pida’ fuera del hogar, los que tienen la caracter\u00edstica de ser hipercal\u00f3ricos, altos en sodio y grasas saturadas\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cObserv\u00e1ndose as\u00ed, d\u00e9ficit en los niveles de calcio y prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico. En este aspecto, una dieta con bajo aporte proteico disminuye la absorci\u00f3n intestinal del calcio. As\u00ed como tambi\u00e9n, perjudica crecimiento y desarrollo\u201d, expresa la profesora de la UACh.<\/p>\n

Adem\u00e1s, explica que las etapas de gestaci\u00f3n y lactancia demandan una cantidad adicional de energ\u00eda y nutrientes, ya que la necesidad de calcio se ve incrementada, los requerimientos ascienden alrededor de 1000 mg de Ca al d\u00eda para embarazadas y en el periodo de amamantamiento 1200 mg\/d\u00eda. Y en ambos casos, afirma, se requieren alrededor de 71 gramos de prote\u00ednas diariamente. Para alcanzar estas cantidades se deben consumir 3 raciones diarias de productos l\u00e1cteos.<\/p>\n

En la tercera edad, el consumo de l\u00e1cteos se vuelve clave, ya que los huesos avanzan hacia una etapa de debilidad, en especial en el caso de las mujeres, quienes poseen mayor probabilidad de sufrir osteoporosis.<\/p>\n

\u00bfChile est\u00e9 bajo los \u00edndices de consumo promedio mundial de leche?<\/strong><\/p>\n

En Chile, el consumo de leche y sus derivados alcanza alrededor de 151,6 litros per c\u00e1pita al a\u00f1o, entre los que destaca la ingesta de quesos y quesillos con 9,6 kg equivalente a 71,5 litros de leche; leche fluida de todos los tipos con 28 litros per c\u00e1pita al a\u00f1o; yogurt y leche cultivada con 14 litros; y otros productos como la mantequilla, manjar, crema y otros, equivalentes a 38,1 litros de leche por persona en el a\u00f1o.<\/p>\n

\u201cEste valor est\u00e1 por debajo de lo recomendado por la FAO y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (30 litros menos). Aunque el pa\u00eds se ubica sobre el promedio mundial 104 litros per c\u00e1pita al a\u00f1o, est\u00e1 lejos de los pa\u00edses desarrollados, 244 litros per c\u00e1pita al a\u00f1o y de vecinos cercanos como Argentina y Uruguay que sobrepasan los 200 litros\u201d, indica la Dra. Abarca.<\/p>\n

\u201cA pesar de esto, los estudios actuales de consumo de leche en Chile muestran que durante los pr\u00f3ximos seis a\u00f1os el consumo de leche blanca fluida crecer\u00eda 4,9%, llegando a 279,2 millones de litros en 2022\u201d, subraya.<\/p>\n

Consejos para incrementar su consumo<\/strong><\/p>\n

Para la profesora Romina Abarca es muy necesario educar desde peque\u00f1os a los ni\u00f1os sobre la importancia de una buena alimentaci\u00f3n y concientiz\u00e1ndolos acerca del consumo de productos con un alto nivel nutricional como lo es la leche.<\/p>\n

Asimismo, manifest\u00f3 que un rol importante lo tienen las campa\u00f1as en los medios de difusi\u00f3n, como televisi\u00f3n, radios, etc., para incentivar el consumo de leche, mostrando as\u00ed sus aspectos ben\u00e9ficos y dando a conocer otros productos que la posean en su composici\u00f3n.<\/p>\n

Por ejemplo, a nivel mundial la leche ha sido reconocida por sus propiedades nutricionales, las que contribuir\u00edan a enriquecer la dieta de las personas con importantes aportes funcionales para cada etapa de la vida. Es por este que, la OMS y la FAO desde el a\u00f1o 2001 instauraron el \u201cD\u00eda Mundial de la Leche\u201d, expres\u00f3 Romina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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