{"id":7265,"date":"2018-06-22T06:30:56","date_gmt":"2018-06-22T09:30:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=7265"},"modified":"2018-06-22T13:21:12","modified_gmt":"2018-06-22T16:21:12","slug":"universidad-de-chile-organizo-programa-internacional-de-la-granja-a-la-mesa-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/universidad-de-chile-organizo-programa-internacional-de-la-granja-a-la-mesa-2018\/","title":{"rendered":"Universidad de Chile organiz\u00f3 programa internacional “De la Granja a la Mesa” 2018"},"content":{"rendered":"

Se realizaron diversas visitas a establecimientos productivos, con un fuerte \u00e9nfasis en acuicultura, producci\u00f3n de alimentos l\u00e1cteos como leche y queso, y producci\u00f3n de alimentos c\u00e1rnicos y procesados. (Mundo Agropecuario). <\/em><\/p><\/blockquote>\n

Desde el 10 al 15 de junio se realiz\u00f3 el Programa “Farm to Table”. Una iniciativa de las Universidad de Minnesota y la Universidad Estatal de Ohio, Estados Unidos, que se realiza en colaboraci\u00f3n con la Universidad de Chile, y con el patrocinio de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (Achipia) y el Instituto Interamericano de Cooperaci\u00f3n Agr\u00edcola (IICA). Los participantes conocieron directamente los principales sistemas de producci\u00f3n de alimentos de origen animal y de exportaci\u00f3n de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

El programa tambi\u00e9n conocido como “Farm to Table”, fue organizado por la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile (Favet), por las investigadores y acad\u00e9micas, Dra. Lisette Lapierre y Javiera Cornejo, y fue patrocinado por la Achipia. El encuentro estuvo dirigido a profesionales de servicios p\u00fablicos, industria e investigadores que trabajan en \u00e1reas relacionadas con la salud p\u00fablica, el bienestar animal, la epidemiologia, la seguridad e inocuidad alimentaria.<\/p>\n

Los participantes provenientes de Chile, Estados Unidos, Finlandia, Argentina y Venezuela, realizaron diversas visitas a establecimientos productivos, con un fuerte \u00e9nfasis en acuicultura (producci\u00f3n de salm\u00f3n) producci\u00f3n de alimentos l\u00e1cteos (leche y queso) producci\u00f3n de alimentos c\u00e1rnicos y procesados. En estos espacios, los expertos pudieron apreciar los procesos productivos, la aplicaci\u00f3n de est\u00e1ndares del mercado internacional y los problemas emergentes en la inocuidad, sanidad y bienestar animal de los alimentos.<\/p>\n

Visitas de expertos<\/strong><\/p>\n

El programa cont\u00f3 con el especial apoyo de Marine Harvest, quien patrocino todas visitas relacionadas con el \u00e1mbito de la acuicultura. Adem\u00e1s, se cont\u00f3 con el apoyo de Colun, Nestl\u00e9, y Cecinas Llanquihue.<\/p>\n

\"\"<\/a>Las visitas a terreno incluyeron sistemas de producci\u00f3n primaria, plantas de procesamiento y supermercados. Estos sistemas de producci\u00f3n se consideran claves para la exportaci\u00f3n a los Estados Unidos, a la Uni\u00f3n Europea y a otros mercados mundiales importantes.<\/p>\n

El objetivo principal del programa fue conocer la realidad de Chile, as\u00ed como permitir a los equipos de expertos internacionales estudiar in situ<\/em> las diferentes aristas de la inocuidad alimentaria.<\/p>\n

Para ello, la metodolog\u00eda implementada fue clave. Durante la semana de estad\u00eda de los expertos internacionales, se conformaron grupos que ten\u00edan como objetivo recopilar, evaluar y resumir informaci\u00f3n en un \u00e1rea espec\u00edfica, previamente designada. Para ello se les facilit\u00f3 entrevistas con gerentes, due\u00f1os, productores, t\u00e9cnicos, l\u00edderes del programa, fiscalizadores, etc. Posteriormente se evalu\u00f3 la informaci\u00f3n obtenida y el \u00faltimo d\u00eda, el viernes 15 de junio, cada equipo present\u00f3 sus resultados que dio pie a una discusi\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n

Los temas abordados por los equipos fueron cuatro: 1) Enfermedades transfronterizas de los animales; 2) Enfermedades zoon\u00f3ticas; 3) Seguridad alimentaria; 4) Salud p\u00fablica, Problemas de resistencia a los antimicrobianos y residuos de medicamentos.<\/em><\/p>\n

Esta discusi\u00f3n se realiz\u00f3 en la Intendencia de la regi\u00f3n de Los Lagos, con la presencia de los representantes de la Comisi\u00f3n Asesora Regional en Calidad e Inocuidad Alimentaria (CAR) y la secretaria ejecutiva de Achipia, Sra. Nuri Grass.<\/p>\n

\"\"<\/a>El d\u00eda viernes 15 el cierre se del programa se realiz\u00f3 en el Restaurant Do\u00f1a Ines con una cena auspiciada por 3M. Los participantes evaluaron positivamente la actividad, haciendo especial \u00e9nfasis en que el la organizaci\u00f3n y programa del curso supero sus expectativas.<\/p>\n

Respecto de los resultados obtenidos la Dra. Javiera Cornejo sostuvo, \u201cla versi\u00f3n 2018 del programa fue sumamente exitosa, tanto por el n\u00famero de participantes como por la calidad del programa, que nos permiti\u00f3 entregarle a nuestros estudiantes una visi\u00f3n completa de la producci\u00f3n de alimentos de nuestro pa\u00eds, considerando las \u00e1reas de inocuidad de los alimentos, sanidad y bienestar animal\u201d. \u201cPara Favet es fundamental fomentar y desarrollar estos programas en conjunto con Universidades internacionales con el fin de fortalecer vinculaci\u00f3n internacional de nuestra casa de estudios\u201d<\/p>\n

En cuanto a las futuras versiones del programa la Dra. Lapierre afirmo que \u201ctenemos programada la pr\u00f3xima versi\u00f3n del Farm to Table Chile para el 2020, donde nuevamente visitaremos la regi\u00f3n de los Lagos y esperamos contar nuevamente con el apoyo de las empresas e instituciones que nos han acompa\u00f1ado en versiones anteriores\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se realizaron diversas visitas a establecimientos productivos, con un fuerte \u00e9nfasis en acuicultura, producci\u00f3n de alimentos l\u00e1cteos como leche y queso, y producci\u00f3n de alimentos c\u00e1rnicos y procesados. 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