{"id":6953,"date":"2018-06-07T10:46:03","date_gmt":"2018-06-07T13:46:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=6953"},"modified":"2018-06-08T10:23:44","modified_gmt":"2018-06-08T13:23:44","slug":"reconstituida-recombinada-y-natural-como-aprender-a-leer-la-letra-chica-de-las-cajas-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/reconstituida-recombinada-y-natural-como-aprender-a-leer-la-letra-chica-de-las-cajas-de-leche\/","title":{"rendered":"Reconstituida, recombinada y natural: \u00bfC\u00f3mo aprender a leer la letra chica de las cajas de leche?"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Legislaci\u00f3n chilena obliga a poner en el envase si se trata de leche natural, reconstituida o remezclada, pero sin precisiones. (La Hora).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>\u201cLa leche que se produce en Chile fue catalogada como la mejor del mundo y eso lo hemos mantenido\u201d. As\u00ed lo asegura, \u201csin falsas modestias\u201d, el presidente de la Federaci\u00f3n Gremial Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), Rodrigo Lav\u00edn.<\/p>\n<p>Hoy en Chile el consumo de leche y sus derivados alcanza a cerca de 151,6 litros per c\u00e1pita al a\u00f1o, lejos de los 230 litros anuales que consumen los pa\u00edses europeos.<\/p>\n<p>\u201cLas recomendaciones alimentarias que hablan de consumir de tres a cuatro l\u00e1cteos al d\u00eda, no se cumplen al 100% en la poblaci\u00f3n chilena. Por eso se dice que solo un 5,3% de los chilenos tiene una buena o adecuada alimentaci\u00f3n y el resto requiere cambios\u201d, asegura Paolo Castro, presidente del Colegio de Nutricionistas de Chile.<\/p>\n<p>Para aumentar el consumo, revitalizar esta industria y entregar mayores herramientas a los consumidores para diferenciar entre los distintos productos l\u00e1cteos que hoy se ofrecen en el pa\u00eds, el presidente de Fedeleche, cont\u00f3 a La Hora que pronto se presentar\u00e1 ante la Comisi\u00f3n de Agricultura de la C\u00e1mara donde se discute un proyecto de ley sobre este tema.<\/p>\n<p>\u201cEste viernes nos reuniremos con los parlamentarios para hablar de una posible ley de etiquetado, pues todo tiene sus pros y sus contras y lo \u00faltimo que queremos es que el consumo de leche, que ya es bajo en Chile, sea afectado. No queremos desinformar, ni desorientar al consumidor\u201d, asegura Lav\u00edn, quien cree que debiese existir una manera de identificar procedencia, caracter\u00edsticas y tipo de leches en los envases de \u00e9sta.<\/p>\n<p><strong>No todo es igual<\/strong><\/p>\n<p>Aunque entre 2005 y 2016 el consumo de leche l\u00edquida creci\u00f3 en un 9,9%, cabe destacar que no toda la leche l\u00edquida que encontramos en el comercio es natural.<\/p>\n<p>Como explica el Reglamento Sanitario de los Alimentos hoy en Chile se comercializan diferentes tipos de leche de vaca: Natural, Reconstituida y Recombinada.<\/p>\n<p>\u201cEl consumidor deber\u00eda estar al tanto de lo que est\u00e1 comprando. No puede ser considerado lo mismo algo que se transporta en forma l\u00edquida desde el campo de Chile y algo que viene en polvo desde afuera y se le agrega agua. No es la misma calidad y, por lo tanto, no deber\u00eda tener el mismo precio. La gente tiene que saberlo: la leche recombinada, no es leche\u201d, asegura el diputado (DC) por la Regi\u00f3n de Los R\u00edos, Iv\u00e1n Flores, quien se define como coautor de la convergencia entre los proyectos de los diputados Javier Hern\u00e1ndez (UDI) y Fidel Espinoza (PS) sobre el tema.<\/p>\n<p>Es justamente Espinoza, quien critica que muchas veces la informaci\u00f3n, que debe estar en los envases de leche, no se presenta en la cara principal de los productos, est\u00e1 en letras muy peque\u00f1as o, simplemente, la gente no sabe qu\u00e9 significan conceptos usados.<\/p>\n<p><strong>La discusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>\u201cNosotros como Fedeleche, no tenemos nada en contra de las distintas formas de hacer productos l\u00e1cteos. Lo que s\u00ed, es que siempre debe estar claro su origen y su tipo. Porque si ocupas leche de Nueva Zelanda y fabricas una galleta en nuestro pa\u00eds, saldr\u00e1 como alimento chileno. Eso nos perjudica, pues no podemos rastrear la calidad del producto en polvo que viene desde el extranjero\u201d, dice Lav\u00edn, quien cree que la manera de superar este problema es capacitar al consumidor.<\/p>\n<p>\u201cHay muchas maneras de hacer frente a este tema, pero hay que salvaguardar la industria chilena. Se est\u00e1n cerrando las lecher\u00edas y disminuyendo la masa ganadera a la mitad en el pa\u00eds, mientras se sustituye con toneladas de polvo. Tienen que haber pol\u00edticas p\u00fablicas, no puede ser que cualquier persona compre leche de cualquier calidad al extranjero, le agregue agua y la venda como leche. Eso es competencia desleal\u201d, enfatiza el diputado Flores.<\/p>\n<p><strong>Diversos tipos de leche que se pueden leen en envases<\/strong><\/p>\n<p>El Reglamento Sanitario de los Alimentos dice en su art\u00edculo 204:<\/p>\n<p>-a) Leche Natural es aquella que solamente ha sido sometida a enfriamiento y estandarizaci\u00f3n de su contenido de materia grasa antes del proceso de pasteurizaci\u00f3n, tratamiento a ultra alta temperatura o esterilizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>-b) Leche Reconstituida es el producto obtenido por adici\u00f3n de agua potable a la leche concentrada o a la leche en polvo.<\/p>\n<p>-c) Leche Recombinada es la mezcla de leche descremada, grasa de leche y agua potable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Legislaci\u00f3n chilena obliga a poner en el envase si se trata de leche natural, reconstituida o remezclada, pero sin precisiones. 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