{"id":27331,"date":"2025-11-27T13:05:36","date_gmt":"2025-11-27T16:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=27331"},"modified":"2026-01-06T11:05:41","modified_gmt":"2026-01-06T14:05:41","slug":"publican-estudio-sobre-acidos-grasos-en-carne-bovina-a-pastoreo-con-tecnologia-nirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/publican-estudio-sobre-acidos-grasos-en-carne-bovina-a-pastoreo-con-tecnologia-nirs\/","title":{"rendered":"Publican estudio sobre \u00e1cidos grasos en carne bovina a pastoreo con tecnolog\u00eda NIRS"},"content":{"rendered":"<p>En el estudio realizado se analizaron 81 \u00e1cidos grasos, siendo los perfiles de la carne coherentes con estudios previos realizados con otras metodolog\u00edas, lo que ratifica la calidad de las carnes chilenas y la utilidad de NIRS como una herramienta de an\u00e1lisis nutricional m\u00e1s r\u00e1pida y confiable.<\/p>\n<p>La Dra. Iris Lobos, junto a un grupo de investigadores del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) public\u00f3 un paper cient\u00edfico con los resultados de un estudio sobre la calidad y el perfil de \u00e1cidos grasos de las carnes rojas de libre pastoreo producidas en Chile.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/INIA1-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-27334 alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/INIA1-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"524\" height=\"341\" \/><\/a>A trav\u00e9s de un video publicado recientemente en la plataforma Instagram, la investigadora del \u00e1rea de alimentos de INIA Remehue, dio a conocer los resultados y explic\u00f3 que el INIA lleva varios a\u00f1os evaluando la calidad nutritiva de distintos alimentos, entre ellos las carnes producidas en sistemas de pastoreo, que actualmente est\u00e1n \u201centre las mejores del mundo\u201d.<\/p>\n<p>A\u00f1adi\u00f3 que \u201cgracias a tecnolog\u00edas como la Espectroscop\u00eda de Infrarrojo Cercano, m\u00e1s conocida como NIRS, hoy podemos cuantificar el perfil de \u00e1cidos grasos, prote\u00ednas, minerales, fibra, entre otros nutrientes esenciales para la salud humana, en minutos, sin necesidad de utilizar qu\u00edmicos, destruir la muestra o generar residuos. De esta manera, podemos identificar si una carne fue producida en un sistema de libre pastoreo o en un sistema feedlot confinado\u201d.<\/p>\n<p>Los m\u00e1s de 80 \u00e1cidos grasos estudiados fueron clasificados en grupos principales: \u00c1cidos Grasos Saturados, Monoinsaturados, Poliinsaturados y \u00c1cidos Linoleicos Conjugados (CLA).<\/p>\n<p>Al respecto, la profesional del INIA resalt\u00f3 que \u201clas carnes chilenas presentaron un alto contenido de omega 3 y \u00e1cido linoleico conjugado, que son beneficiosos para la salud humana, lo que ha sido demostrado cient\u00edficamente tanto a nivel nacional como internacional\u201d.<\/p>\n<p>La autora principal de la publicaci\u00f3n, indic\u00f3 que el resultado de este trabajo cient\u00edfico demostr\u00f3 que \u201cNIRS es una herramienta r\u00e1pida, sustentable y amigable con el medio ambiente, con un enorme potencial para avanzar en la trazabilidad y calidad nutricional de los alimentos\u201d.<\/p>\n<p>Los autores de este paper publicado y disponible en la editorial de revista cient\u00edficas MDPI, son los investigadores Iris Lobos, Mariela Silva, Romina Rodr\u00edguez, Marion Rodr\u00edguez, Rodolfo Salda\u00f1a, Ignacio Subiabre y Rodrigo Morales.<\/p>\n<p>Link directo a la publicaci\u00f3n:<a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/14\/16\/2767\">https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/14\/16\/2767<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudio de INIA confirm\u00f3 que la carne bovina de libre pastoreo en Chile presenta perfiles de \u00e1cidos grasos consistentes y de alta calidad, validando a NIRS como una herramienta r\u00e1pida y confiable para su evaluaci\u00f3n nutricional.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1944],"tags":[10012,3127,2221,2052,4149,10011],"class_list":["post-27331","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ganaderia","tag-acidos-grasos","tag-agro","tag-carne-bovina","tag-inia","tag-mundo-agropecuario","tag-tecnologia-nirs"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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