{"id":27318,"date":"2025-11-18T19:37:57","date_gmt":"2025-11-18T22:37:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=27318"},"modified":"2025-12-15T13:11:41","modified_gmt":"2025-12-15T16:11:41","slug":"inia-publica-nuevo-boletin-tecnico-sobre-productos-lacteos-y-quesos-diferenciados-de-alta-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/inia-publica-nuevo-boletin-tecnico-sobre-productos-lacteos-y-quesos-diferenciados-de-alta-calidad\/","title":{"rendered":"INIA publica nuevo bolet\u00edn t\u00e9cnico sobre productos l\u00e1cteos y quesos diferenciados de alta calidad"},"content":{"rendered":"<p>El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) acaba de publicar el Bolet\u00edn T\u00e9cnico N\u00ba 515, titulado &#8220;Elaboraci\u00f3n de l\u00e1cteos diferenciados de alta calidad&#8221;, que aborda una gran variedad de temas especializados y enfocados a apoyar el desarrollo, la innovaci\u00f3n y el mejoramiento de productos l\u00e1cteos, con \u00e9nfasis en quesos diferenciados de alta calidad.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/INIA-Inform1jpeg-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-27319 \" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/INIA-Inform1jpeg-scaled.jpeg\" alt=\"\" width=\"330\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/INIA-Inform1jpeg-scaled.jpeg 294w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/INIA-Inform1jpeg-98x133.jpeg 98w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a>Ignacio Subiabre, investigador de INIA Remehue y editor principal del bolet\u00edn, explic\u00f3 que \u201ceste trabajo colaborativo incluye 10 cap\u00edtulos de alto inter\u00e9s: mercado de quesos, aspectos relevantes de inocuidad, resoluci\u00f3n sanitaria para salas de proceso de elaboraci\u00f3n de quesos, calidad de leche del sur de Chile, efecto de la calidad de leche sobre el perfil de \u00e1cidos grasos en queso chanco, aspectos claves para la evaluaci\u00f3n sensorial en quesos, h\u00e1bitos de consumo y aceptabilidad de diferentes variedades de quesos disponibles en el mercado nacional\u201d.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n aborda el desarrollo de prototipos de l\u00e1cteos saludables y diferenciados, un plan de negocios para quesos artesanos de autor y el proceso de creaci\u00f3n de la marca Buen Artesano, desarrollada por el INIA con apoyo de FIA, para potenciar la comercializaci\u00f3n de quesos de alta gama y posicionarlos en el mercado.<\/p>\n<p>Al respecto, Ignacio Subiabre afirm\u00f3 que \u201cuna de las metas de esta publicaci\u00f3n es facilitar a los productores y emprendedores herramientas concretas para potenciar sus productos l\u00e1cteos con una alta calidad organol\u00e9ptica y sensorial diferenciada\u201d.<\/p>\n<p>El profesional de INIA junto con recomendar a todos los interesados en potenciar su negocio l\u00e1cteo revisar esta valiosa fuente de informaci\u00f3n, agradeci\u00f3 y valor\u00f3 el apoyo del Ministerio de Agricultura, el Ministerio de Ciencia y la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), que han contribuido a todo el trabajo que ha desarrollado el INIA junto a productoras y productores de quesos de las regiones de Los R\u00edos y Los Lagos, entre otros territorios.<\/p>\n<p>La nueva publicaci\u00f3n est\u00e1 disponible en forma gratuita en la biblioteca digital de INIA. Para descargarla se debe ingresar a www.inia.cl y dirigirse a la Biblioteca Digital.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La publicaci\u00f3n, de acceso gratuito, re\u00fane informaci\u00f3n de gran valor para productores, queser\u00edas artesanales y profesionales del sector l\u00e1cteo en Chile.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27320,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2090,3127,10005,2058,1992,2052,10004,2141,2035,5790,2036],"class_list":["post-27318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-agricultura","tag-agro","tag-alta-calidad","tag-fedeleche","tag-indap","tag-inia","tag-inia-publica-nuevo-boletin-tecnico","tag-lacteos","tag-minagri","tag-productos-lacteos","tag-sag"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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