{"id":27164,"date":"2025-08-26T19:30:19","date_gmt":"2025-08-26T22:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=27164"},"modified":"2025-09-08T13:38:37","modified_gmt":"2025-09-08T16:38:37","slug":"jornada-tecnica-reflexiono-sobre-estrategias-para-fortalecer-el-consumo-de-carne-bovina-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/jornada-tecnica-reflexiono-sobre-estrategias-para-fortalecer-el-consumo-de-carne-bovina-en-chile\/","title":{"rendered":"Jornada t\u00e9cnica reflexion\u00f3 sobre estrategias para fortalecer el consumo de carne bovina en Chile"},"content":{"rendered":"

Con el objetivo de proyectar nuevas estrategias para el consumo de carne bovina nacional, se desarroll\u00f3 en la sede Patagonia de la Universidad San Sebasti\u00e1n de Puerto Montt, la Jornada T\u00e9cnica \u201cEstrategias para la Promoci\u00f3n del Consumo de Carne desde la regi\u00f3n de Los Lagos\u201d, organizada por el Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina Los Lagos, en conjunto con la casa de estudios, y con el apoyo de Corfo Los Lagos y el Ministerio de Agricultura.<\/p>\n

\"\"<\/a>El encuentro reuni\u00f3 a autoridades regionales, representantes del mundo acad\u00e9mico, gremial y productivo, quienes coincidieron en la urgencia de repensar la forma en que se produce, comunica y consume la carne en el pa\u00eds. Actualmente, un 65% de la carne consumida en Chile es importada, lo que representa un desaf\u00edo estrat\u00e9gico para el sector, tanto en materia de competitividad como de posicionamiento del producto local.<\/p>\n

La apertura de la jornada estuvo marcada por los saludos de Guillermo Santib\u00e1\u00f1ez, director de la carrera de Medicina Veterinaria de la USS; la Seremi de Agricultura de Los Lagos, Tania Salas; el subdirector regional de Corfo Los Lagos, David Espinoza; y el presidente del PTI de la Carne Bovina, Rodrigo Lav\u00edn, quienes destacaron la importancia de impulsar un consumo m\u00e1s sostenible, cercano y conectado con la identidad ganadera del sur de Chile.<\/p>\n

Uno de los momentos centrales fue la conferencia inaugural del Dr. Cristian Delgado, economista y acad\u00e9mico de la Universidad San Sebasti\u00e1n, quien expuso sobre la \u201cEvoluci\u00f3n del consumo de carne en Chile: escenarios actuales y tendencias emergentes\u201d. Su presentaci\u00f3n entreg\u00f3 un marco claro, respecto a c\u00f3mo han cambiado los h\u00e1bitos de consumo en las \u00faltimas d\u00e9cadas y cu\u00e1les son las oportunidades para fortalecer la industria nacional.<\/p>\n

Paneles de expertos<\/strong><\/p>\n

Posteriormente, se desarrollaron paneles tem\u00e1ticos que abordaron ejes claves para el futuro del sector. El primero, titulado \u201cEl Rol de la Carne Bovina en la Alimentaci\u00f3n del Siglo XXI\u201d, cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de los acad\u00e9micos Luc\u00eda Az\u00f3car, Laura Morante y Francisco Mart\u00ednez, bajo la moderaci\u00f3n del Dr. Jos\u00e9 Luis Riveros, decano de Medicina Veterinaria de la USS. Las presentaciones pusieron en valor la relaci\u00f3n de la carne con la nutrici\u00f3n, la salud p\u00fablica y la actividad f\u00edsica, invitando a conversar con evidencia y responsabilidad.<\/p>\n

El segundo panel, \u201cEstrategias para una comunicaci\u00f3n efectiva del consumo c\u00e1rnico en Chile\u201d, estuvo integrado por la Dra. Skania Geldres, acad\u00e9mica de Ingenier\u00eda Comercial de la USS; Eduardo Winkler, gerente de Fedecarne y Pamela Villagra, periodista y directora de la Ruta de los Abastos. Los panelistas subrayaron la necesidad de construir un relato m\u00e1s cercano a los consumidores, destacando los atributos de calidad, sostenibilidad e identidad territorial de la carne producida en el sur del pa\u00eds.<\/p>\n

La jornada culmin\u00f3 con un conversatorio titulado \u201cAgenda para un nuevo consumo c\u00e1rnico en Chile\u201d, moderado por Rodrigo Mardones, gerente de Agrollanquihue, en el que participaron Pamela Villagra, Eduardo Winkler y Felipe Estay, acad\u00e9mico de la USS. En este espacio se destac\u00f3 que el futuro del consumo c\u00e1rnico no depende \u00fanicamente de la producci\u00f3n, sino tambi\u00e9n de la capacidad de generar una narrativa cultural y territorial que ponga en valor la tradici\u00f3n ganadera local.<\/p>\n

\"\"<\/a>El cierre se realiz\u00f3 con un brunch de camarader\u00eda, que permiti\u00f3 fortalecer lazos y proyectar nuevas alianzas entre productores, academia y actores del sector c\u00e1rnico.<\/p>\n

Rodrigo Lav\u00edn, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, destac\u00f3 que \u201choy tuvimos una jornada muy enriquecedora en la Universidad San Sebasti\u00e1n, donde abordamos dos temas claves para nuestro sector como es la promoci\u00f3n del consumo de carne chilena, y la necesidad de avanzar en una mayor diversificaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n de sus atributos, especialmente los de nuestra carne a pastoreo, que posee importantes beneficios nutricionales”.<\/p>\n

En esta l\u00ednea, el Dr. Claudio Cerda, acad\u00e9mico de Vinculaci\u00f3n con el Medio de la carrera Medicina Veterinaria de la U. San Sebasti\u00e1n, indic\u00f3 que \u201cel trabajo colaborativo nos impulsa a abordar los desaf\u00edos del desarrollo productivo regional en el \u00e1mbito de la producci\u00f3n de carne bovina. En ese sentido, desde la academia, buscamos ser un espacio de di\u00e1logo donde, a trav\u00e9s del conocimiento cient\u00edfico y la investigaci\u00f3n, podamos contribuir a construir las estrategias necesarias para que la carne de nuestra regi\u00f3n se posicione como un producto de calidad, con una identidad \u00fanica.”<\/p>\n

Finalmente, Rodrigo Lav\u00edn concluy\u00f3 que \u201ctrabajamos en la construcci\u00f3n de un relato que refleje sistemas productivos responsables con el medio ambiente y el bienestar animal, caracter\u00edsticos del sur de Chile. Por otro lado, reflexionamos sobre los desaf\u00edos en comercializaci\u00f3n, donde a\u00fan falta una mayor articulaci\u00f3n entre los distintos eslabones de la cadena. Creemos que este encuentro nos permite proyectar estrategias concretas para fortalecer la competitividad y confianza en la carne nacional\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El encuentro reuni\u00f3 a autoridades regionales, representantes del mundo acad\u00e9mico, gremial y productivo, quienes coincidieron en la urgencia de repensar la forma en que se produce, comunica y consume la carne en el pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27167,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1944],"tags":[4124,2090,2221,9941,1992,2052,2035,2328,4149,2036],"class_list":["post-27164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ganaderia","tag-agricola","tag-agricultura","tag-carne-bovina","tag-consumo-de-carne-bovina-en-chile","tag-indap","tag-inia","tag-minagri","tag-ministerio-de-agricultura","tag-mundo-agropecuario","tag-sag"],"yoast_head":"\nJornada t\u00e9cnica reflexion\u00f3 sobre estrategias para fortalecer el consumo de carne bovina en Chile - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta 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