{"id":26835,"date":"2025-05-20T13:57:14","date_gmt":"2025-05-20T16:57:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=26835"},"modified":"2025-05-27T11:26:15","modified_gmt":"2025-05-27T14:26:15","slug":"soluciones-vegetales-transforman-la-panaderia-y-pasteleria-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/soluciones-vegetales-transforman-la-panaderia-y-pasteleria-en-chile\/","title":{"rendered":"Soluciones vegetales transforman la panader\u00eda y pasteler\u00eda en Chile"},"content":{"rendered":"

En un contexto donde los costos de insumos suben, la seguridad alimentaria se vuelve cr\u00edtica y los consumidores exigen m\u00e1s sostenibilidad, los emprendedores de panader\u00eda y pasteler\u00eda enfrentan un nuevo desaf\u00edo: c\u00f3mo seguir siendo competitivos sin comprometer calidad ni rentabilidad. La respuesta puede estar en un lugar inesperado: las soluciones de origen vegetal.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la tendencia: lo vegetal se vuelve estrat\u00e9gico<\/h3>\n

Aunque el boom del veganismo ha bajado su intensidad, las alternativas vegetales no han desaparecido. Al contrario, se est\u00e1n consolidando como una respuesta pr\u00e1ctica y rentable a los desaf\u00edos actuales del sector: volatilidad de precios de insumos como huevos, crema y mantequilla, riesgos de suministro, especialmente en productos como huevos de gallinas libres de jaulas, exigencias de sostenibilidad por parte de consumidores y reguladores, y necesidad de eficiencia operativa y reducci\u00f3n de desperdicios.<\/p>\n

Seg\u00fan un estudio de\u00a0Ipsos<\/a>, siete de cada diez chilenos estar\u00edan dispuestos a reemplazar un alimento de origen animal por uno vegetal si los beneficios nutricionales son similares. Las principales motivaciones: salud (66%), bienestar animal (29%) y sostenibilidad ambiental (27%).<\/p>\n

Innovaci\u00f3n desde Chile: una planta UHT pensada para el futuro<\/h3>\n

En respuesta a las nuevas exigencias del mercado, la compa\u00f1\u00eda multinacional belga, Puratos inaugur\u00f3 recientemente una planta UHT en Chile y est\u00e1 marcando un hito en la producci\u00f3n de soluciones de origen vegetal para panader\u00eda y pasteler\u00eda. Esta instalaci\u00f3n, equipada con tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n y un enfoque en eficiencia energ\u00e9tica y reducci\u00f3n de impacto ambiental, permite desarrollar productos que combinan rendimiento t\u00e9cnico con sostenibilidad.<\/p>\n

Entre las innovaciones que nacen de esta planta se encuentra Sunset Glaze, alternativa a la dora de huevo para pintar, pensada para panaderos que buscan mayor control sobre sus costos y procesos.\u00a0 Esta soluci\u00f3n, de etiqueta limpia libre de aditivos y sin necesidad de refrigeraci\u00f3n, ofrece una aplicaci\u00f3n vers\u00e1til y una huella de carbono hasta 2,5 veces menor en comparaci\u00f3n al huevo, lo que la convierte en una opci\u00f3n atractiva frente a la volatilidad del mercado de insumos tradicionales.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se produce all\u00ed Ambiante, una crema vegetal para batir, dise\u00f1ada para ofrecer estabilidad, rendimiento y facilidad de uso en aplicaciones como rellenos, coberturas y bebidas. Su formulaci\u00f3n permite conservarla a temperatura ambiente por largos periodos, y su impacto ambiental es m\u00e1s de dos veces menor que el de la crema de leche, sin comprometer la calidad del acabado final.<\/p>\n

Otro producto de su portafolio vegetal es Mimetic, una materia grasa de origen vegetal que ofrece hasta un 50% m\u00e1s rentabilidad y sostenibilidad que la mantequilla y garantiza terminaciones premium (como frescura y textura crujiente) para boller\u00eda en procesos artesanales e industriales.<\/p>\n

El futuro es vegetal, pero tambi\u00e9n es rentable. Las soluciones de origen vegetal ya no son solo para veganos. Son una herramienta estrat\u00e9gica para panaderos y pasteleros que quieren crecer de forma inteligente, sostenible y con visi\u00f3n de futuro. \u00bfEst\u00e1s listo para transformar tu negocio?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Panaderos y pasteleros apuestan por insumos vegetales como Sunset Glaze, Ambiante y Mimetic para mejorar costos, sostenibilidad y calidad.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26836,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[9788,7687,6029],"class_list":["post-26835","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-panaderia","tag-pasteleria","tag-sostenibilidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26835"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26835\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26837,"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26835\/revisions\/26837"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26836"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}