Luego de conocer las instalaciones del Centro Regional de Investigaci\u00f3n INIA Remehue, destacados miembros del Comit\u00e9 Cient\u00edfico del Programa Gracias a la Leche del\u00a0Consorcio\u00a0Lechero destacaron los aportes del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en temas de bienestar animal, sostenibilidad, mitigaci\u00f3n de gases invernadero y el desarrollo de productos l\u00e1cteos diferenciados como la leche A2 y prototipos de quesos artesanos de autor.<\/p>\n
Rodrigo Valenzuela, acad\u00e9mico de la Universidad de Chile y presidente del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos del\u00a0Consorcio\u00a0Lechero, dio a conocer el contexto y su impresi\u00f3n de la visita. \u201cEstamos visitando INIA Remehue, en la cuenca lechera de nuestro pa\u00eds, para ver c\u00f3mo se produce la leche, el cuidado animal, todo lo relacionado con bienestar animal, el impacto en el clima, c\u00f3mo producir un alimento tan noble como la leche y cuidar el medio ambiente. Ha sido una experiencia muy bonita, muy gratificante y vamos a seguir aprendiendo sobre producci\u00f3n de leche en el sur de Chile\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n
Samuel Dur\u00e1n, nutricionista y doctor en nutrici\u00f3n, se mostr\u00f3 tambi\u00e9n complacido de visitar el Centro Regional de Investigaci\u00f3n INIA Remehue y ver \u201cc\u00f3mo funciona la investigaci\u00f3n con respecto a sustentabilidad\u201d. Destac\u00f3 los trabajos realizados para determinar el balance de carbono de los predios lecheros y el desarrollo de productos l\u00e1cteos diferenciados y con alto valor agregado.<\/p>\n
Gladys Morales, acad\u00e9mica del Departamento de Salud P\u00fablica de la Universidad de la Frontera, dijo que fue \u201cun placer\u201d visitar INIA Remehue, \u201cprincipalmente porque desde la nutrici\u00f3n nos interesa mucho conocer todo el sistema productivo, el sistema alimentario completo desde la producci\u00f3n de los alimentos, el consumo y los desperdicios\u201d.<\/p>\n
A\u00f1adi\u00f3 que \u201cla oportunidad que hoy d\u00eda tuvimos de poder conocer en profundidad c\u00f3mo INIA est\u00e1 buscando nuevas tecnolog\u00edas y formas de poder reducir los gases de efecto invernadero para poder tambi\u00e9n enfrentar la crisis clim\u00e1tica, es una experiencia muy enriquecedora y colaborativa entre distintos colegas\u201d.<\/p>\n
La actual presidenta de la Sociedad Chilena de Nutrici\u00f3n (Sochinut), destac\u00f3 tambi\u00e9n el trabajo del INIA para apoyar el desarrollo de nuevos productos como la Leche A2 y la producci\u00f3n que quesos de alta calidad que se pueden diferenciar en el mercado.<\/p>\n
Nicol\u00e1s Pizarro, investigador de INIA Remehue y organizador de la visita dijo que el Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos del Programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero \u201cest\u00e1 constituido por doctores en nutrici\u00f3n de las diferentes universidades m\u00e1s prestigiosas de nuestro pa\u00eds y en esta gira visitaron la lecher\u00eda convencional de INIA Remehue y terminamos con una cata sensorial de quesos en nuestros laboratorios y mostr\u00e1ndoles nuestra Planta Innovaci\u00f3n Alimentaria\u201d.<\/p>\n
Los visitantes fueron recibidos por el subdirector regional de I+D, Claudio Salas y el encargado de Comunicaciones de INIA Remehue, Luis Opazo y luego los investigadores y extensionistas Ignacio Beltr\u00e1n y Mar\u00eda Jos\u00e9 Gajardo, dieron a conocer detalles del trabajo de investigaci\u00f3n de INIA en temas productivos, de bienestar animal, as\u00ed como las estrategias de mitigaci\u00f3n de gases invernadero.<\/p>\n
El investigador Andr\u00e9s Carvajal los recibi\u00f3 en el laboratorio de biotecnolog\u00eda, en donde se desarrollaron protocolos para la identificaci\u00f3n de vacas y vaquillas con el gen A2 con el objetivo de elaborar productos l\u00e1cteos destinados a un grupo espec\u00edfico de consumidores.<\/p>\n
Finalmente, los profesionales del \u00e1rea de Alimentos Ignacio Subiabre, Paulina Ulloa y Mariela Silva, prepararon una cata de quesos de autor elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, terminando con un recorrido por la planta destinada al prototipado de quesos finos con alto valor agregado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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