{"id":25096,"date":"2024-04-01T11:47:28","date_gmt":"2024-04-01T14:47:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=25096"},"modified":"2024-04-12T12:29:52","modified_gmt":"2024-04-12T15:29:52","slug":"concluye-proyecto-udec-de-capacitacion-en-inocuidad-alimentaria-para-agricultores-indigenas-de-biobio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/concluye-proyecto-udec-de-capacitacion-en-inocuidad-alimentaria-para-agricultores-indigenas-de-biobio\/","title":{"rendered":"Concluye proyecto UdeC de capacitaci\u00f3n en inocuidad alimentaria para agricultores ind\u00edgenas de Biob\u00edo"},"content":{"rendered":"<p>Con \u00e9xito concluy\u00f3 el ciclo de talleres \u201cDesarrollo de trabajo pr\u00e1ctico en materia de la inocuidad y normativa alimentaria para agricultores mapuches de la Provincia de Biob\u00edo&#8221;, en el marco del Proyecto UCO 2295 \u201cConsolidaci\u00f3n institucional de la interculturalidad en la Universidad de Concepci\u00f3n\u201d, que fue ejecutado, entre agosto de 2023 y marzo de 2024, por profesionales del Departamento de Agroindustrias de la Facultad de Ingenier\u00eda Agr\u00edcola UdeC y del Centro de Desarrollo Tecnol\u00f3gico Agroindustrial (CDTA UdeC) de Los \u00c1ngeles.<\/p>\n<p>La iniciativa, financiada con &#8220;Fondos concursables de apoyo a investigaciones en curso en interculturalidad 2023&#8221;, permiti\u00f3 capacitar a 80 integrantes de las comunidades mapuches rurales de Mulch\u00e9n y Alto Biob\u00edo -quienes forman parte de los programas de desarrollo territorial ind\u00edgena (PDTI)- y del Prodesal-Indap de la Municipalidad de Los \u00c1ngeles, mediante tres talleres te\u00f3rico-pr\u00e1cticos de inocuidad, de etiquetado nutricional y sobre la normativa vigente para obtener y mantener la resoluci\u00f3n sanitaria.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Fia1-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-25098 \" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Fia1-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"573\" height=\"335\" \/><\/a>A trav\u00e9s de estos talleres, se abordaron los conceptos normativos para avanzar en la obtenci\u00f3n de la resoluci\u00f3n sanitaria en instalaciones de procesos y estandarizaci\u00f3n de procedimientos con aquellos agricultores que procesan, dan valor agregado a materias primas de origen agr\u00edcola y venden a consumidor final, tanto en ferias locales como regionales.<\/p>\n<p>El equipo ejecutor, dirigido por la acad\u00e9mica de Agroindustrias, Margarita Ocampo, lo integraron tambi\u00e9n la coordinadora del CDTA, Claudia Carrasco, como encargada de gesti\u00f3n; el acad\u00e9mico Luis Seminario, como docente relator; el jefe de planta del CDTA, Henry Salamanca; y Fabiola Salcedo, encargada del laboratorio de an\u00e1lisis del CDTA.<\/p>\n<p>\u201cEs un trabajo que viene desarrollando la Facultad a trav\u00e9s del CDTA hace aproximadamente nueve a\u00f1os. Se han ejecutado distintas iniciativas a trav\u00e9s de diversos fondos concursables para apalancar recursos, las cuales permitieron crear lazos de confianza con las comunidades e identificar las brechas en el tema de normativa e inocuidad, donde el idioma es fundamental para lograr traspasar el conocimiento\u201d, subray\u00f3 la profesora Ocampo.<\/p>\n<p>La directora del proyecto contextualiz\u00f3 que, \u201ccon base en las necesidades detectadas en proyectos desarrollados por el CDTA en la zona, junto con Claudia Carrasco, postul\u00e9 a la Vicerrector\u00eda de Relaciones Institucionales y Vinculaci\u00f3n con el Medio, la idea de desarrollar los talleres con el componente intercultural dirigido a comunidades y asociaciones ind\u00edgenas de la regi\u00f3n del Biob\u00edo\u201d.<\/p>\n<p>Ocampo hizo hincapi\u00e9 en que el proyecto cont\u00f3 con el apoyo del facilitador intercultural Jos\u00e9 Mar\u00eda Pereira, de la comunidad Butalelb\u00fan, quien actu\u00f3 como puente entre los productores y el equipo UdeC, permitiendo trabajar las actividades tanto en espa\u00f1ol como en mapudung\u00fan.<\/p>\n<p>La acad\u00e9mica de Agroindustrias destac\u00f3 el apoyo de los PDTI de Mulch\u00e9n y Alto Biob\u00edo, del Departamento de Econom\u00eda Local de la Municipalidad de Alto Biob\u00edo, de la Autoridad Sanitaria de la Regi\u00f3n del Biob\u00edo y del Departamento de Fomento Productivo de la Municipalidad de Los \u00c1ngeles.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de las capacitaciones, el proyecto gener\u00f3 material impreso de los talleres (inocuidad, etiquetado y resoluci\u00f3n sanitaria) con recomendaciones de buenas pr\u00e1cticas de manufactura y el listado de requisitos que se deben cumplir para gestionar la resoluci\u00f3n sanitaria; as\u00ed como tambi\u00e9n el material did\u00e1ctico con los puntos fundamentales establecidos por la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS) para la inocuidad, tanto en espa\u00f1ol como en mapudung\u00fan.<\/p>\n<p><strong>ACOMPA\u00d1AMIENTO<\/strong><\/p>\n<p>\u201cLa idea es seguir trabajando en torno al tema con las comunidades, en asesor\u00edas y prestaci\u00f3n de servicios por parte del equipo UdeC, en futuros proyectos, para poder acompa\u00f1arlos hasta obtener la resoluci\u00f3n, as\u00ed como implementar el etiquetado nutricional de los productos que actualmente elaboran\u201d, plante\u00f3 Ocampo.<\/p>\n<p>El productor de Los \u00c1ngeles, Juan Quilodr\u00e1n, quien participa en el Consejo Asesor Regional (CAR) Biob\u00edo en Inocuidad Alimentaria, de Indap, sentenci\u00f3 que \u201cla inocuidad alimentaria es fundamental para nosotros, es la mejor forma de llegar con nuestros productos al consumidor final, le da un gran valor a nuestros productos\u201d.<\/p>\n<p>Asimismo, valor\u00f3 la realizaci\u00f3n de estos talleres e hizo hincapi\u00e9 en el necesario proceso de acompa\u00f1amiento de los productores para la obtenci\u00f3n de su resoluci\u00f3n sanitaria. \u201cEn muchas ocasiones, se avanza en este proceso, pero en determinada etapa el profesional del municipio que lo acompa\u00f1a llega hasta cierto nivel y luego pasa el tiempo y se desdibuja, lo que debilita el proceso y el productor se desmotiva, entonces, ya no tiene la misma fuerza para continuar, porque implica desviarse de su foco principal, que es producir\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte, Fernando Rioseco, coordinador del Prodesal-Indap de Los \u00c1ngeles, destac\u00f3 el avance en la obtenci\u00f3n de su resoluci\u00f3n sanitaria que exhibe un grupo de productores de agroprocesados con los que est\u00e1n trabajando. \u201cTenemos salsas, elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos, entre otros rubros, y a\u00f1o a a\u00f1o estamos sacando, de a poco, resoluciones para nuestros productores, pero es un camino largo, son varios a\u00f1os de esfuerzo y de inversi\u00f3n que tiene que desembolsar el agricultor para desarrollar una buena sala de procesos\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Iniciativa con enfoque intercultural fue ejecutada por profesionales de Ingenier\u00eda Agr\u00edcola y del Centro de Desarrollo Tecnol\u00f3gico Agroindustrial, quienes capacitaron a 80 productores de Mulch\u00e9n, Alto Biob\u00edo y Los \u00c1ngeles.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25097,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[8675,6372,8677,4028,8676,8674],"class_list":["post-25096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-agricultores-indigenas","tag-facultad-de-ingenieria-agricola-udec","tag-pdti-de-mulchen-y-alto-biobio","tag-prodesal-indap","tag-proyecto-uco-2295","tag-proyecto-udec"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ 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