{"id":24627,"date":"2023-09-01T13:01:42","date_gmt":"2023-09-01T16:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=24627"},"modified":"2023-09-12T11:42:03","modified_gmt":"2023-09-12T14:42:03","slug":"con-charla-de-agregacion-de-valor-en-quesos-artesanales-finalizo-ciclo-de-charlas-online-campo-minagri-los-lagos-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/con-charla-de-agregacion-de-valor-en-quesos-artesanales-finalizo-ciclo-de-charlas-online-campo-minagri-los-lagos-2023\/","title":{"rendered":"Con charla de valor en quesos artesanales finaliz\u00f3 ciclo Online +Campo Minagri Los Lagos 2023"},"content":{"rendered":"<p>Con la charla \u201cAgregaci\u00f3n de valor para el desarrollo de quesos artesanales\u201d, a cargo del investigador de INIA Remehue, Ignacio Subiabre, finaliz\u00f3 el quinto ciclo de charlas virtuales denominado \u201c+Campo Minagri Los Lagos\u201d, organizado por la Secretar\u00eda Regional Ministerial de Agricultura de la Regi\u00f3n de Los Lagos, con el apoyo del Instituto de Investigaciones Agropecuarias.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Ignacio-Subiabre-investigador-de-INIA-Remehue-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-24629 \" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Ignacio-Subiabre-investigador-de-INIA-Remehue-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"488\" height=\"308\" \/><\/a>\u201cUno de nuestros desaf\u00edos como Ministerio de Agricultura es acercar las nuevas tecnolog\u00edas a los agricultores y agricultoras para que puedan superar brechas y encontrar soluciones a los problemas productivos que deben resolver en sus distintas \u00e1reas. La agregaci\u00f3n de valor y la diferenciaci\u00f3n de los productos agropecuarios es un trabajo que, precisamente, estamos potenciando para responder a un mercado cada vez m\u00e1s exigente, donde la inocuidad, la sustentabilidad y los atributos diferenciadores de un producto son determinantes a la hora de lograr una mejor rentabilidad y aceptaci\u00f3n de los consumidores. La producci\u00f3n de quesos artesanales tiene gran potencial si conjugamos estos tres factores\u201d, se\u00f1al\u00f3 la autoridad.<\/p>\n<p>En la \u00faltima charla, el ingeniero en Alimentos de INIA, Magister en Producci\u00f3n Animal, Ignacio Subiabre, dio a conocer los trabajos realizados por el INIA tanto en la elaboraci\u00f3n de nuevas recetas como en estudios de consumidores y an\u00e1lisis sensorial realizados por el INIA para conocer las preferencias del mercado.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/QUESOS-SALUDABLES-scaled-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-24628 size-full\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/QUESOS-SALUDABLES-scaled-1.jpg\" alt=\"\" width=\"332\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/QUESOS-SALUDABLES-scaled-1.jpg 332w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/QUESOS-SALUDABLES-scaled-1-110x133.jpg 110w\" sizes=\"auto, (max-width: 332px) 100vw, 332px\" \/><\/a>En la oportunidad se presentaron los nuevos prototipos de quesos finos, de autor, madurados y elaborados con leche cruda y pasteurizada, realizados en el marco de un proyecto CORFO y tambi\u00e9n cinco prototipos desarrollados en el proyecto: Elaboraci\u00f3n de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile, que cont\u00f3 con el apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA).<\/p>\n<p>\u201cLos \u00faltimos 5 prototipos son productos destinados a un mercado gourmet, de alta gama, desarrollados bajo la marca comercial Buen Artesano, con recetas que est\u00e1n disponibles para queser\u00edas de la zona sur de Chile, como un queso chanco madurado 30 d\u00edas denominado Nativo; un queso tipo manchego, de pasta dura, madurado, llamado Coraza; un queso manchego con berries que denominamos Maquichego; y finalmente un queso de pasta blanda tipo brie bautizado como Alma y uno similar, pero con adici\u00f3n de ar\u00e1ndano en la corteza llamado Brieberry\u201d, explic\u00f3 el expositor de INIA.<\/p>\n<p>Este quinto ciclo de charlas online gratuitas se inici\u00f3 el martes 8 de agosto con la exposici\u00f3n de la encargada del Centro Nacional de Bioinsumos de INIA, Lorena Barra, sobre el &#8220;Uso de bioinsumos en sistemas agr\u00edcolas sostenibles\u201d. Continu\u00f3 el martes 15 de agosto con la presentaci\u00f3n del investigador de INIA Remehue, Homero Barr\u00eda, acerca de \u201cManejo del riego en invernaderos\u201d. El martes 22 de agosto, la investigadora de INIA Remehue, Ingrid Mart\u00ednez, se refiri\u00f3 al \u201cRol de la materia org\u00e1nica en el manejo sustentable de los suelos\u201d y finaliz\u00f3 con la presentaci\u00f3n del investigador del \u00e1rea de alimentos de INIA, Ignacio Subiabre, sobre \u201cAgregaci\u00f3n de valor para el desarrollo de quesos artesanales\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Seremi de Agricultura de Los Lagos Tania Salas destac\u00f3 la alta participaci\u00f3n que alcanz\u00f3 el ciclo de charlas online realizado en agosto, as\u00ed como el nivel de los expositores que colaboraron en las distintas 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