{"id":24586,"date":"2023-08-28T11:56:42","date_gmt":"2023-08-28T14:56:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=24586"},"modified":"2023-09-01T13:19:18","modified_gmt":"2023-09-01T16:19:18","slug":"exitosa-gira-de-gracias-a-la-leche-a-universidades-del-sur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/exitosa-gira-de-gracias-a-la-leche-a-universidades-del-sur\/","title":{"rendered":"Exitosa gira de Gracias a la Leche a Universidades del Sur"},"content":{"rendered":"

Con 5 charlas y seminarios, donde participaron m\u00e1s de 400 estudiantes de nutrici\u00f3n y profesionales de la salud, la Gira Universidades del Sur 2023 entreg\u00f3 la m\u00e1s reciente informaci\u00f3n cient\u00edfica sobre el beneficio de los l\u00e1cteos en Temuco, Valdivia, Osorno y Puerto Montt.<\/p>\n

Reafirmando el rol protag\u00f3nico de los l\u00e1cteos en la alimentaci\u00f3n saludable de las personas en todas las etapas de la vida, el Consorcio Lechero a trav\u00e9s del programa Gracias a la Leche, en conjunto con universidades, desarroll\u00f3 este programa de charlas.<\/p>\n

El director cient\u00edfico del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos, el investigador y Director del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, Dr. Rodrigo Valenzuela, quien fue el principal expositor en este ciclo, destac\u00f3 que el valor de la actividad fue presentar los beneficios del consumo de l\u00e1cteos en el ser humano \u201cen la gran zona productora de leche de nuestro pa\u00eds, que era una deuda pendiente, dado que siempre nos centr\u00e1bamos mucho en el \u00e1rea metropolitana, en las grandes ciudades, pero era importante hacer una gira por el sur en las universidades con las nuevas generaciones de profesionales en el \u00e1mbito de la salud para exponer por qu\u00e9 es importante que el ser humano consuma l\u00e1cteos\u201d.<\/p>\n

El Dr. Valenzuela plante\u00f3 que existe una evidencia cient\u00edfica muy s\u00f3lida en que el ser humano se ha visto profundamente beneficiado por consumir l\u00e1cteos durante las distintas etapas de la vida y que, tanto en la infancia, vida adulta y en las personas mayores, es importante. \u201cTambi\u00e9n aclaramos los mitos en que se dice que los l\u00e1cteos no ser\u00edan beneficiosos para el ser humano, lo cual es un error profundo y nace m\u00e1s bien de creencias que abundan en redes sociales, pero que no tienen ning\u00fan sustento cient\u00edfico\u201d, comenta.<\/p>\n

A ra\u00edz del alza en el precio de los alimentos, un tema que preocupa es la inseguridad alimentaria, que \u2013cuenta Valenzuela- incluso la FAO ha puesto un punto de alerta, en que las personas no logran consumir las calor\u00edas y nutrientes diarios que requieren. \u201cY ah\u00ed, los l\u00e1cteos tienen un papel fundamental y es donde los j\u00f3venes han aprendido en las presentaciones, es la importancia de los Programas de Alimentaci\u00f3n Complementaria en base a leche en Chile, lo que conocemos como leche Purita, que parte en el embarazo, durante la infancia hasta los 5 a\u00f1os 11 meses y 29 d\u00edas, que despu\u00e9s continua en la etapa escolar. Ha sido muy gratificante ver c\u00f3mo los j\u00f3venes nutricionistas van entendiendo por qu\u00e9 Chile es un ejemplo en Am\u00e9rica Latina gracias a la ausencia de desnutrici\u00f3n infantil, en parte importante por el consumo de leche durante el embarazo e infancia\u201d.<\/p>\n

Comit\u00e9<\/strong><\/p>\n

El Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos del programa Gracias a la Leche, adem\u00e1s de la difusi\u00f3n de ciencia, que es fundamental, una de las acciones que busca es generar ciencia l\u00e1ctea chilena. \u201cEstamos haciendo estudios sobre el consumo de l\u00e1cteos en la poblaci\u00f3n chilena y sus beneficios. Terminamos el estudio del consumo de l\u00e1cteos y menor ganancia de peso corporal; efectos protectores contra la obesidad; estamos comenzando el estudio del consumo de l\u00e1cteos en el embarazo; pronto, uno sobre control metab\u00f3lico. Chile, con este Comit\u00e9, est\u00e1 transform\u00e1ndose lentamente en un generador de evidencia cient\u00edfica para el pa\u00eds, Am\u00e9rica Latina y el mundo. Esto es muy importante para las pol\u00edticas p\u00fablicas, porque no ten\u00edamos datos y nos est\u00e1bamos quedando atrasados\u201d, resume el Dr. Valenzuela.<\/p>\n

En este Comit\u00e9 est\u00e1n trabajando universidades de todo Chile: Universidad de Chile, Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile (Santiago), Universidad Cat\u00f3lica del Norte, Universidad de la Frontera, Universidad de Los Lagos, Universidad San Sebasti\u00e1n y el INIA, con inter\u00e9s creciente de otras casas de estudios por integrarlo por la seriedad de la informaci\u00f3n, difusi\u00f3n a la comunidad y validaci\u00f3n que realiza.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En Osorno, la acad\u00e9mica de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Los Lagos y miembro del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos, Silvana Trunce, organiz\u00f3 la Jornada de Actualizaci\u00f3n en L\u00e1cteos, nutrici\u00f3n y salud, en la cual participaron el Dr. Nicol\u00e1s Pizarro (Inia Remehue) y la coordinadora del \u00e1rea de Sustentabilidad del Consorcio Lechero, Natalie Jones.<\/p>\n

Asistieron alrededor de 120 participantes, entre nutricionistas, egresados, estudiantes e ingenieros en alimentos, por lo que tuvo muy buena aceptaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEsta actividad permite dar a conocer a la comunidad y estudiantado, que ser\u00e1n futuros nutricionistas, para que tengan una base cient\u00edfica s\u00f3lida y no se dejen llevar por los mitos sobre los l\u00e1cteos. En las charlas quedaron demostrados los beneficios y la evidencia cient\u00edfica para que los estudiantes puedan tomar decisiones. El consumo de l\u00e1cteos en la salud es avalado por muchos art\u00edculos cient\u00edficos, ante las barreras que ponen algunos medios de comunicaci\u00f3n sin la evidencia\u201d.<\/p>\n

Temuco<\/strong><\/p>\n

En Temuco, en la Universidad Aut\u00f3noma de Chile, la directora de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, Margaret Caro, valor\u00f3 la actividad hecha con estudiantes de esta carrera. \u201cLos invito a actualizarse de acuerdo a las nuevas gu\u00edas alimentarias para Chile, las cuales nos dan mensajes y nos orientan para poder dar y recomendar una alimentaci\u00f3n saludable para nuestra poblaci\u00f3n, los insto a que vean los aspectos relacionados con los l\u00e1cteos, que son muy importantes y beneficiosos para nuestra salud y nutrir bien nuestro organismo\u201d.<\/p>\n

En la charla realizada en la Universidad de la Frontera, la jefa de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Programas Alimentarios de la Unidad de Salud P\u00fablica de Minsal Araucan\u00eda, Arlette Kilman, explic\u00f3 a los estudiantes la reformulaci\u00f3n del hist\u00f3rico programa alimentario y su aporte \u201cen la erradicaci\u00f3n de la desnutrici\u00f3n, anemia ferrop\u00e9nica y c\u00f3mo hoy se tiene que adaptar al perfil epidemiol\u00f3gico y nutricional, fomentando el consumo de l\u00e1cteos, seg\u00fan el curso de vida y principalmente en ni\u00f1os y ni\u00f1os. Adem\u00e1s, la grasa proveniente de los l\u00e1cteos no tiene repercusi\u00f3n en su estado nutricional, si no que al contrario, tiene un aporte y no es el responsable de la malnutrici\u00f3n que hoy existe. Hoy es una pol\u00edtica de seguridad alimentaria de acceso gratuito y que, frente a distintas situaciones como pandemia y falta de ingresos, es un medio para aportar y mejorar la alimentaci\u00f3n de nuestra poblaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Hoy las gu\u00edas alimentarias chilenas dicen que debemos consumir l\u00e1cteos en todas las etapas de la vida \u201cy es as\u00ed como el programa alimentario aporta a ese proceso, sobre todo en etapas cr\u00edticas como ni\u00f1ez, gestaci\u00f3n y personas mayores\u201d.<\/p>\n

La presidenta de la Sociedad Chilena de Nutrici\u00f3n y docente de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Ufro, Gladys Morales, quien es miembro del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos, dijo que la jornada fue una oportunidad para comunicar las nuevas Gu\u00edas Alimentarias. \u201cProfundizamos sobre todo en el consumo de l\u00e1cteos, que deben ser al menos 3 porciones diarias, de cualquier tipo, ya que antes se ped\u00eda que fueran descremados o semidescremados\u201d, explica.<\/p>\n

\u201cEs relevante que nuestros alumnos lo conozcan y est\u00e9n al d\u00eda con las recomendaciones recientes y actualizadas, junto con la reformulaci\u00f3n del Programa Alimentario, porque justamente el nutricionista es quien est\u00e1 a cargo en los centros de salud de poder entregar este beneficio y as\u00ed promover estos productos\u201d.<\/p>\n

Fabiola Henr\u00edquez, directora de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Ufro explic\u00f3 que esta actividad es una herramienta de actualizaci\u00f3n para estudiantes y profesionales. \u201cContribuye a desmitificar cierta informaci\u00f3n que se difunde sobre los l\u00e1cteos sobre todo a trav\u00e9s de redes sociales sobre el no consumo. Conocer evidencia cient\u00edfica s\u00f3lida que respalde el consumo a lo largo de todas las etapas de la vida es importante no solo para los docentes si no que para los nutricionistas y estudiantes\u201d.<\/p>\n

El recorrido incluy\u00f3 charlas en Valdivia y Puerto Montt, en las sedes de la Universidad San Sebasti\u00e1n, en las cuales se incluy\u00f3 una exposici\u00f3n del acad\u00e9mico e integrante del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos, Dr. Samuel Dur\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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