{"id":24497,"date":"2023-08-07T13:17:16","date_gmt":"2023-08-07T16:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=24497"},"modified":"2023-08-14T14:10:42","modified_gmt":"2023-08-14T17:10:42","slug":"panes-super-proteicos-son-elaborados-con-harina-de-leguminosa-chilena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/panes-super-proteicos-son-elaborados-con-harina-de-leguminosa-chilena\/","title":{"rendered":"Panes s\u00faper proteicos son elaborados con harina de leguminosa chilena"},"content":{"rendered":"<p>Puravita Pulses contiene harina de lupino, una planta rica en amino\u00e1cidos que regula los niveles de colesterol. Es una premezcla conveniente y de f\u00e1cil uso para la industria panadera, al integrar todos los ingredientes en un solo producto: solo requiere agua y levadura.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Protein-pan-Puratos-Pulses-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-24498 \" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Protein-pan-Puratos-Pulses-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"335\" height=\"545\" \/><\/a>Esta leguminosa, de uso extendido en Europa y Medio Oriente, es original de Sudam\u00e9rica y se cultiva principalmente en la Regi\u00f3n de la Araucan\u00eda. Entre sus beneficios, el lupino regula el colesterol y es ideal para dietas de personas diab\u00e9ticas o con alergias alimentarias.<\/p>\n<p>Puravita Pulses es un producto de uso sencillo y conveniente para panader\u00edas, al integrar todos los ingredientes en una sola premezcla, ya que solo requiere agua y levadura. Perteneciente a la l\u00ednea Puravita de Puratos \u2013enfocada en el uso de granos y semillas para panes integrales y altos en prote\u00ednas\u2013, la innovaci\u00f3n fue desarrollada en Chile.<\/p>\n<p>\u201cPara satisfacer el deseo de los consumidores de un pan saludable con granos y semillas sin comprometer el sabor y como dice nuestro estudio Taste Tomorrow, el 80% de los consumidores declaran soy lo que como y elijo muy cuidadosamente mi comida\u201d este producto apunta a esos consumidores que eligen una alimentaci\u00f3n basada en plantas y necesitan aumentar su ingesta de prote\u00ednas vegetales\u201d, dice Agnes Abusleme, gerente de marketing de Puratos Chile.<\/p>\n<p>La premezcla dispone de un alto contenido en prote\u00ednas y fibras, del 14% y el 8%, respectivamente; tiene diversos tipos de harina (garbanzos, trigo, y lupino) y semillas (incluye linaza, maravilla y lenteja roja); no se utilizan conservantes qu\u00edmicos para su elaboraci\u00f3n y es reducido en sodio.<\/p>\n<p>La masa tiene el sabor de la variedad de masa madre Sapore Othello, que entrega sabor centeno tostado, y es \u00fatil para distintos tipos de pan vegetal: desde molde a bollos. Adem\u00e1s de su versatilidad, el producto destaca por su frescura y alta duraci\u00f3n (de hasta siete d\u00edas tras el envasado), gracias a su tecnolog\u00eda enzim\u00e1tica, y tambi\u00e9n por lograr un pan de buena miga, compacta y suave, con inclusiones de semillas que otorgan humedad a su textura. Por si esto fuera poco, es reducida en sodio.<\/p>\n<p><strong>Rica en prote\u00ednas y fibras<\/strong><\/p>\n<p>Las legumbres juegan un papel fundamental en el inter\u00e9s de los consumidores por explorar nuevas alternativas para reemplazar fuentes de origen animal, gracias a su alta composici\u00f3n en prote\u00ednas vegetales y por ser ricas en fibras, comentan desde Puratos Chile. El lupino es una legumbre que aporta todos los amino\u00e1cidos esenciales y contiene m\u00faltiples antioxidantes. De esta forma, regula niveles de colesterol y previene enfermedades cardiovasculares como la hipertensi\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cPuravita Pulses est\u00e1 pensada en consumidores que siguen una dieta de origen vegetal o buscan fuentes de prote\u00ednas de este tipo por distintas razones veganos o vegetarianos interesados en aumentar su ingesta de proteinas, deportistas o adultos mayores que necesitan una dieta alta en prote\u00ednas o simplemente por gusto. M\u00e1s del 85% de las personas en Chile piensa que las fibras tienen un efecto positivo en su salud intestinal y casi un tercio compra alimentos de origen vegetal una vez a la semana\u201d, se\u00f1ala Abusleme.<\/p>\n<p>La nueva premezcla de Puratos se prepara en menos de seis minutos al unir con agua y levadura en una amasadora. Tras 120 minutos de reposo en c\u00e1maras de fermentaci\u00f3n para que triplique su volumen, se hornea a 200 grados Celsius por 15 minutos para bollos y a 210 grados Celsius por 35 minutos para moldes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puratos Chile, firma proveedora de ingredientes para la industria alimentaria, lanz\u00f3 Puravita Pulses, una nueva premezcla a base de legumbres, desarrollada para elaborar panes ricos en prote\u00ednas y que contiene entre sus componentes harina de lupino.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24499,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1951],"tags":[8229,8234,8232,8230,8231,8233],"class_list":["post-24497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-id","tag-leguminosa-chilena","tag-masa-madre-sapore-othello","tag-premezcla-de-puratos","tag-puravita","tag-puravita-de-puratos","tag-taste-tomorrow"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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