{"id":23837,"date":"2023-04-10T12:41:16","date_gmt":"2023-04-10T15:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=23837"},"modified":"2023-04-13T13:30:50","modified_gmt":"2023-04-13T16:30:50","slug":"academicos-udec-potencian-produccion-y-exportacion-de-vino-en-cooperativa-de-quillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/academicos-udec-potencian-produccion-y-exportacion-de-vino-en-cooperativa-de-quillon\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9micos UdeC potencian producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de vino en cooperativa de Quill\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Potenciar la producci\u00f3n de la cooperativa vitivin\u00edcola Cerro Negro (Coovicen), de Quill\u00f3n, en la regi\u00f3n de \u00d1uble, con miras a la exportaci\u00f3n de vino a granel, es el objetivo del \u201cPrograma de transferencia tecnol\u00f3gica para la producci\u00f3n de vino y vinificaciones especiales de variedades disponibles en el Valle del Itata\u201d, ejecutado por el Departamento de Agroindustrias de la Facultad de Ingenier\u00eda Agr\u00edcola de la Universidad de Concepci\u00f3n (FIAUdeC), en conjunto con la Facultad de Agronom\u00eda UdeC, con recursos del Gobierno Regional de \u00d1uble.<\/p>\n

\"\"<\/a>El programa, de 18 meses -hasta mayo de 2024-, busca mejorar la competitividad de la cooperativa, que postul\u00f3 con \u00e9xito al programa en una convocatoria abierta.<\/p>\n

Su director, el Dr. Juan Antonio Ca\u00f1umir, indic\u00f3 que persiguen tres objetivos: aumentar la capacidad productiva con la incorporaci\u00f3n de 14 cubas, que ser\u00e1n inauguradas el pr\u00f3ximo 11 de abril; desarrollar vinificaciones especiales de variedades de la zona en los laboratorios de la UdeC; y prospectar mercados a nivel nacional e internacional para mejorar la comercializaci\u00f3n de sus vinos.<\/p>\n

En el equipo participan, adem\u00e1s, el coordinador del programa, el Dr. Christian Folch, de la FIAUdeC; el Dr. Guillermo Pascual, de Agronom\u00eda UdeC; y el ingeniero Gustavo Mart\u00ednez.<\/p>\n

El Dr. Ca\u00f1umir contextualiz\u00f3 que \u201clos precios en Chile est\u00e1n manejados por las vi\u00f1as grandes, los productores peque\u00f1os est\u00e1n muy limitados en la comercializaci\u00f3n, ya que no tienen la capacidad de guardar estas producciones para despu\u00e9s buscar mejores nichos de mercado. Entonces, una alternativa es que puedan vinificar su producci\u00f3n y negociar precios con grandes vol\u00famenes de vino a granel\u201d.<\/p>\n

Explic\u00f3 que \u201cla idea es proveerles de equipamiento y conocimientos que les permitan una mejor comercializaci\u00f3n. Adem\u00e1s, vamos a potenciar su capacidad de almacenamiento de forma significativa, para que tengan m\u00e1s opciones de negociar precios, dados los mayores vol\u00famenes\u201d.<\/p>\n

El investigador apunt\u00f3 que \u201cnosotros los vamos a apoyar en la gesti\u00f3n comercial porque el objetivo es que ellos exporten. Vamos a hacer prospecciones de mercado, nuestra idea es enviar muestras\u201d.<\/p>\n

En esa l\u00ednea, el Dr. Folch, director del Departamento de Agroindustrias, asever\u00f3 que la unidad \u201ccuenta con el capital humano y equipamiento a escala piloto, que le permite ofrecer una amplia variedad de servicios, que van en directo beneficio de los peque\u00f1os y medianos productores agr\u00edcolas de \u00d1uble\u201d.<\/p>\n

Vinificaciones especiales<\/strong><\/p>\n

El Dr. Guillermo Pascual, en\u00f3logo a cargo de las vinificaciones especiales, sostuvo que \u201cen un inicio se pens\u00f3 en base espumante granel, pero una vez que comenzamos a trabajar con Coovicen, llegamos a un acuerdo a ra\u00edz de un anhelo que tienen, que es generar vinos dulces de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, de 8 a 9 grados, y alta concentraci\u00f3n de az\u00facar, es decir, 40-50 gramos por litro, que se podr\u00edan llamar fermentos, por ejemplo, porque legamente no se pueden denominar vinos (la Ley exige un m\u00ednimo de 11,5\u00b0)\u201d.<\/p>\n

Detall\u00f3 que desarrollar\u00e1n \u201ctres vinificaciones con variedades representativas de Quill\u00f3n: un vino seco de la cepa Chasselas (Corinto), que termin\u00f3 de fermentar y est\u00e1 en el proceso de clarificaci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n; un vino dulce de Moscatel de Alejandr\u00eda; y un vino dulce rosado de uva Pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

Explic\u00f3 que \u201cse les va a entregar un protocolo con las pr\u00e1cticas para realizar este tipo de vinos, se va a hacer una socializaci\u00f3n con los productores; la idea es que ellos puedan implementarlos con las adaptaciones que correspondan en raz\u00f3n de los vol\u00famenes\u201d.<\/p>\n

Exportar<\/strong><\/p>\n

Eduardo Carrasco, presidente de la cooperativa que re\u00fane a 60 productores de uva, valor\u00f3 la pertinencia del programa \u201cen una etapa de nuestro crecimiento en que nos estamos proyectando en el largo plazo\u201d.<\/p>\n

Destac\u00f3 que gracias a las nuevas cubas aumentar\u00e1n su capacidad desde 1 mill\u00f3n 500 mil litros, hasta 2,7 millones. \u201cNos permite dar respuesta a la necesidad de los socios que quieran vinificar. Hay gente que est\u00e1 vinificando por primera vez, porque se han convencido que se pueden obtener mejores ingresos que con la uva\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n

El a\u00f1o pasado, Coovicen recibi\u00f3 7 millones de kilos de uva, de las cuales destin\u00f3 2,5 millones a la elaboraci\u00f3n de 1,7 millones de litros de vino, que vendieron a empresas nacionales; y el resto se comercializ\u00f3 como uva.<\/p>\n

\u201cLa meta es exportar. El mercado nacional es muy complicado, est\u00e1 dominado por unos pocos y los precios son muy bajos\u201d, reflexion\u00f3 Carrasco.<\/p>\n

Asociatividad\u00a0<\/strong><\/p>\n

Por su parte, el gobernador \u00d3scar Cris\u00f3stomo, expres\u00f3 que \u201ccomo Gobierno Regional, estamos financiando un programa – la inversi\u00f3n total asciende a $350 millones- para que los productores cuenten con mayor tecnolog\u00eda en el proceso de vinificaci\u00f3n, especialmente en el vino a granel, fomentando en paralelo la asociatividad que a todas luces ha mostrado ventajas en este rubro\u201d.<\/p>\n

\u201cEs precisamente esta zona la que sufri\u00f3 mayor afectaci\u00f3n durante los incendios forestales, donde muchos peque\u00f1os vi\u00f1ateros perdieron sus bodegas, cubas en las que almacenaban el vino, por lo tanto, este programa, que si bien fue concebido con anterioridad, viene a mitigar parte de esos efectos\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El programa de transferencia tecnol\u00f3gica con Coovicen cuenta con financiamiento del Gobierno Regional y busca aumentar su capacidad de producci\u00f3n, desarrollar tres vinos de caracter\u00edsticas especiales y explorar mercados internacionales para la venta de vino a granel.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23838,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2090,3127,7848,2407,2124,7849,436,2213],"class_list":["post-23837","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-agricultura","tag-agro","tag-coovicen","tag-exportacion-de-vino","tag-fia","tag-oscar-crisostomo","tag-udec","tag-vinos"],"yoast_head":"\nAcad\u00e9micos UdeC potencian producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de vino en cooperativa de Quill\u00f3n - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El programa de transferencia tecnol\u00f3gica con Coovicen cuenta con financiamiento del Gobierno Regional y busca aumentar la producci\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/academicos-udec-potencian-produccion-y-exportacion-de-vino-en-cooperativa-de-quillon\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Acad\u00e9micos UdeC potencian producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de vino en cooperativa de Quill\u00f3n - 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