{"id":23384,"date":"2022-11-24T10:04:46","date_gmt":"2022-11-24T13:04:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=23384"},"modified":"2022-11-29T11:47:21","modified_gmt":"2022-11-29T14:47:21","slug":"en-roma-academica-de-veterinaria-udec-participo-en-reunion-conjunta-con-expertos-fao-oms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/en-roma-academica-de-veterinaria-udec-participo-en-reunion-conjunta-con-expertos-fao-oms\/","title":{"rendered":"En Roma acad\u00e9mica de Veterinaria UdeC particip\u00f3 en reuni\u00f3n conjunta con expertos FAO\/OMS"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #003300;\">La FAO y la OMS reconocen la gravedad de las infecciones por Listeria, en particular para las personas con mayor riesgo, ya que, aunque existen mejores pr\u00e1cticas en uso, producci\u00f3n y consumo de alimentos, los brotes de Listeriosis contin\u00faan ocurriendo en todo el mundo.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>Con el objetivo de proporcionar asesoramiento profesional y cient\u00edfico, as\u00ed como tambi\u00e9n analizar y evaluar los riesgos microbiol\u00f3gicos para proveer recomendaciones, es que expertos en an\u00e1lisis de riesgos microbiol\u00f3gicos(JEMRA, por su sigla en ingl\u00e9s)se reunieron recientemente en Roma para trabajar en nuevos modelos para Listeria monocytogenes en alimentos. Expertos de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, FAO y la Organizaci\u00f3n Mundial para la Salud, OMS, reclutaron para ello un total de 12 investigadores y cient\u00edficos del mundo, entre los que se encontraba la Dra. Alejandra Latorre Soto, del Departamento de Patolog\u00eda y Medicina Preventiva, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepci\u00f3n.<\/p>\n<p>En este sentido, la Dra. Alejandra Latorre, se refiri\u00f3 al problema que ocasiona la Listeria en las personas. \u201cListeria monocytogenes es una bacteria ubicua en el medio ambiente y que se presenta con relativa frecuencia en alimentos. En la mayor\u00eda de las personas, la infecci\u00f3n por Listeria no causa mayores problemas, si bien algunos podr\u00edan cursar s\u00edntomas gastrointestinales o un cuadro parecido a una gripe. Sin embargo, en mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas o con comorbilidades, ni\u00f1os peque\u00f1os o adultos mayores, el cuadro puede ser muy severo y provocar abortos, muerte fetal, o infecci\u00f3n y muerte del reci\u00e9n nacido (en el caso de las embarazadas), abscesos cerebrales, meningoencefalitis, septicemia, hospitalizaci\u00f3n, e incluso la muerte\u201d, precis\u00f3 la experta al tiempo que agreg\u00f3 que, \u201cpr\u00e1cticamente la totalidad de las personas pertenecientes a grupos susceptibles que sufren Listeriosis requieren ser hospitalizadas y la mortalidad es cercana a un 30%. Por lo tanto, la prevenci\u00f3n es fundamental especialmente para grupos susceptibles y para ello es que la FAO y la OMS de manera conjunta han venido trabajando desde hace ya bastante tiempo en diversas recomendaciones y gu\u00edas para la prevenci\u00f3n de Listeriosis\u201d.<\/p>\n<p>Seg\u00fan lo explicado por la acad\u00e9mica, FAO\/OMS han publicado varios reportes de an\u00e1lisis de riesgo sobre L. monocytogenes en alimentos desde el a\u00f1o 1999, siendo el an\u00e1lisis de riesgo publicado el a\u00f1o 2004 el m\u00e1s difundido y reconocido a nivel mundial.<\/p>\n<p>\u201cDesde la publicaci\u00f3n del modelo de an\u00e1lisis de riesgo del a\u00f1o 2004 han continuado ocurriendo brotes de Listeriosis a nivel mundial, asociados muchos de ellos a alimentos para los cuales no exist\u00edan previos reportes como por ejemplo frutas y verduras crudas o m\u00ednimamente procesadas (por ejemplo, vegetales congelados). Adicionalmente, los avances en t\u00e9cnicas diagn\u00f3sticas, particularmente herramientas moleculares, han permitido reconocer la emergencia de nuevas variantes y cepas de Listeria que difieren en su virulencia y resistencia al ambiente. De igual forma, se ha permitido caracterizar m\u00e1s en detalle los grupos de personas m\u00e1s susceptibles a Listeriosis\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n<p>Por todo lo anterior, y de acuerdo con lo manifestado por la Dra. Latorre, el actual modelo de an\u00e1lisis de riesgo requiere ser revisado y actualizado para poder llenar vac\u00edos existentes y tambi\u00e9n para proveer nuevas recomendaciones basadas en conocimiento cient\u00edfico m\u00e1s reciente, donde se incluya adem\u00e1s nuevos grupos de alimentos de riesgo y una aproximaci\u00f3n m\u00e1s hol\u00edstica \u201cdesde la granja al consumidor\u201d. \u201cLo anterior para considerar tambi\u00e9n aquellos factores de riesgo de contaminaci\u00f3n por L. monocytogenes en etapas tempranas de la cadena de producci\u00f3n de alimentos, como la producci\u00f3n primaria\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n<p>El trabajo desarrollado por los expertos en Roma permiti\u00f3 generar modelos de evaluaci\u00f3n del riesgo de listeriosis para nuevos grupos de alimentos, como lechugas, melones, vegetales congelados y productos del mar listos para el consumo, todos ellos involucrados en brotes importantes de Listeriosis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En este encuentro JEMRA 2022 sobre L. monocytogenes, se busc\u00f3 actualizar la gu\u00eda internacional, para llegar a un consenso sobre los mejores consejos, basados en la ciencia m\u00e1s reciente y avanzada.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23385,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2090,3127,7638,7637,1624,7639,436,5834],"class_list":["post-23384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-agricultura","tag-agro","tag-dra-alejandra-latorre","tag-fao-oms","tag-listeria-monocytogenes","tag-listeriosis","tag-udec","tag-veterinaria-udec"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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