{"id":23180,"date":"2022-10-28T10:54:46","date_gmt":"2022-10-28T13:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=23180"},"modified":"2022-11-04T10:42:17","modified_gmt":"2022-11-04T13:42:17","slug":"expertos-udec-evaluan-los-beneficios-economicos-de-reducir-el-metilmercurio-en-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/expertos-udec-evaluan-los-beneficios-economicos-de-reducir-el-metilmercurio-en-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Expertos UdeC eval\u00faan los beneficios econ\u00f3micos de reducir el metilmercurio en los alimentos"},"content":{"rendered":"
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Un enfoque integrado para cerrar la brecha entre la toxicolog\u00eda alimentaria, la salud p\u00fablica y la econom\u00eda, es la materia que reuni\u00f3 a un equipo de investigadores de la Universidad de Concepci\u00f3n que analizaron la importancia de reducir el metilmercurio en los alimentos.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

El metilmercurio (MeHg) es uno de los compuestos m\u00e1s t\u00f3xicos que existen, el cual se forma a partir del mercurio (Hg). Su principal fuente corresponde a emisiones industriales, utilizaci\u00f3n de combustibles f\u00f3siles y quema de basura. Este elemento qu\u00edmico est\u00e1 distribuido por todos los ecosistemas terrestres y acu\u00e1ticos del mundo, incluyendo los suelos, los sedimentos y el agua, desde los cuales puede ingresar a los alimentos, torn\u00e1ndose en un problema a nivel mundial debido a su elevada toxicidad, su larga persistencia en el medio ambiente, su capacidad de biomagnificarse a trav\u00e9s de las cadenas alimentarias, y sus graves efectos adversos sobre la salud y los compartimentos ambientales. El MeHg puede provocar da\u00f1os a los seres vivos incluso a niveles bajos de exposici\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a>El Convenio de Minamata establecido en 2013 es una acci\u00f3n mundial que se erigi\u00f3 para redoblar los esfuerzos contra la contaminaci\u00f3n por mercurio y sus efectos adversos en la salud humana. Durante la \u00faltima d\u00e9cada, hubo un aumento exponencial en la investigaci\u00f3n de los impactos del metilmercurio en la toxicolog\u00eda de los alimentos, la salud humana, la econom\u00eda, entre otros, aunque faltan estudios que los relacionen.<\/p>\n

Es por ello que expertos de Agronom\u00eda y Veterinaria UdeC, se encuentran estudiando la forma de reducir este compuesto en los alimentos.\u00a0\u00a0 El Dr. Winfred Espejo Contreras, acad\u00e9mico del Departamento de Suelos y Recursos Naturales de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Concepci\u00f3n, lider\u00f3 una investigaci\u00f3n sobre metilmercurio y se\u00f1al\u00f3 que, \u201cexisten bastantes avances cient\u00edficos sobre metilmercurio, por lo que encontrar un tema que sea original, que no se haya realizado previamente en ninguna parte del mundo es dif\u00edcil. Sin embargo, detectamos una brecha en los estudios que fueran capaces de plantear un nexo claro entre las diferentes disciplinas que realizan investigaci\u00f3n sobre el metilmercurio\u201d, sostuvo el acad\u00e9mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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