{"id":22314,"date":"2022-06-30T14:42:39","date_gmt":"2022-06-30T17:42:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=22314"},"modified":"2022-07-06T12:16:30","modified_gmt":"2022-07-06T15:16:30","slug":"presentan-nueva-marca-buen-artesano-y-cinco-innovadoras-recetas-de-quesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/presentan-nueva-marca-buen-artesano-y-cinco-innovadoras-recetas-de-quesos\/","title":{"rendered":"Presentan nueva marca \u201cBuen Artesano\u201d y cinco innovadoras recetas de quesos"},"content":{"rendered":"
\n

Emprendedores, productores de quesos, representantes de Sercotec, INDAP, FIA y estudiantes, participaron de esta actividad organizada por el INIA y el Centro de Negocios Sercotec Osorno.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Durante un seminario realizado el mi\u00e9rcoles 29 de junio, en el Instituto Profesional Agrario Adolfo Matthei en Osorno, INIA Remehue junto al Centro de Negocios Sercotec Osorno, presentaron la nueva marca \u201cBuen Artesano\u201d y cinco recetas innovadoras de quesos saludables a productores queseros y emprendedores de la Regi\u00f3n de Los Lagos.<\/p>\n

En la oportunidad, Ignacio Subiabre, ingeniero en alimentos, Magister en Producci\u00f3n Animal e investigador de INIA Remehue, present\u00f3 las 5 nuevas recetas de quesos: Nativo, un queso chanco madurado 30 d\u00edas; Coraza, un queso tipo Manchego de pasta dura, madurado dos a tres meses; Maquichego, con una adici\u00f3n de berries, espec\u00edficamente maqui, que le aporta antioxidantes; Alma, un queso de pasta blanda tipo Brie, madurado un mes y Brieberry, que tiene una adici\u00f3n de ar\u00e1ndanos en la corteza.<\/p>\n

\"\"<\/a>El profesional inform\u00f3 que estos prototipos fueron desarrollados en el marco del proyecto: \u201cElaboraci\u00f3n de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile\u201d, ejecutado por INIA Remehue, con el apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA).<\/p>\n

Posteriormente, el ingeniero en alimentos, fromelier y gestor comercial de exportaci\u00f3n de alimentos, Alejandro Thomas, present\u00f3 la nueva marca de quesos \u201cBuen Artesano\u201d, que busca el desarrollo de un canal de comercializaci\u00f3n para quesos artesanos de autor, elaborados con leche de vacas que pastorean (VQP).<\/p>\n

Thomas resalt\u00f3 la importancia del trabajo del INIA que ha demostrado las propiedades nutritivas y saludables de la leche que se produce en el sur de Chile. \u201cGracias a las investigaciones cient\u00edficas que ha hecho el INIA sabemos que la leche producida en sistemas de libre pastoreo tiene una calidad excepcional e incluso propiedades funcionales que la transforman en la mejor leche del mundo, por eso ahora nos queda aprovechar mejor esa materia prima, produciendo quesos destinados a un mercado de alta gama y mayor valor agregado, que tiene una demanda insatisfecha y representa una gran oportunidad de negocio\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

El especialista hizo una invitaci\u00f3n a los productores de quesos de la regi\u00f3n a trabajar en conjunto con el INIA y bajo el alero de la nueva marca y canal de comercializaci\u00f3n \u201cBuen Artesano\u201d, para diversificar la oferta productiva a trav\u00e9s de la elaboraci\u00f3n de nuevas recetas de quesos artesanos de autor, con un sistema de comercio justo que permita mejorar la rentabilidad del negocio, siguiendo el ejemplo del exitoso modelo de cooperativas de Suiza y otros pa\u00edses europeos.<\/p>\n

Natalie Urrutia Cruz, directora regional de INIA Remehue destac\u00f3 el gran inter\u00e9s que gener\u00f3 este seminario. \u201cEstamos muy contentos con el resultado de este evento organizado por el INIA junto al Centro de Negocios Sercotec Osorno, con el apoyo del Instituto Adolfo Matthei, que tuvo como objetivo dar a conocer algunos resultados de nuestros trabajos de investigaci\u00f3n, presentar nuevos prototipos de quesos, una nueva marca y un canal de comercializaci\u00f3n para productos l\u00e1cteos saludables, innovadores y de autor\u201d.<\/p>\n

Alfredo Sep\u00falveda, subdirector Provincial Sercotec Osorno, sostuvo que estas jornadas presenciales son importantes, ya que permiten generar redes de contacto, especialmente en temas tan relevantes para el mundo l\u00e1cteo como la elaboraci\u00f3n y diversificaci\u00f3n de la oferta de quesos. “Este tipo de alianzas donde se unen la investigaci\u00f3n, educaci\u00f3n y emprendimiento, permiten generar un combinaci\u00f3n muy positiva y potente, aportando al desarrollo empresarial y a toda la comunidad. Esto es esencial para la econom\u00eda de la provincia, ya que este seminario gener\u00f3 una nueva visi\u00f3n tanto a estudiantes, emprendedores locales y profesionales del sector agr\u00edcola y generar nuevas oportunidades de negocio”.<\/p>\n

Visi\u00f3n de los productores<\/span><\/strong><\/p>\n

Marcelo Maldonado, productor de quesos de vaca y presidente de la Cooperativa El Laurel, valor\u00f3 el apoyo recibido por los especialistas del INIA durante la ejecuci\u00f3n del proyecto que permiti\u00f3 el desarrollo de las nuevas recetas de quesos y se mostr\u00f3 dispuesto a participar en esta nueva etapa. \u201cSi uno no se arriesga no cruza el r\u00edo, as\u00ed es que vamos a elaborar alguna de las recetas para comercializarlas a trav\u00e9s de la nueva marca Buen Artesano\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n

Paulina Retamal, productora de quesos DCabra de Frutillar, tambi\u00e9n se mostr\u00f3 interesada en la iniciativa y dijo que \u201c\u00e9sta es una muy buena oportunidad, ya que junto con el desarrollo de recetas innovadoras hay una canal de comercializaci\u00f3n y eso es muy bueno porque nos permite a nosotros dedicarnos a producir, que es lo que m\u00e1s sabemos\u201d.<\/p>\n

Similar opini\u00f3n expres\u00f3 Constanza Borlone, productora de quesos con un estilo italiano, cuyos productos actualmente se est\u00e1n comercializando junto a los de otros emprendedores de la Regi\u00f3n de Los Lagos en la caja de productos l\u00e1cteos de suscripci\u00f3n mensual COWinABOX. \u201cTengo muchas ganas de ser parte de esto, aprender y elaborar nuevas recetas porque creo que justamente lo que tenemos que hacer es diversificar nuestra oferta y hacer quesos de autor realmente diferentes y de mayor valor agregado\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estos prototipos fueron desarrollados en el marco del proyecto: \u201cElaboraci\u00f3n de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22315,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[2090,3127,7154,2124,1992,5036,7155,792],"class_list":["post-22314","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-agricultura","tag-agro","tag-buen-artesano","tag-fia","tag-indap","tag-investigador-de-inia-remehue","tag-l-instituto-profesional-agrario-adolfo-matthei","tag-sercotec"],"yoast_head":"\nPresentan nueva marca \u201cBuen Artesano\u201d y cinco innovadoras recetas de quesos - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Estos prototipos son elaboraci\u00f3n de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/presentan-nueva-marca-buen-artesano-y-cinco-innovadoras-recetas-de-quesos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Presentan nueva marca \u201cBuen Artesano\u201d y cinco innovadoras recetas de quesos - 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