{"id":22130,"date":"2022-06-02T12:12:52","date_gmt":"2022-06-02T15:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=22130"},"modified":"2022-06-07T12:41:10","modified_gmt":"2022-06-07T15:41:10","slug":"ciencia-lactea-con-respuestas-chilenas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/ciencia-lactea-con-respuestas-chilenas-2\/","title":{"rendered":"Ciencia l\u00e1ctea con respuestas chilenas"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #333300;\">Con la convicci\u00f3n de poder aportar investigaci\u00f3n para Chile, el Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos est\u00e1 impulsando la generaci\u00f3n de ciencia para conocer m\u00e1s sobre el efecto de consumo de l\u00e1cteos en la poblaci\u00f3n nacional.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>En 2021 se cre\u00f3 este comit\u00e9, cuyo director cient\u00edfico es el Dr. Rodrigo Valenzuela, quien es investigador y docente de la Universidad de Chile. Junto a \u00e9l, un grupo de especialistas de distintas universidades del pa\u00eds y centros de investigaci\u00f3n est\u00e1n participando en esta iniciativa pionera para el pa\u00eds.<\/p>\n<p>\u201cEste comit\u00e9 surgi\u00f3 tras la convicci\u00f3n que, si bien existe evidencia cient\u00edfica potente en el mundo sobre el consumo de l\u00e1cteos, sus beneficios y efectos, la cual compartimos en el libro \u201cL\u00e1cteos: Nutrici\u00f3n y salud\u201d, pero como investigadores y docentes, nos hemos dado cuenta que falta evidencia chilena, tal como ocurre en Am\u00e9rica Latina, donde vemos que citamos la investigaci\u00f3n europea y norteamericana, pero nos faltan m\u00e1s datos sobre nuestra realidad. Lo que est\u00e1 claro y documentado son los beneficios, pero queremos avanzar en nuestra realidad. A pesar de ser productores de l\u00e1cteos, somos deficientes en informaci\u00f3n cient\u00edfica sobre el efecto del consumo de l\u00e1cteos en las personas\u201d, destaca el Dr. Rodrigo Valenzuela.<\/p>\n<p>Creado al alero del Programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero, los miembros actuales de este Comit\u00e9 son Mart\u00edn Gotteland (Universidad de Chile); Carla Leiva (Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile); Rodrigo Chamorro (Universidad de Chile), Claudia Bugue\u00f1o (Universidad Cat\u00f3lica del Norte); Gladys Morales (Universidad de la Frontera); Samuel Dur\u00e1n (Universidad San Sebasti\u00e1n); Silvana Trunce (Universidad de Los Lagos); Nicol\u00e1s Pizarro (Inia Remehue); y, Consuelo Fuentes (Consorcio Lechero). Lo valioso, agrega, est\u00e1 en la representaci\u00f3n de distintas zonas del pa\u00eds y tambi\u00e9n con una participaci\u00f3n igualitaria de ambos g\u00e9neros.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/leche7.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-21246 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/leche7-586x293.jpeg\" alt=\"\" width=\"586\" height=\"293\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/leche7-586x293.jpeg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/leche7.jpeg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 586px) 100vw, 586px\" \/><\/a>Una de las integrantes, la docente e investigadora de la Universidad de La Frontera, Dra. Gladys Morales, explic\u00f3 que este Comit\u00e9 \u201cest\u00e1 contribuyendo a la actualizaci\u00f3n del consumo de l\u00e1cteos y su efecto en la nutrici\u00f3n y salud de las personas, bas\u00e1ndonos en la mayor evidencia cient\u00edfica disponible. Asimismo, se est\u00e1 impulsando la generaci\u00f3n de nuevos conocimientos emanados de proyectos de investigaci\u00f3n que en este momento est\u00e1n siendo liderados por reconocidos acad\u00e9micos parte de este comit\u00e9\u201d.<\/p>\n<p><strong>Los Beneficios<\/strong><\/p>\n<p>Para tener claridad sobre la realidad local, hay que generar informaci\u00f3n. Por ejemplo, para poder analizar la Encuesta Nacional de Salud y conocer el consumo e impacto de los l\u00e1cteos en la salud, explica el Dr. Valenzuela. As\u00ed, el comit\u00e9 contribuye a la coordinaci\u00f3n a nivel cient\u00edfico de las investigaciones que se pudiera realizar, con la convicci\u00f3n del equipo de poder contribuir a aportar a la salud nacional y al conocimiento de los l\u00e1cteos.<\/p>\n<p>\u201cActualmente se est\u00e1 levantando informaci\u00f3n sobre el consumo de l\u00e1cteos en diferentes grupos de la poblaci\u00f3n, como tambi\u00e9n se est\u00e1 en analizando el impacto en el desarrollo de ganancia de peso corporal\u201d, destaca el investigador.<\/p>\n<p>Para este a\u00f1o ya se est\u00e1 trabajando en conocer informaci\u00f3n nacional sobre consumo de l\u00e1cteos y su impacto en nutrici\u00f3n y salud de los chilenos, como tambi\u00e9n los motivos por los cuales los consumen. Junto a ello, estudiar el impacto del consumo de l\u00e1cteos en la poblaci\u00f3n chilena tanto en distintos grupos etarios como el de los programas de alimentaci\u00f3n complementaria.<\/p>\n<p>\u201cEl objetivo es tener informaci\u00f3n cient\u00edfica respecto a lo que ocurre en el pa\u00eds, qu\u00e9 pasa con el consumo de queso, del cual existe evidencia concreta en que reduce el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular y c\u00e1ncer de colon. Tambi\u00e9n se busca aportar a mejorar procesos productivos de los l\u00e1cteos fermentados, que son un gran aporte como el yogur, y que necesitamos saber qu\u00e9 pasa en Chile\u201d.<\/p>\n<p>En el trabajo del comit\u00e9 se est\u00e1 impulsando la vinculaci\u00f3n de proyectos de investigaci\u00f3n que permitan tener datos y conocimiento actualizado sobre el tema. Junto al trabajo directo con las universidades, generar la informaci\u00f3n es muy importante, sostiene Valenzuela, as\u00ed se puede dar a conocer los beneficios de los l\u00e1cteos y comunicarlos<\/p>\n<p>para que la poblaci\u00f3n la conozca en un lenguaje f\u00e1cil de entender para todos. Hoy la ciencia l\u00e1ctea tiene respuestas contundentes sobre la importancia de los l\u00e1cteos en la dieta de las personas \u201cya que son nutritivos, saludables, ayudan al crecimiento: son factores de salud y permiten bajar el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles. Este comit\u00e9 busca bajar la informaci\u00f3n a los profesionales de la salud y, lo reitero, entregar informaci\u00f3n cient\u00edfica\u201d.<\/p>\n<p>Adelant\u00f3 que pr\u00f3ximamente se presentar\u00e1 un Fondo Concursable para investigadores j\u00f3venes en conjunto con la Sociedad Chilena de Nutrici\u00f3n (Sochinut) y el programa Gracias a la Leche, que permitir\u00e1 financiar proyectos vinculados del sector l\u00e1cteo nacional con en el<\/p>\n<p>\u00e1rea de alimentos y en la nutrici\u00f3n y salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Actualmente se est\u00e1 levantando informaci\u00f3n sobre el consumo de l\u00e1cteos en diferentes grupos de la poblaci\u00f3n, como tambi\u00e9n se est\u00e1 en analizando el impacto en el desarrollo de ganancia de peso corporal<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21244,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[2090,3127,7080,7085,4240],"class_list":["post-22130","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-agricultura","tag-agro","tag-ciencia-lactea","tag-fondo-concursable","tag-universidad-de-la-frontera"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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