{"id":21907,"date":"2022-05-11T13:11:10","date_gmt":"2022-05-11T16:11:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=21907"},"modified":"2022-05-13T13:32:56","modified_gmt":"2022-05-13T16:32:56","slug":"fia-destaca-nuevo-pate-a-base-de-descartes-de-col-kale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/fia-destaca-nuevo-pate-a-base-de-descartes-de-col-kale\/","title":{"rendered":"FIA destaca nuevo pat\u00e9 a base de descartes de col Kale"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #333300;\">A partir de junio iniciar\u00e1n el carrito de compra en su sitio web para todas las regiones del pa\u00eds.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>Nicol\u00e1s Ignacio Arriagada M\u00e9ndez (27) hace siete a\u00f1os inici\u00f3 su trabajo con el campo y, desde all\u00ed, se enamor\u00f3 de la resiliencia alimentaria y de la opci\u00f3n de crear nuevos alimentos con descartes que deja el sector.\u00a0 Es el caso de su nuevo producto pat\u00e9 con 60% de kale, el cual posee caracter\u00edsticas nutricionales espec\u00edficas, buscando poner en valor una hortaliza, no estacional y poco explorada en el sector Cerduo, comuna de Puc\u00f3n, regi\u00f3n de La Araucan\u00eda.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_3-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-21909 size-full\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_3-scaled.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_3-scaled.jpeg 720w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_3-586x263.jpeg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_3-1024x460.jpeg 1024w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_3-768x345.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La innovaci\u00f3n alimentaria apoyada por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) a trav\u00e9s de su convocatoria de J\u00f3venes Innovadores 2021, busca dar uso a la materia prima \u2013 que en temporada pueden ascender hasta 3 toneladas mensuales \u2013 sin vender que le quedan a Nicol\u00e1s en su huerto, el cual posee adem\u00e1s diversas hortalizas muy bien recibidas por la zona lacustre de La Araucan\u00eda.<\/p>\n<p>\u201cMe apasiona la transformaci\u00f3n de los alimentos. Partir desde la semilla y terminar en un frasco es un estilo de vida. Postulamos el pat\u00e9 de kale a FIA porque creemos en la resiliencia alimentaria, estamos perdiendo hasta un 40% de alimentos a nivel mundial en la etapa de cosecha, postcosecha y canales de distribuci\u00f3n; y por consiguiente, perdemos suelo, agua y vida. Tenemos que generar valor en las cosas que podr\u00edan da\u00f1ar al planeta. Por otro lado, se est\u00e1 hablando de la escasez de alimentos y las empresas tenemos que hacernos cargo de eso. Hay que enfocarnos no s\u00f3lo a una mayor producci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n a mejor gesti\u00f3n de los residuos y esa es la esencia del producto\u201d, dice Nicol\u00e1s Arriagada.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_2.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-21908 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_2-586x330.jpeg\" alt=\"\" width=\"497\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_2-586x330.jpeg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_2-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kale_2.jpeg 711w\" sizes=\"auto, (max-width: 497px) 100vw, 497px\" \/><\/a>La porci\u00f3n \u2013 que tiene una duraci\u00f3n de 1 a\u00f1o \u2013 consiste en un pat\u00e9 con 60% de kale descarte y el 40% restante de otras hortalizas como cebolla, zanahoria y ajo, que tambi\u00e9n produce Nicol\u00e1s. A la fecha ya han vendido m\u00e1s 1.000 unidades en restaurantes, ferias comerciales y redes sociales y su proyecci\u00f3n es estar presentes en las g\u00f3ndolas de los supermercados regionales y nacionales y que puedan lanzar una l\u00ednea de pat\u00e9s de hortalizas. \u201cHay disposici\u00f3n de la comunidad para que nos hagamos cargo de la transformaci\u00f3n de materias primas, as\u00ed que adem\u00e1s vamos a lanzar en junio el carrito de compra para todas las regiones\u201d, cierra el joven.<\/p>\n<p>El pat\u00e9 se produce en una planta con energ\u00eda solar y tecnolog\u00eda que sin el ingenio del joven y su equipo no se podr\u00eda mantener. \u201cHemos invertido para que cada uno de nuestros procesos sean sustentables. Incluso, estamos trabajando para la certificaci\u00f3n org\u00e1nica de nuestras materas primas y hortalizas as\u00ed que esperamos que al 2023 eso lo tengamos listo\u201d, a\u00f1ade Nicol\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El kale contiene altos niveles de calcio, hierro y vitamina C, siendo adem\u00e1s un pat\u00e9 libre de sellos. Por otro lado, es una hortaliza que con el uso de lona t\u00e9rmica resiste heladas de hasta -4 grados y, cuando llega el verano, requiere s\u00f3lo agua por goteo.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21910,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[4124,2090,3127,2124,2514,6991,2052,6990,2871],"class_list":["post-21907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-agricola","tag-agricultura","tag-agro","tag-fia","tag-fundacion-para-la-innovacion-agraria","tag-hortaliza","tag-inia","tag-kale","tag-postcosecha"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>FIA destaca nuevo pat\u00e9 a base de descartes de col Kale - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El kale contiene altos niveles de calcio, hierro y vitamina C, siendo adem\u00e1s un pat\u00e9 libre de sellos. 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