{"id":21585,"date":"2022-03-29T11:30:01","date_gmt":"2022-03-29T14:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=21585"},"modified":"2022-04-06T10:56:01","modified_gmt":"2022-04-06T13:56:01","slug":"proponen-contrarrestar-deficit-de-vitamina-d-a-traves-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/proponen-contrarrestar-deficit-de-vitamina-d-a-traves-de-la-leche\/","title":{"rendered":"Proponen contrarrestar d\u00e9ficit de vitamina D a trav\u00e9s de la leche"},"content":{"rendered":"
\n

Un estudio realizado por el Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA), la U. Cat\u00f3lica y la Universidad Finis Terrae, mostr\u00f3 una severa ca\u00edda en los niveles de este nutriente en los ni\u00f1as y ni\u00f1as en todas las regiones del pa\u00eds, incluso en las m\u00e1s soleadas.<\/span><\/strong><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Una investigaci\u00f3n analiz\u00f3 los niveles de vitamina D de ni\u00f1os y ni\u00f1as a lo largo del pa\u00eds, debido a la importancia de este nutriente esencial para muchas funciones del organismo, tanto a largo plazo, como los problemas de construcci\u00f3n y reparaci\u00f3n \u00f3sea, o la aparici\u00f3n de algunos c\u00e1ncer, y otros m\u00e1s a corto plazo como es la inmunidad del organismo y todo lo relacionado con infecciones de todo tipo.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n, realizada antes de la pandemia y liderada por el INTA, la U. Cat\u00f3lica y la U., Finis Terrae, se realiz\u00f3 en Antofagasta, Santiago y Concepci\u00f3n, ciudades en las que esperaban ver diferencias de acuerdo a la radiaci\u00f3n solar que reciben por su ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Sin embargo, los resultados mostraron que este factor no fue trascendente, pues en todas estas ciudades el 70% de la poblaci\u00f3n mostr\u00f3 deficiencia de vitamina D.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cSupon\u00edamos que los valores iban a ir disminuyendo hacia el norte\u201d, se\u00f1ala la Dra. Sylvia Cruchet, pediatra y especialista en gastroenterolog\u00eda y nutrici\u00f3n del INTA, quien no particip\u00f3 directamente de este estudio.<\/p>\n

Pero en Concepci\u00f3n, el total que present\u00f3 un d\u00e9ficit de vitamina D, estuvieron alrededor del 85% y en Antofagasta el d\u00e9ficit tambi\u00e9n fue sobre 75-80%. \u201cNo es lo que nosotros esper\u00e1bamos\u201d, a\u00f1ade la especialista.<\/p>\n

De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud 2016-2017, el 84% de las mujeres entre 14 y 49 a\u00f1os muestra indicadores insuficientes y un 13% alcanza una deficiencia severa de esta sustancia.<\/p>\n

Se considera que una persona tiene un nivel de vitamina D suficiente, cuando posee 30 nanogramos por mililitro (ng\/mL) en u sangre. Entre 30 a 20 (ng\/mL) ya se habla de un nivel insuficiente, y bajo 20 (ng\/mL) se trata de un d\u00e9ficit.<\/p>\n

Por eso, los especialistas advierten que la fortificaci\u00f3n de los l\u00e1cteos con vitamina D puede ser la estrategia m\u00e1s adecuada para revertir la deficiencia de este nutriente en el pa\u00eds. Por ello, el Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos hizo una propuesta al Ministerio de Salud, para que incluyan esta sustancia en los productos l\u00e1cteos que se comercializan en el pa\u00eds.<\/p>\n

Adelantaron que los resultados positivos de esta pol\u00edtica p\u00fablica, que se espera se materialice en el corto plazo, depender\u00e1n de que la norma defina un porcentaje adecuado de agregaci\u00f3n nutricional.<\/p>\n

Rodrigo Valenzuela, coautor del estudio, doctor en Nutrici\u00f3n y Alimentos, de la U. de Chile y director del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de L\u00e1cteos, explica que este porcentaje se refiere a la cantidad adicional de fortificaci\u00f3n que se le agrega a los alimentos, y es el Ministerio de Salud el encargado de regular esta medida.<\/p>\n

Reglamentaci\u00f3n de los l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n

La Vitamina D tiene como principal funci\u00f3n, ayudar a absorber el calcio del intestino para regular cu\u00e1nto calcio y f\u00f3sforo deben almacenarse en los huesos y cu\u00e1nto debe expulsarse del cuerpo por medio de los ri\u00f1ones en la orina. Su deficiencia en el cuerpo humano se ha relacionado tradicionalmente al raquitismo, pero se han descrito m\u00faltiples efectos biol\u00f3gicos en todos los sistemas y \u00f3rganos del cuerpo.<\/p>\n

En este contexto, se espera que pr\u00f3ximamente, el Ministerio de Salud emita una normativa donde determine a trav\u00e9s de qu\u00e9 alimento de consumo masivo se incorpore este nutriente.<\/p>\n

El m\u00e9todo m\u00e1s efectivo seg\u00fan investigadores participantes en el libro L\u00e1cteos, Nutrici\u00f3n y Salud, patrocinado por el Consorcio Lechero de Chile, es a trav\u00e9s de la leche.<\/p>\n

Valenzuela coincide. Se\u00f1ala que ello se debe a que \u201cson saludables, beneficiosos para las personas, especialmente en los ni\u00f1os, embarazadas\u201d. Adem\u00e1s, si se ordena fortificar la leche, todas tienen que estar fortificadas, independientemente del contenido de grasa, prote\u00edna, etc.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los l\u00e1cteos son una manera f\u00e1cil de llegar a la poblaci\u00f3n en general, \u201cy como tiene un poco de grasa, lo ideal es que fuera al menos semidescremada entonces, es m\u00e1s f\u00e1cil de aportar con buena absorci\u00f3n\u201d a\u00f1ade Cruchet.<\/p>\n

Otra raz\u00f3n muy relevante, es que \u201ctiene que ir en un veh\u00edculo que tenga algo de grasa, porque es una vitamina liposoluble, o sea, se disuelve en un l\u00edquido o en lo que tenga grasa y la leche es un alimento no excesivamente caro y de consumo masivo sobre todo en ni\u00f1os y tercera edad\u201d, se\u00f1ala la especialista.<\/p>\n

\"\"<\/a>Cuando se tiene casi un 80% de la poblaci\u00f3n con d\u00e9ficit de vitamina D, lo l\u00f3gico es, seg\u00fan la doctora, \u201cimplementar alguna forma que tanto ni\u00f1os como adultos la reciban, porque no puedes hacerle un examen al 80% de la poblaci\u00f3n para saber espec\u00edficamente cual es su nivel (de este nutriente)\u201d.<\/p>\n

Los investigadores ya mostraron los resultados de su estudio a las autoridades y \u201cel Ministerio est\u00e1 al tanto de esto, esto pronto va a hacerse p\u00fablico\u201d, dice Valenzuela.<\/p>\n

En cuanto elegir otros productos, Valenzuela explica que se puede fortificar a otro nivel, como por ejemplo algunos jugos, \u201cpero el grueso de la experiencia internacional es en l\u00e1cteos, es donde tenemos m\u00e1s evidencia\u201d.<\/p>\n

Obesidad infantil = Menos vitamina<\/strong><\/p>\n

Las cifras de obesidad y sobrepeso en la poblaci\u00f3n chilena representa hoy uno de los mayores factores de riesgo en la deficiencia de vitamina D: el 74,2% de sus habitantes tiene una de las dos condiciones. Cruchet y Valenzuela se\u00f1alan que la \u201calt\u00edsima prevalencia\u201d de los problemas asociados al peso causan un efecto conocido como el secuestro de la vitamina D por parte del tejido adiposo. Eso ser\u00eda indicativo del aumento del h\u00edgado graso, una condici\u00f3n emparentada con este fen\u00f3meno.<\/p>\n

El estudio de d\u00e9ficit se enfoc\u00f3 en la poblaci\u00f3n infantil debido a que son uno de los grupos de riesgo, pero m\u00e1s importante que se encuentran en su etapa de crecimiento y la vitamina D dentro de las diversas funciones que tiene, favorece la absorci\u00f3n de calcio, estimula el crecimiento y desarrollo del hueso, \u201cy en los ni\u00f1os se puede actuar m\u00e1s f\u00e1cil que con los adultos, porque ya muchas veces tiene un da\u00f1o irreparable\u201d, comenta Valenzuela.<\/p>\n

obesidad infantil<\/strong><\/p>\n

\u201cLos bajos niveles de vitamina D circulante tienen que ver con una captura de esta por parte del tejido adiposo y un mayor uso metab\u00f3lico del nutriente. Esto significa que el organismo la utiliza m\u00e1s en la funci\u00f3n metab\u00f3lica por los problemas de peso. Adem\u00e1s de la baja ingesta, se suma que su s\u00edntesis est\u00e1 disminuida\u201d, explica el doctor en Nutrici\u00f3n.<\/p>\n

De acuerdo a la Dra. Cruchet, los ni\u00f1os obesos requieren del doble de vitamina D para que sus funciones corporales no se vean afectadas por la deficiencia. \u201cSe necesita una cantidad mayor porque sabemos que ser\u00e1 secuestrada por el tejido adiposo. Sumado a la falta de exposici\u00f3n al sol, otro elemento de contexto es el rechazo a dar alimentos con grasa y aceite a los ni\u00f1os. De ah\u00ed el problema de los alimentos bajos en grasa\u201d concluy\u00f3.<\/p>\n

Fuente: Latercera.com<\/p>\n

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Los especialistas advierten que la fortificaci\u00f3n de los l\u00e1cteos con vitamina D puede ser la estrategia m\u00e1s adecuada para revertir la deficiencia de este nutriente en el pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19683,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[3127,2057,2058,2141,2051,2554,6830,3453,6829],"class_list":["post-21585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-agro","tag-aproleche","tag-fedeleche","tag-lacteos","tag-leche","tag-lecherias","tag-nutricion-y-alimentos","tag-u-de-chile","tag-vitamina-d"],"yoast_head":"\nProponen contrarrestar d\u00e9ficit de vitamina D a trav\u00e9s de la leche - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los especialistas advierten que la fortificaci\u00f3n de los l\u00e1cteos con vitamina D puede ser la estrategia m\u00e1s adecuada.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/proponen-contrarrestar-deficit-de-vitamina-d-a-traves-de-la-leche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Proponen contrarrestar d\u00e9ficit de vitamina D a trav\u00e9s de la leche - 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