{"id":21294,"date":"2022-01-10T01:00:54","date_gmt":"2022-01-10T04:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=21294"},"modified":"2022-01-18T11:58:10","modified_gmt":"2022-01-18T14:58:10","slug":"vitagurt-pro-el-primer-sucedaneo-de-yogurt-vegetal-a-base-de-lupino-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/vitagurt-pro-el-primer-sucedaneo-de-yogurt-vegetal-a-base-de-lupino-dulce\/","title":{"rendered":"Vitagurt PRO, el primer suced\u00e1neo de yogurt vegetal a base de lupino dulce"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #333300;\">Si se compara con el trigo, esta leguminosa requiere un 70% menos de agua para su cultivo y adem\u00e1s es alto en prote\u00edna vegetal.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>La empresa Yoggie SPA se crea el a\u00f1o 2019 y est\u00e1 conformada por el soci\u00f3logo \u00c1ngelo Quilodr\u00e1n (31) y el Ingeniero Qu\u00edmico Diego Catal\u00e1n (28). Marca que se adjudic\u00f3 la postulaci\u00f3n a la Convocatoria Nacional de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura 2021 para obtener apoyo para crear el primer suced\u00e1neo de yogurt vegetal proteico de lupino dulce \u2013 Vitagurt PRO \u2013 con proyecciones comerciales en retail regional y nacional en abril de 2022.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/FIA-Yogurt-producto_1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-21296 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/FIA-Yogurt-producto_1-327x490.jpeg\" alt=\"\" width=\"357\" height=\"554\" \/><\/a>\u201cEl proyecto consiste en ser el primer suced\u00e1neo yogurt alto en prote\u00edna de grado vegetal, en este caso con un aislado proteico de lupino, siendo una leguminosa apta para trabajar directamente en matrices alimentarias l\u00edquidas y semi s\u00f3lidas, como es el caso del yogurt. Es por lo que tambi\u00e9n estamos trabajando al alero de colaboradores como el Centro de Gen\u00f3mica Nutricional Agrocu\u00edcola de Temuco, CGNA, para poder generar un producto que tenga caracter\u00edsticas proteicas, nutricionales y a la vez que se pueda digerir de buena manera\u201d, explic\u00f3 el Jefe de Operaciones en la empresa Yoggie y ejecutor a cargo del proyecto, Diego Catal\u00e1n.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #333300;\">Or\u00edgenes<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Hace siete a\u00f1os cinco cooperativas conformadas por m\u00e1s de 200 familias mapuche de La Araucan\u00eda cultivan lupino, planta que requiere 70% menos de agua que otros cereales; es decir, basta con las aguas lluvias para su crecimiento y uso como recambio de suelo. La leguminosa finalmente es comprada trimestralmente por los j\u00f3venes en formato harina y aislado de prote\u00edna de lupino.<\/p>\n<p>En esa l\u00ednea, el director ejecutivo de FIA, \u00c1lvaro Eyzaguirre, sostiene que el lupino, una alternativa a la soya, que por lo general se ha utilizado en la industria de los salmones, \u201cposee excelente perfil de amino\u00e1cidos, llegando a un alto nivel de pureza del 91-95% de prote\u00edna, lo que les permite a los j\u00f3venes elaborar un producto inocuo con calidad de origen regional a base de una planta leguminosa que entrega valor a la diversificaci\u00f3n agr\u00edcola\u201d.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #333300;\">Bebidas, salsas y yogures<\/span><\/strong><\/p>\n<p>La empresa, que opera desde la comuna de Loncoche, lleva m\u00e1s de dos a\u00f1os funcionando y comercializa bebidas, salsas y suced\u00e1neos de yogures todo en base a vegetales, con ventas totales de m\u00e1s de 80 mil unidades en diferentes g\u00f3ndolas del pa\u00eds.<\/p>\n<p>La meta es que, en abril del 2022, este nuevo alimento completamente apto para veganos, llegue a los supermercados del pa\u00eds, pero antes son varias las etapas que se deben cumplir sobre todo con lo que tiene que ver con las caracter\u00edsticas del alimento.<\/p>\n<p>\u201cEstamos trabajando en cuanto a su formulaci\u00f3n, haciendo estudios cient\u00edficos para mejorarlo, por ejemplo, el amargor del lupino que es una caracter\u00edstica de las leguminosas. Trabajamos para equilibrar los perfiles organol\u00e9pticos, que tenga una fermentaci\u00f3n correcta y llegar a los 10 billones de bacterias que se requieren para ser considerado prebi\u00f3tico, es decir, que sea capaz de tener una concentraci\u00f3n probi\u00f3tica cien veces m\u00e1s alta al de un yogurt comercial\u201d, cierra Diego Catal\u00e1n.<\/p>\n<p>Es importante recalcar que adem\u00e1s del retail, el proyecto considera una vinculaci\u00f3n comercial con entidades p\u00fablicas y privadas que requieran abastecerse con alimentos nutritivos y vegetales. Para informaci\u00f3n permanente del proyecto, visita los canales digitales @yoggiechile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El proyecto consiste en ser el primer suced\u00e1neo yogurt,  alto en prote\u00edna de grado vegetal, en este caso con un aislado proteico de lupino, siendo una leguminosa apta para trabajar directamente en matrices alimentarias l\u00edquidas y semi s\u00f3lidas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[2090,3127,6711,2124,2035,6712,6713,6709,6710],"class_list":["post-21294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-agricultura","tag-agro","tag-angelo-quilodran","tag-fia","tag-minagri","tag-organolepticos","tag-probiotica","tag-vitagurt-pro","tag-yoggie-spa"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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