{"id":21137,"date":"2021-12-09T12:11:47","date_gmt":"2021-12-09T15:11:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=21137"},"modified":"2021-12-13T12:27:12","modified_gmt":"2021-12-13T15:27:12","slug":"hortalizas-sometidas-a-estres-hidrico-mejoran-sus-propiedades-saludables-y-antioxidantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/hortalizas-sometidas-a-estres-hidrico-mejoran-sus-propiedades-saludables-y-antioxidantes\/","title":{"rendered":"Hortalizas sometidas a estr\u00e9s h\u00eddrico, mejoran sus propiedades saludables y antioxidantes"},"content":{"rendered":"
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El estr\u00e9s abi\u00f3tico o factores ambientales que alteran los procesos fisiol\u00f3gicos y metab\u00f3licos de las plantas, como la sequ\u00eda en zonas de producci\u00f3n agr\u00edcola, es el foco de atenci\u00f3n del estudio, que pretende dar soluciones a productores y a la agroindustria nacional.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Los resultados de esta investigaci\u00f3n, ser\u00e1n entregados el pr\u00f3ximo 15 de diciembre a partir de las 9:00 hrs, a trav\u00e9s de un webinar. Los interesados pueden registrarse\u00a0 aqu\u00ed<\/p>\n

Los investigadores especialistas en riego y alimentos de INIA La Platina, el Dr. Alejandro Ant\u00fanez y la Dra. Cristina Vergara, en conjunto con investigadores de INIA Intihuasi Dr. Francisco Meza y Rodrigo M\u00e1rquez, evaluaron cultivos de betarraga, zanahorias y tomates, bajo condiciones de estr\u00e9s abi\u00f3tico.<\/p>\n

La respuesta fisiol\u00f3gica de la mayor\u00eda de los cultivos sometidos a este fen\u00f3meno, mostr\u00f3 un aumento en la s\u00edntesis de los compuestos bioactivos que resultan de gran inter\u00e9s para la agroindustria por sus propiedades saludables, como carotenoides y betalainas, compuestos relacionados directamente con el color de las materias primas.<\/p>\n

\"\"<\/a>Para el Dr. Alejandro Ant\u00fanez, la investigaci\u00f3n permiti\u00f3 estudiar que \u201cen circunstancias de estr\u00e9s h\u00eddrico, las plantas aumentan su concentraci\u00f3n de licopeno, que es un poderoso antioxidante que contribuye a proteger la semilla del tomate, por ejemplo. En este sentido, la industria busca utilizarlos en la producci\u00f3n de alimentos. Por lo tanto, esto tiene un engranaje con la reducci\u00f3n de agua de riego en los cultivos que estamos investigando\u201d<\/p>\n

El trabajo realizado por INIA, en las regiones de Coquimbo y Metropolitana, consider\u00f3 variables como las tasas de riego, para luego evaluar cualitativamente y cuantitativamente los compuestos bioactivos (Licopeno en tomate, beta-caroteno en zanahoria y betanina en betarraga) presentes bajo cada una de las condiciones ensayadas. \u201cSe obtuvieron distintos jugos de estas materias primas que nos permiten medir la coloraci\u00f3n y la acumulaci\u00f3n de estos pigmentos en el cultivo\u201d se\u00f1ala la Dra. Cristina Vergara,<\/p>\n

Los compuestos bioactivos estudiados son aptos para jugos, salsas y pastas\u00a0 de tomate\u00a0 y otros productos alimentarios, entregando nuevas herramientas y oportunidades a los productores de zonas con crisis h\u00eddrica y a la agroindustria nacional, que puede obtener materias primas de alta calidad nutricional, mitigando los efectos del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los resultados de esta investigaci\u00f3n de INIA La Platina, ser\u00e1n entregados el pr\u00f3ximo 15 de diciembre a partir de las 9:00 hrs, a trav\u00e9s de un webinar.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21138,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[6654,6653,2204,2052,2480,6652],"class_list":["post-21137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-bioactivos","tag-estres-abiotico","tag-hortalizas","tag-inia","tag-inia-intihuasi","tag-realizado-por-inia"],"yoast_head":"\nHortalizas sometidas a estr\u00e9s h\u00eddrico, mejoran sus propiedades saludables y antioxidantes - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los resultados de esta investigaci\u00f3n de INIA La Platina, ser\u00e1n entregados el pr\u00f3ximo 15 de diciembre a trav\u00e9s de un webinar.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/hortalizas-sometidas-a-estres-hidrico-mejoran-sus-propiedades-saludables-y-antioxidantes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hortalizas sometidas a estr\u00e9s h\u00eddrico, mejoran sus propiedades saludables y antioxidantes - 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