{"id":20753,"date":"2021-11-02T10:44:59","date_gmt":"2021-11-02T13:44:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=20753"},"modified":"2021-11-04T11:00:25","modified_gmt":"2021-11-04T14:00:25","slug":"fia-e-inia-lanzan-la-ternera-magallanica-mr-en-el-canal-horeca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/fia-e-inia-lanzan-la-ternera-magallanica-mr-en-el-canal-horeca\/","title":{"rendered":"FIA e INIA lanzan la Ternera Magall\u00e1nica (MR) en el canal HORECA"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #333300;\">Exitoso proyecto impulsado por FIA y ejecutado por INIA Kampenaike, se da a conocer en el mundo hotelero y gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n con miras a instalar el nuevo producto como un nuevo atractivo tur\u00edstico.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>En dos jornadas, una en Punta Arenas y otra en Puerto Natales, la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) e INIA Kampenaike, lanzaron el producto carne de Ternera Magall\u00e1nicaMR ante los y las representantes del rubro hotelero y gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n (canal HORECA). El primer evento se realiz\u00f3 en el restaurante La Cuisine, del chef franc\u00e9s, Eric Legois; mientras que el segundo, se llev\u00f3 a cabo en el hotel Simple Patagonia, donde la muestra estuvo a cargo del chef Esteban Gallardo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Prototipos-de-quesos-saludables.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-20756 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Prototipos-de-quesos-saludables-586x440.jpg\" alt=\"\" width=\"492\" height=\"356\" \/><\/a>Paula Orellana, representante zonal de FIA en Magallanes, quien particip\u00f3 en ambas instancias, expres\u00f3 que \u201cmuchos en la regi\u00f3n de Magallanes ya hemos podido degustar los diferentes cortes de Ternera Magall\u00e1nicaMR y hoy es el turno de abrir su ingreso al canal HORECA, para que todos quienes nos visiten, puedan maravillarse con este producto\u201d.<\/p>\n<p>Y explic\u00f3 que \u201cla innovaci\u00f3n en esta iniciativa apoyada por FIA, se ha logrado a trav\u00e9s de un protocolo productivo que integra a todos los eslabones de la cadena, agregando valor a nuestros terneros, mejorando las condiciones comerciales para los productores y entregando al mercado un producto premium con caracter\u00edsticas funcionales\u201d.<\/p>\n<p>Ra\u00fal Lira, coordinador del proyecto e investigador de INIA Kampenaike, evalu\u00f3 positivamente las dos jornadas. \u201cHoy comienza la experiencia de haber salido de los potreros con nuestro producto y mostrarlo a quienes ser\u00e1n los embajadores de \u00e9ste ante el consumidor final. Quedamos tranquilos y con la seguridad de estar poniendo a disposici\u00f3n del medio local un producto de tremendas caracter\u00edsticas y potencial\u201d, destac\u00f3 Lira.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #333300;\">Degustaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n<p>La muestra consisti\u00f3 en la cata de seis platillos distintos, preparados con cortes como osobuco, costilla derecha, plateada, posta negra y filete de Ternera Magall\u00e1nicaMR, entre otros, m\u00e1s una peque\u00f1a guarnici\u00f3n, para mostrar c\u00f3mo se podr\u00eda incorporar a una carta como plato principal o de fondo.<\/p>\n<p>\u201cEs una carne m\u00e1s sabrosa, tiene otro color un poco m\u00e1s rosadito y en mi opini\u00f3n ofrece una opci\u00f3n distinta a lo que tenemos, que es el cordero y el vacuno. Desde que volvimos a atender hemos vendido muy bien este plato, en todos sus cortes\u201d, destac\u00f3 el chef Eric Legois.<\/p>\n<p>Por su parte, el chef Esteban Gallardo, dijo que \u201cHemos hecho algunos ensayos en el hotel y hasta ahora no hemos tenido ninguna queja, en lo personal, me gust\u00f3 m\u00e1s que el novillo. Nosotros en Simple Patagonia vamos a incorporar a nuestra carta, el asado de tira. Seguiremos evaluando otros cortes, porque nos gust\u00f3 mucho la terneza\u201d.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Inia-magallanes1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-20755 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Inia-magallanes1-586x440.jpeg\" alt=\"\" width=\"454\" height=\"332\" \/><\/a>Mar\u00eda Jos\u00e9 Portales, Product Manager de Carnes Natales, se refiri\u00f3 a la importancia de contar en la regi\u00f3n con productos kil\u00f3metro cero. \u201cEl extranjero, el turista nacional cuando llega a la regi\u00f3n quiere probar cosas como la centolla, el cordero y nosotros ahora tenemos la Ternera Magall\u00e1nicaMR. Mucha gente viene buscando productos nuestros, locales, que son producidos y envasados ac\u00e1 y eso es lo que estamos entregando\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n<p>El exitoso proyecto sigue avanzando y se encuentra trabajando en una segunda temporada de producci\u00f3n, para la que se afinan detalles como los tiempos de producci\u00f3n, la edad de faena, la gen\u00e9tica que deben tener los animales que se faenan, su peso y, por otra parte, los tipos de corte y forma de empacado que se les dar\u00e1 para llegar a las salas de venta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En dos jornadas, una en Punta Arenas y otra en Puerto Natales, la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) e INIA Kampenaike, lanzaron el producto carne de Ternera Magall\u00e1nicaMR ante los y las representantes del rubro hotelero y gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20754,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2090,3127,2923,6494,2167,2198,6495],"class_list":["post-20753","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-agricultura","tag-agro","tag-cordero","tag-fia-e-inia","tag-inia-kampenaike","tag-magallanes","tag-magallanicamr"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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