{"id":20738,"date":"2021-10-29T09:47:16","date_gmt":"2021-10-29T12:47:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=20738"},"modified":"2021-11-03T11:22:29","modified_gmt":"2021-11-03T14:22:29","slug":"inia-remehue-ha-logrado-aportar-a-la-diversificacion-productiva-y-agregacion-de-valor-de-alimentos-tipicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/inia-remehue-ha-logrado-aportar-a-la-diversificacion-productiva-y-agregacion-de-valor-de-alimentos-tipicos\/","title":{"rendered":"\u201cINIA Remehue ha logrado aportar a la diversificaci\u00f3n productiva y agregaci\u00f3n de valor de alimentos t\u00edpicos\u201d"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #333300;\">Quesos, leche, carnes y productos del Territorio Patagonia Verde han sido evaluados y caracterizados para resaltar sus propiedades como alimentos naturales, con propiedades nutricionales beneficiosas para la salud.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>Un positivo balance de los avances que han logrado los investigadores de INIA Remehue, realiz\u00f3 la jefa del \u00c1rea Nacional de Alimentos del Futuro, Mar\u00eda Teresa Pino, durante su reciente visita a la zona sur de Chile.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Visita-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-20740 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Visita-2-586x440.jpg\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"346\" \/><\/a>\u201cINIA Remehue ha logrado aportar a la diversificaci\u00f3n productiva y agregaci\u00f3n de valor de alimentos t\u00edpicos de la zona sur como las carnes de vacuno, cordero y leche producidas en base a praderas que se han estudiado y caracterizado nutricionalmente para diferenciarlos a trav\u00e9s de la postulaci\u00f3n a Sellos de Origen, as\u00ed como tambi\u00e9n se ha hecho lo mismo con productos del Territorio Patagonia Verde como la morchella, la rosa mosqueta y la miel, generando nuevas oportunidades de negocio para los productores y emprendedores de la zona\u201d, afirm\u00f3 la investigadora.<\/p>\n<p>En la oportunidad, la Dra. Pino, junto a los l\u00edderes de especialidad de Agregaci\u00f3n de Valor y Tecnolog\u00edas de los Alimentos, Cristina Vergara y Bruno Defilippi, respectivamente, visitaron los laboratorios de este centro regional de investigaci\u00f3n y conocieron en detalles los avances de cada uno de los proyectos.<\/p>\n<p>Luego, la delegaci\u00f3n particip\u00f3 en un panel de cata de nuevos productos que se han desarrollado en el \u00faltimo tiempo, entre ellos salsas similares al ketchup, a partir de rosa mosqueta del Territorio Patagonia Verde.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se realiz\u00f3 una degustaci\u00f3n de prototipos de quesos generados en el marco del proyecto \u201cElaboraci\u00f3n de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile\u201d, ejecutado por INIA con el apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), entre ellos un queso chanco semi maduro, un queso de vaca tipo manchego y un \u201cmaquichego\u201d, con cubierta de maqui, adem\u00e1s de un queso madurado con cubierta de berries altos en antioxidantes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Prototipos-de-quesos-saludables.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-20739 alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Prototipos-de-quesos-saludables-586x440.jpg\" alt=\"\" width=\"373\" height=\"348\" \/><\/a>Al t\u00e9rmino de la visita, la Subdirectora Nacional de I+D+i, Marta Alfaro, valor\u00f3 el trabajo desarrollado por esta \u00e1rea, destacando el potencial que tiene la zona sur para producir alimentos de alta calidad, con propiedades funcionales, cuidando aspectos como la inocuidad, bienestar animal y los temas ambientales. Adem\u00e1s, dijo que \u201cla agregaci\u00f3n de valor es clave para el desarrollo futuro de los rubros tradicionales del sur del pa\u00eds\u201d.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #333300;\">Visita a productores<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Por la tarde, los investigadores del INIA visitaron a 2 emprendedores. La queser\u00eda de Gast\u00f3n Delgado, productor que elabora queso mantecoso artesanal sin lactosa en las cercan\u00edas de Osorno, camino a Puyehue; y Natalie Urrutia, investigadora de INIA especialista en nutrici\u00f3n de vacas lecheras y co-fundadora de Thank Mu, empresa que elabora productos l\u00e1cteos son 100 % naturales, entre ellos mantequilla tradicional, cultivada y clarificada o ghee; queso crema o cremoso y queso brie en un formato baby. Adem\u00e1s, sus productos se venden en una caja l\u00e1ctea o \u201cDairy Box\u201d, que lleva diferentes alimentos premium del sur de Chile producidos por emprendedores que trabajan junto al PTI Lechero, entre ellos quesos de La Vaka, Cola de mono Alto Volc\u00e1n, Manjar Mamjar, Quesos Cahuelche, helados y manjar La Huacha, Quesos Los Muermos con especies y l\u00f3gicamente los productos de Thank Mu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un positivo balance de los avances que han logrado los investigadores de INIA Remehue, realiz\u00f3 la jefa del \u00c1rea Nacional de Alimentos del Futuro, Mar\u00eda Teresa Pino, durante su reciente visita a la zona sur de 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