{"id":20284,"date":"2021-09-10T10:35:34","date_gmt":"2021-09-10T13:35:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=20284"},"modified":"2021-09-14T12:38:49","modified_gmt":"2021-09-14T15:38:49","slug":"cuatro-recetas-criollas-vegetarianas-y-sus-maridajes-para-este-18","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/cuatro-recetas-criollas-vegetarianas-y-sus-maridajes-para-este-18\/","title":{"rendered":"Cuatro recetas criollas vegetarianas y sus maridajes para este 18"},"content":{"rendered":"
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La Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n entrega alternativas econ\u00f3micas y sencillas para preparar en casa con ricos productos nacional.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Si prefieres los vegetales y el picoteo, no te compliques en las Fiestas Patrias! La Red del Vino de Colchagua tiene un recetario de comidas criollas, que cont\u00f3 con el apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), y nos inspir\u00f3 para recomendar las preparaciones en su versi\u00f3n vegetariana con peque\u00f1os toques gourmet y, por su puesto, con el mejor vino para dar realce a sus sabores. Comer con un buen maridaje, \u00bfqu\u00e9 mejor?<\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cSabemos que la carne ha subido un poco de precio y, adem\u00e1s, hay una tendencia de mercado a consumir m\u00e1s hortalizas y productos frescos provenientes de nuestros suelos y mar. Por ello, elegimos cuatro preparaciones criollas en esa l\u00ednea para que la disfruten en familia y las puedan acompa\u00f1ar con la variedad de vinos que tenemos y que han sido parte de la cartera de proyectos de la Fundaci\u00f3n\u201d, dijo el director ejecutivo de FIA, \u00c1lvaro Eyzaguirre.<\/p>\n

Ceviche de cochayuyo<\/span><\/strong><\/p>\n

La planta de mar es muy saludable y lleno de antioxidantes, \u00a1debes probarlo! Para el ceviche, s\u00f3lo se necesita 250 gramos de cochayuyo, 1 tomate, 1 cebolla. Sal, aceite de oliva, lim\u00f3n y cilantro a gusto.<\/p>\n

Para su preparaci\u00f3n, primero remojar la alga por 30 minutos para que se ablande. Luego hervir entre 20 a 30 minutos. Pelar tomates en cubo, cilantro y cebolla. Sacar el cochayuyo de la olla y enjuagar una o dos veces. Cortar el cochayuyo en cubos. Finalmente, mezclar todo lo picado y ali\u00f1ar con sal y lim\u00f3n. Se sugiere servir con aceite de oliva o trufa.<\/p>\n

Maridaje: Aqu\u00ed el espumoso ligero y fresco de primavera es clave. Ideal es que la uva sea 100% blanca, de sabores minerales y c\u00edtricos. Una alianza que entrega saz\u00f3n y armon\u00eda.<\/p>\n

Empanadas de queso frita o al horno<\/span><\/strong><\/p>\n

Porque no hay fiestas sin empanadas te dejamos la receta tradicional que rinde para 10 personas. Recuerda que el relleno puede tener mucha imaginaci\u00f3n. Necesitas 2 kilos de harina, 100 gramos de mantequilla derretida, 80 ml de agua, 3 cdtas. de polvo de hornear, un litro de aceite y 500 gramos de queso. Sal a gusto.<\/p>\n

Como es de costumbre, mezclar primero los ingredientes secos, luego se realiza un orificio al centro de la mezcla. Agregar la mantequilla derretida y despu\u00e9s poco a poco a\u00f1adir el agua. Mezclar y amasar hasta formar una masa homog\u00e9nea. Mientras, se pica en cubos el queso y despejar un mes\u00f3n para cortar y formar bolitas de masa de 20 gramos aproximadamente. Uslerear las masitas y rellenar con el queso. Doblar a la mitad y aplastar muy bien las orillas con un tenedor para que al momento de fre\u00edr no se despeguen. En una olla o sart\u00e9n hondo caliente el aceite y fr\u00ede por casi 5 minutos. \u00a1Enfriar y a comer!<\/p>\n

No olvides que esta preparaci\u00f3n tambi\u00e9n puede ser al horno (15 minutos a 180\u00b0C).<\/p>\n

Maridaje: Par esta tradicional preparaci\u00f3n es imposible no pensar en los nuevos y j\u00f3venes Vinos Rose del Valle de Colchagua, llenos de fruta y frescura de uva reci\u00e9n cosechada. Aromas de primavera.<\/p>\n

Tomatic\u00e1n sin carne<\/span><\/strong><\/p>\n

La innovaci\u00f3n aplicada a la agricultura nacional ha permitido, con el pasar del tiempo, que disfrutemos de la gran mayor\u00eda hortalizas durante todo el a\u00f1o. Para el tomatic\u00e1n sin carne, se necesitan 12 tomates, 6 choclos, 1 cebolla picada, 1 zanahoria rallada, 2 kilos de papas, 3 dientes de ajo, 250 ml de aceite (la que prefieras). Sal, ajo, pimienta y comino a gusto.<\/p>\n

Manos a la obra. Primero, sofre\u00edr la cebolla y el ajo. Ali\u00f1ar a gusto. Picar el tomate en cubos y desgranar el choclo. Una vez listo el sofrito, agregar el tomate y el grano del choclo y luego un poco de agua y dejar cocinar por unos 10 minutos. Pelar, picar las papas en cubos peque\u00f1os y cocinar aparte. Una vez cocidas las papas, juntar con los dem\u00e1s ingredientes, dejar cocinar por unos 10 minutos m\u00e1s. Rectificar sabor y servir. Puedes a\u00f1adir encima unas pepitas de zapallo y pimienta. \u00a1Queda espectacular!<\/p>\n

Maridaje: La preparaci\u00f3n llama a probar un carm\u00e9n\u00e8re joven pero de tipicidad aut\u00e9ntica, donde las notas de especie llenan la boca y equilibran la intensidad del tomate.<\/p>\n

Churrascas<\/span><\/strong><\/p>\n

Son casi las 19 horas, momento justo para preparar una churrascas que acompa\u00f1en nuestro hummus, pebre o incluso las anteriores recetas. Es f\u00e1cil y econ\u00f3mica. Ingredientes: 1 kilo de harina integral o blanca, 150 gramos de manteca vegetal vegana o 180 ml de aceite a elecci\u00f3n, 1 cdta. de polvo de hornear, 50 ml de agua y sal a gusto.<\/p>\n

En un recipiente, mezclar la harina, polvos de hornear y sal. Luego a\u00f1adir la manteca derretida y agua tibia. Amasar hasta homogeneizar. Cortar peque\u00f1as bolitas de la masa (10 gramos aprox.). Estirar con un uslero a un grosor de 2 cm y cortar en c\u00edrculos. Cocinar la masita en las brasas de carb\u00f3n. Dar vuelta por lado cada 2-3 minutos. \u00a1A servir!<\/p>\n

Maridaje: Las churrascas, como se pueden rellenar con dulce, salado, c\u00edtrico o picante, ideal apostar por un tinto criollo de uva pa\u00eds, un vino dulce de uva moscatel de Alejandr\u00eda o simplemente vino de misa.<\/p>\n

Si deseas probar con vinos de autor, una opci\u00f3n es la tienda www.reddelvino.com.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Elegimos cuatro preparaciones criollas en esa l\u00ednea para que la disfruten en familia y las puedan acompa\u00f1ar con la variedad de vinos que tenemos y que han sido parte de la cartera de proyectos de la Fundaci\u00f3n\u201d, dijo el director ejecutivo de FIA, \u00c1lvaro Eyzaguirre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20286,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2124,2405,6296,2035,6295],"class_list":["post-20284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-fia","tag-fiestas-patrias","tag-fundacion-para-la-innovacion","tag-minagri","tag-recetas-criollas"],"yoast_head":"\nCuatro recetas criollas vegetarianas y sus maridajes para este 18 - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Elegimos cuatro preparaciones criollas en esa l\u00ednea para que la disfruten en familia y las puedan acompa\u00f1ar con la variedad de vinos\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/cuatro-recetas-criollas-vegetarianas-y-sus-maridajes-para-este-18\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cuatro recetas criollas vegetarianas y sus maridajes para este 18 - 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