{"id":20019,"date":"2021-08-18T13:12:30","date_gmt":"2021-08-18T16:12:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=20019"},"modified":"2021-08-23T12:48:42","modified_gmt":"2021-08-23T15:48:42","slug":"el-aporte-de-los-lacteos-a-la-salud-cardiovascular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/el-aporte-de-los-lacteos-a-la-salud-cardiovascular\/","title":{"rendered":"El aporte de los l\u00e1cteos a la salud cardiovascular"},"content":{"rendered":"
\n

La primera causa de mortalidad en Chile son las enfermedades cardiovasculares. Y esta cifra se explica por causas como la obesidad, hipertensi\u00f3n, diabetes, sedentarismo y tabaquismo, entre otros factores.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Hay h\u00e1bitos de vida y de alimentaci\u00f3n que requieren ser cambiados por las personas. Y, en este Mes del Coraz\u00f3n, vale la pena revisar aspectos que pueden aportar en la protecci\u00f3n contra las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

Los l\u00e1cteos tienen un rol importante en la alimentaci\u00f3n. Y, de acuerdo a la investigaci\u00f3n reciente, pueden contribuir efectivamente a la salud del coraz\u00f3n, como lo explica el Dr. Samuel Dur\u00e1n, investigador y acad\u00e9mico de la Universidad San Sebasti\u00e1n, past president del Colegio de Nutricionistas de Chile A.G,<\/span> miembro del directorio de la Sociedad Chilena de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n

\u201cSi uno mira en redes sociales, hay algunos influencers que nos hablan que los l\u00e1cteos son enemigos de la salud cardiovascular, principalmente por las grasas saturadas; que son de origen animal. La evidencia cient\u00edfica, a trav\u00e9s de estudios cl\u00ednicos y de estudios de cohorte (seguimientos a poblaciones grandes por lapsos de tiempo largos)\u00a0 muestran que el consumo de l\u00e1cteos, independiente del tipo de grasa, se asocia con una buena salud cardiovascular. Y sobre las enfermedades asociadas a obesidad, s\u00edndrome metab\u00f3lico, hipertensi\u00f3n, diabetes, los l\u00e1cteos tambi\u00e9n tendr\u00edan un efecto neutral o favorable. En el caso de la salud cardiovascular, el efecto es bastante favorable. Entre los mecanismos que explican este efecto est\u00e1 la saciedad que entregan las prote\u00ednas y la grasa l\u00e1ctea que, por ejemplo, ayudan a comer menos entre comidas; adem\u00e1s\u00a0 contiene p\u00e9ptidos que pueden ayudar en la reducci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>El Dr. Dur\u00e1n cita tambi\u00e9n al \u00e1cido linoleico conjugado (CLA) que tendr\u00eda funciones antiobesidad y antihipertensi\u00f3n. Otro beneficio es el bajo \u00edndice glic\u00e9mico de los l\u00e1cteos. Los l\u00e1cteos fermentados como el yogur y el k\u00e9fir poseen componentes que tienen un efecto importante en la reducci\u00f3n del riesgo cardiovascular.<\/p>\n

\u201cNo es un solo mecanismo (el de la protecci\u00f3n cardiovascular a trav\u00e9s del consumo de l\u00e1cteos), si no que varios y otros que est\u00e1n por descubrir, que muestran en forma consistente que las personas que consumen 2, 3 o m\u00e1s l\u00e1cteos al d\u00eda, tienen menor riesgo cardiovascular frente a quienes no los consumen\u201d, explica el Dr. Dur\u00e1n.<\/p>\n

Mitos<\/span><\/strong><\/p>\n

El especialista cuenta que por muchos a\u00f1os se habl\u00f3 del efecto negativo de la grasa l\u00e1ctea, lo que hizo reemplazarlos por alimentos descremados. Sin embargo, la evidencia cient\u00edfica ha demostrado que esto no es as\u00ed. Junto a ello, est\u00e1 la creencia que los l\u00e1cteos producen inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cLos datos en los a\u00f1os \u201980 indicaban que el consumo de grasa saturada era negativo para la salud cardiovascular y la obesidad. Pero, la informaci\u00f3n hoy muestra la contrario. Eso s\u00ed, hay que diferenciar las grasas saturadas de los l\u00e1cteos versus la de carnes rojas procesadas, que son perfiles distintos\u201d. En los l\u00e1cteos, las grasas saturadas son del tipo \u201ccadena corta\u201d que son neutras, adem\u00e1s al \u00e1cido este\u00e1rico, que tambi\u00e9n es muy abundante, en presencia del calcio, forma un jab\u00f3n y se va por las deposiciones, lo cual es un efecto antiobesidad. El \u00e1cido mir\u00edstico, que es hipercolesterol\u00e9mico, est\u00e1 muy presente en las carnes rojas pero no as\u00ed en los l\u00e1cteos. No todas las grasas saturadas son iguales, resalta, eso hay que diferenciarlo.<\/p>\n

Frente a las inflamaciones que producir\u00edan los l\u00e1cteos, como se plantea en redes sociales, los estudios cient\u00edficos realizados demuestran que disminuyen los riesgos inflamatorios. \u201cLos l\u00e1cteos forman parte de una dieta antiinflamatoria y no son proinflamatorios\u201d.<\/p>\n

Investigaci\u00f3n Nacional<\/span><\/strong><\/p>\n

El Dr. Dur\u00e1n ha desarrollado estudios y publicaciones en l\u00e1cteos. Por ejemplo, en l\u00e1cteos e hipertensi\u00f3n. \u201cPara la hipertensi\u00f3n, los l\u00e1cteos descremados est\u00e1n asociados a menor presi\u00f3n arterial. Sobre esa base, revisamos la base de datos de la Encuesta Nacional de Salud 2016-17, que es una muestra representativa con m\u00e1s de 5 mil chilenos y comparamos qu\u00e9 pasaba con la presi\u00f3n arterial de sujetos que consum\u00edan y no consum\u00edan l\u00e1cteos y vimos que era mucho menor entre quienes consum\u00edan l\u00e1cteos y que, adem\u00e1s, tomaban l\u00e1cteos descremados. Eso es muy similar a lo que dice la literatura internacional\u201d.<\/p>\n

Tambi\u00e9n ha realizado estudios sobre l\u00e1cteos y peso y grasa corporal. En 2017 se tom\u00f3 una muestra de 500 hombres f\u00edsicamente activos, a quienes se les efectu\u00f3 una encuesta alimentaria y se les midi\u00f3 composici\u00f3n corporal. Al analizar por consumo de l\u00e1cteos y composici\u00f3n corporal, quienes consumen 2 o m\u00e1s porciones de l\u00e1cteos, tienen menos peso corporal y menos grasa corporal que los no consumidores.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cEs positivo que vayamos sacando nuestros propios datos, ya que muchas veces se obtienen desde Estados Unidos y Europa, asumiendo que nos comportamos igual. Son datos nacionales y concordantes con la literatura internacional, no hay diferencia \u00e9tnica o de otro tipo y eso muestra que el efecto de los l\u00e1cteos es favorable\u201d, cuenta el investigador de la Universidad San Sebasti\u00e1n.<\/p>\n

Los estudios locales fortalecen la informaci\u00f3n que el consumo moderado de l\u00e1cteos asociado a una dieta saludable tiene un efecto protector en la salud cardiovascular, destaca, que son la primera causa de mortalidad en Chile. \u201cSi vamos controlando los factores de riesgo como la obesidad, ya que los l\u00e1cteos est\u00e1n asociados a un menor riesgo de ella; diabetes, en que los l\u00e1cteos lo disminuyen, al igual que la hipertensi\u00f3n y s\u00edndrome metab\u00f3lico, de alguna forma controlaremos la enfermedad cardiovascular\u201d.<\/p>\n

El Rol\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Son un alimento muy importante en la vida humana, dice al referirse a los l\u00e1cteos, que han sido, son y ser\u00e1n parte fundamental en la dieta. \u201cEntregan prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, una muy buena cantidad de calcio y vitamina B12. En un estudio que hicimos con adultos mayores en Chile, determinamos que la mayor fuente de vitamina B12 era por l\u00e1cteos y no por carne\u201d.<\/p>\n

Los l\u00e1cteos poseen la matriz l\u00e1ctea, que proporciona una serie de nutrientes que impactan positivamente en los seres humanos. Son de f\u00e1cil acceso y a un precio que no es alto, contribuyen a suplir necesidades de minerales y vitaminas, tanto l\u00e1cteos enteros como descremados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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