{"id":19886,"date":"2021-08-04T13:06:12","date_gmt":"2021-08-04T16:06:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=19886"},"modified":"2021-08-10T14:05:28","modified_gmt":"2021-08-10T17:05:28","slug":"investigacion-prueba-un-nuevo-metodo-para-eliminar-la-lactosa-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/investigacion-prueba-un-nuevo-metodo-para-eliminar-la-lactosa-de-la-leche\/","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n prueba un nuevo m\u00e9todo para eliminar la lactosa de la leche"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">La cantidad de disac\u00e1rido (lactosa) en los productos l\u00e1cteos var\u00eda entre productos; algunos quesos contienen pr\u00e1cticamente cero, mientras que la leche contiene la mayor cantidad de lactosa de todos los productos l\u00e1cteos en aproximadamente 4-5% en peso.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>La cantidad de disac\u00e1rido (lactosa) en los productos l\u00e1cteos\u00a0 var\u00eda entre productos ; algunos quesos contienen pr\u00e1cticamente cero, mientras que la leche contiene la mayor cantidad de lactosa de todos los productos l\u00e1cteos en aproximadamente 4-5% en peso. Como una gran parte de la poblaci\u00f3n mundial es intolerante a la lactosa, existe una\u00a0 creciente demanda de leche sin lactosa.<\/p>\n<p>La leche generalmente se deslacta mediante hidr\u00f3lisis de lactosa, mediante conversi\u00f3n enzim\u00e1tica en galactosa y glucosa. Sin embargo,\u00a0 este proceso puede aumentar la dulzura y cambiar de color , y puede disminuir el valor nutricional.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/consumo-leche-.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-19281 alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/consumo-leche--586x331.jpeg\" alt=\"\" width=\"475\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/consumo-leche--586x331.jpeg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/consumo-leche-.jpeg 656w\" sizes=\"auto, (max-width: 475px) 100vw, 475px\" \/><\/a>Un grupo de investigaci\u00f3n dirigido por Aaron Morelos-Gomez, del Global Aqua Innovation Center de la Universidad Shinshu, ha investigado ahora la\u00a0 aplicaci\u00f3n de membranas de nanofiltraci\u00f3n a\u00a0 base de \u00f3xido de grafeno a la leche.<\/p>\n<p>Las membranas de \u00f3xido de grafeno pueden crear una capa de incrustaciones porosas; por lo tanto, se consider\u00f3 que su\u00a0 rendimiento de filtraci\u00f3n pod\u00eda mantenerse mejor que el de las membranas polim\u00e9ricas comerciales .<\/p>\n<p>La estructura qu\u00edmica y laminar de la membrana de \u00f3xido de grafeno permiti\u00f3 una mayor permeaci\u00f3n de lactosa y agua, rechazando grasas, prote\u00ednas y algunos minerales. Por lo tanto, la textura, el sabor y\u00a0 el valor nutricional de la leche se conservaron\u00a0 mejor\u00a0 que con las membranas polim\u00e9ricas comerciales.<\/p>\n<p>La concentraci\u00f3n de lactosa y el flujo de permeado de lactosa fueron mucho m\u00e1s altos que las membranas de nanofiltraci\u00f3n comerciales, debido a la capa de suciedad porosa y la estructura laminar de la membrana de \u00f3xido de grafeno. El ensuciamiento irreversible\u00a0 se mejor\u00f3 utilizando una\u00a0 membrana de soporte de tama\u00f1o de poro de 1 \u00b5m para la membrana de \u00f3xido de grafeno. Esto provoc\u00f3 la formaci\u00f3n de una capa de incrustaciones porosas que permiti\u00f3 una mayor recuperaci\u00f3n del flujo de agua despu\u00e9s de la filtraci\u00f3n de la leche.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n demostr\u00f3 que la aplicaci\u00f3n de membranas de \u00f3xido de grafeno proporcionaba una\u00a0 buena propiedad antiincrustante y una alta selectividad por la lactosa , lo que la hac\u00eda particularmente adecuada para aplicaciones en la industria l\u00e1ctea.<\/p>\n<p>El m\u00e9todo tiene un\u00a0 alto potencial para eliminar los az\u00facares de las bebidas\u00a0 mientras conserva otros ingredientes, aumentando su valor nutricional. La alta propiedad antiincrustante frente a una soluci\u00f3n rica en materia org\u00e1nica como la leche la hace potencialmente adecuada para otras aplicaciones como el tratamiento de aguas residuales y aplicaciones m\u00e9dicas.<\/p>\n<p>El grupo de investigaci\u00f3n planea\u00a0 continuar explorando las aplicaciones de las membranas de \u00f3xido de grafeno .<\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre esta investigaci\u00f3n, el estudio \u2018Membranas de \u00f3xido de grafeno para leche sin lactosa\u2019 se puede encontrar en\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0008622321004991?via%3Dihub.\">Carbon<\/a> .<\/p>\n<p>Fuente: https:\/\/www.milkpoint.com.br\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La leche generalmente se deslacta mediante hidr\u00f3lisis de lactosa, mediante conversi\u00f3n enzim\u00e1tica en galactosa y glucosa. Sin embargo,\u00a0 este proceso puede aumentar la dulzura y cambiar de color , y puede disminuir el valor nutricional.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19683,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[4124,3127,2072,4135,2909,6106,2051,2035],"class_list":["post-19886","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-agricola","tag-agro","tag-consumo-de-leche","tag-lacteo","tag-lacteos-del-sur","tag-lactosa","tag-leche","tag-minagri"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Investigaci\u00f3n prueba un nuevo m\u00e9todo para eliminar la lactosa de la leche - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La leche generalmente se deslacta mediante hidr\u00f3lisis de lactosa, mediante conversi\u00f3n enzim\u00e1tica en galactosa y glucosa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/investigacion-prueba-un-nuevo-metodo-para-eliminar-la-lactosa-de-la-leche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Investigaci\u00f3n prueba un nuevo m\u00e9todo para eliminar la lactosa de la leche - 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