{"id":19558,"date":"2021-07-07T11:38:16","date_gmt":"2021-07-07T14:38:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=19558"},"modified":"2021-07-08T13:47:49","modified_gmt":"2021-07-08T16:47:49","slug":"inia-invita-a-seminario-nacional-sobre-innovacion-en-base-a-harinas-no-convencionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/inia-invita-a-seminario-nacional-sobre-innovacion-en-base-a-harinas-no-convencionales\/","title":{"rendered":"INIA invita a seminario nacional sobre innovaci\u00f3n en base a Harinas No Convencionales"},"content":{"rendered":"
\n

Connotados investigadores y representantes del sector privado se dar\u00e1n cita el pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles 14 de julio, a partir de las 9 horas, v\u00eda Zoom, para abordar esta tendencia mundial.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

El \u00c1rea de Alimentos del Futuro de INIA constantemente est\u00e1 buscando alternativas que ayuden a los consumidores a responder a sus necesidades. Ese es el caso de la generaci\u00f3n de ingredientes que tengan niveles suficientes de nutrientes cr\u00edticos o bien sean libres de gluten, a base de harinas no convencionales obtenidas de especies como avena, quinoa, lupino y otras leguminosas.<\/p>\n

En dicho contexto el \u00c1rea de Alimentos del Futuro, con apoyo de ProChile y representantes del sector privado, organizaron el Seminario Nacional \u201cInnovaci\u00f3n en base a Harinas No Convencionales (HNCs)\u201d, que se realizar\u00e1 el 14 de julio en modalidad online.<\/p>\n

La actividad telem\u00e1tica presentar\u00e1 el trabajo hecho por INIA, en torno al desaf\u00edo de encontrar las formulaciones adecuadas que armonicen el aporte nutricional, la experiencia sensorial y la competitividad del producto final. Adem\u00e1s, analizar\u00e1n las tendencias de mercados internacionales, las HNCs como respuesta a las necesidades de personas con sensibilidad al gluten y los desaf\u00edos tecnol\u00f3gicos y del mejoramiento gen\u00e9tico en relaci\u00f3n a esta clase de harinas.<\/p>\n

\u201cLa colaboraci\u00f3n de instituciones de I+D+i como INIA y de ProChile es muy relevante para desarrollar y colocar nuevos productos en el exterior. El emprendimiento del sector privado es algo que motiva a las colaboraciones entre I+D+i con PYMES y sector privado, particularmente en harinas no convencionales y en desarrollo de nuevas materias primas para este mercado\u201d, indic\u00f3 la jefa del \u00c1rea Nacional de Alimentos del Futuro de INIA, Mar\u00eda Teresa Pino.<\/p>\n

En tanto, el bioqu\u00edmico e investigador del \u00c1rea de Alimentos de INIA Javier Z\u00fa\u00f1iga, sostuvo que las HNCs representan la siguiente gran oportunidad de negocios para el sector agroindustrial en Chile. \u201cEn INIA contamos con el Laboratorio Calidad de Trigo, que posee las capacidades necesarias para abordar los desaf\u00edos tecnol\u00f3gicos que derivan de la producci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de HNCs, de manera que la industria pueda agregar y capturar valor, y los consumidores puedan recibir los beneficios que se asocian con el consumo de una dieta m\u00e1s diversa y rica en nutrientes cr\u00edticos\u201d, destac\u00f3. |M\u00e1s informaci\u00f3n en www.inia.cl\/alimentos<\/p>\n

Mientras que desde el punto de vista nutricional -explic\u00f3 la Ingeniero en Alimentos e investigadora de INIA, Ana Sandoval- una de las tendencias m\u00e1s interesantes tanto para la industria como para el consumidor, son las harinas no convencionales con alto contenido de prote\u00edna vegetal. Estas harinas destacan tanto en contenido como en calidad proteica, debido a su perfil de amino\u00e1cidos equilibrado, adem\u00e1s de otros componentes que permiten balancear y mejorar la dieta de consumidores espec\u00edficos que requieren de estos nutrientes. Gracias a ello, las materias primas ricas en prote\u00edna vegetal se est\u00e1n convirtiendo en fuentes crecientemente disponibles y competitivas, que se consideran un complemento y en algunos casos, un reemplazo de las fuentes proteicas de origen animal que conllevan altos costos de producci\u00f3n y son un recurso cada vez menos accesible para la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

El Seminario Nacional \u201cInnovaci\u00f3n en base a Harinas No Convencionales (HNCs)\u201dse realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles 14 de julio. Para registrarse hacer clic aqu\u00ed<\/p>\n

Programa<\/strong><\/p>\n

09.00 a 09.10 AM\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Bienvenida.<\/p>\n

Marta Alfaro. Subdirectora Nacional de I+D+i<\/p>\n

Mar\u00eda Teresa Pino. Jefa de \u00c1rea Nacional Alimentos del Futuro INIA.<\/p>\n

09.10 a 09.40 AM\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tendencias de mercados internacionales para las Harinas No Convencionales.<\/p>\n

Rossana Zamorano. Jefa Departamento Agro & Alimentos. PROCHILE.<\/p>\n

Alex Sawady. Coordinador sectorial Agro & Alimentos. PROCHILE.<\/p>\n

09.40 a 10.10 AM\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Desaf\u00edos tecnol\u00f3gicos en el uso de Harinas No Convencionales.<\/p>\n

Javier Z\u00fa\u00f1iga. Investigador \u00c1rea Alimentos del Futuro INIA.<\/p>\n

10.10 a 10.40 AM\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Harinas sin gluten para personas cel\u00edacas y desaf\u00edos del mercado chileno<\/p>\n

Virginia Est\u00e9vez. Coordinadora de Seguridad Alimentaria y auditora de la Certificaci\u00f3n Sin Gluten. Corporaci\u00f3n de Apoyo al Cel\u00edaco (COACEL).<\/p>\n

10.40 a 11.10 AM\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Desaf\u00edos del Mejoramiento Gen\u00e9tico: la demanda por mejores ingredientes.<\/p>\n

Claudia Osorio. Investigadora \u00c1rea Nacional Producci\u00f3n Vegetal INIA.<\/p>\n

11.10 a 11.40 AM\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Caso de \u00e9xito: P&M Foods \u201cLo que tanto te gusta comer ahora te hace bien\u201d.<\/p>\n

Dr. Manuel Palma. Cofundador y CEO P&M foods.<\/p>\n

11.40 a 12.00 AM\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ronda de preguntas. Palabras de cierre \u00c1rea Alimentos del Futuro.<\/p>\n

Mar\u00eda Teresa Pino. Jefa de \u00c1rea Nacional Alimentos del Futuro INIA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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