{"id":19492,"date":"2021-06-29T13:07:35","date_gmt":"2021-06-29T16:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=19492"},"modified":"2021-07-02T13:34:05","modified_gmt":"2021-07-02T16:34:05","slug":"seminario-abordo-produccion-y-consumo-de-lacteos-desde-una-mirada-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/seminario-abordo-produccion-y-consumo-de-lacteos-desde-una-mirada-sustentable\/","title":{"rendered":"Seminario abord\u00f3 producci\u00f3n y consumo de l\u00e1cteos desde una mirada sustentable\u00a0"},"content":{"rendered":"
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La actividad fue organizada en conjunto por la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh y el Programa \u201cGracias a Leche\u201d del Consorcio Lechero.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Tres interesantes exposiciones formaron parte del Seminario \u201cL\u00e1cteos y Sustentabilidad: Ciencia, Producci\u00f3n y Consumo\u201d, organizado conjuntamente por la Unidad Vinculaci\u00f3n con el Medio de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile y el Programa \u201cGracias a Leche\u201d del Consorcio Lechero.<\/p>\n

En la ocasi\u00f3n, participaron la productora de la Agr\u00edcola Mantos Verdes de Paillaco Nicole Coquelet, el acad\u00e9mico de la UACh, el Dr. Juan Pablo Keim y el Dr. Rodrigo Valenzuela de la universidad de Chile.<\/p>\n

La actividad realizada el 23 de junio de manera telem\u00e1tica, tuvo como eje central mostrar c\u00f3mo los l\u00e1cteos forman parte de la nutrici\u00f3n humana y que es un alimento que proviene de una cadena sustentable.<\/p>\n

El Presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek expres\u00f3 que el prop\u00f3sito institucional \u201ces impulsar el desarrollo sostenible de la cadena l\u00e1ctea y, encuentros como \u00e9ste son de un valor enorme para poder estar con alumnos, docentes e investigadores hablando del aqu\u00ed y ahora sectorial\u201d.<\/p>\n

En la oportunidad, el Decano de esta macro unidad, Dr. Jos\u00e9 D\u00f6rner, se\u00f1al\u00f3 que \u201cComo Facultad ser parte de este evento, no hace valorar el trabajo colaborativo con el medio productivo, proyectando l\u00edneas de acci\u00f3n conjunta, pero tambi\u00e9n mirando hacia el origen de esta alianza que da vida a un consocio del que somos socios fundadores. En ese contexto manifestarles nuestra disposici\u00f3n para seguir trabajando conjuntamente\u201d.<\/p>\n

Presentaciones\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

El Dr. Rodrigo Valenzuela del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Universidad de Chile y editor del libro \u201cL\u00e1cteos: Nutrici\u00f3n y Salud\u201d, el cual fue presentado en este webinar a alumnos y docentes, destac\u00f3 que el valor de esta publicaci\u00f3n es la actualizaci\u00f3n de contenidos en espa\u00f1ol y la posibilidad de entregar certezas frente al consumo de l\u00e1cteos, basadas en la revisi\u00f3n hecha por 54 cient\u00edficos latinoamericanos a m\u00e1s de 1500 trabajos cient\u00edficos.<\/p>\n

\u201cEste libro es de acceso gratuito y en sus seis cap\u00edtulos aborda temas como los beneficios de los l\u00e1cteos en el embarazo y lactancia, salud cardiovascular y renal, en control metab\u00f3lico, como el aporte en salud muscular y \u00f3sea, con una visi\u00f3n muy importante en el rol que han tenido los l\u00e1cteos en el desarrollo de las personas a trav\u00e9s de los programas de alimentaci\u00f3n escolar. Estos son algunos de los beneficios que nos entregan y que est\u00e1n abordados ampliamente en esta publicaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>La economista, Nicole Coquelet, quien es productora de leche de Agr\u00edcola Ganadera Mantos Verdes Ltda, Paillaco, directora Aproval y del Consorcio Lechero, present\u00f3 el tema \u201cSustentabilidad: La visi\u00f3n de una productora de leche\u201d. Como productora, comenz\u00f3 a trabajar en el predio familiar, donde orde\u00f1an 550 vacas en un sistema de pastoreo, donde se han integrado acciones en el manejo de las praderas, la alimentaci\u00f3n animal, fertilizaci\u00f3n, manejo agron\u00f3mico, manejo de residuos, sistemas de riego; todo con el foco puesto en entregar un alimento de calidad junto con impulsar la sustentabilidad ambiental, econ\u00f3mica y social.<\/p>\n

\u201cEl hecho de haber trabajado previamente en rubros relacionados con la sustentabilidad, abri\u00f3 oportunidades incre\u00edbles al hacerme cargo de la lecher\u00eda familiar, para implementar cambios importantes en nuestro predio haciendo frente a las nuevas realidades\u201d.<\/p>\n

\u201cUn aprendizaje importante es que en las lecher\u00edas del sur de Chile lo hacemos mucho mejor de lo que se suele pensar desde afuera y lo bueno es que tenemos muchas oportunidades de hacerlo mejor todav\u00eda. Como predio y junto a nuestros trabajadores y asesores, nuestros pr\u00f3ximos desaf\u00edos est\u00e1n en implementar m\u00e1s soluciones en pos de la sustentabilidad y la sostenibilidad, trabajar colaborativamente para establecer mejores pr\u00e1cticas, apoyar iniciativas como las que impulsan Aproval, el Consorcio Lechero y las de otros pares que est\u00e1n haciendo cosas muy buenas\u201d, resumi\u00f3.<\/p>\n

El Dr. Juan Pablo Keim, acad\u00e9mico del Instituto de Producci\u00f3n Animal de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias y Director del Magister en Ciencias Menci\u00f3n Producci\u00f3n Animal de la UACh, se refiri\u00f3 \u201cNutrici\u00f3n animal y producci\u00f3n de leche\u201d.<\/p>\n

En ese contexto el Dr. Keim explic\u00f3 que existen factores que permiten modificar la composici\u00f3n relativa de los nutrientes de la leche, entre ellos se encuentran la gen\u00e9tica de los animales es responsable de m\u00e1s del 55% de los cambios que se pueden obtener en composici\u00f3n de la leche: \u201cEntre los factores no gen\u00e9ticos que modifican la composici\u00f3n nutricional destacan: el estado fisiol\u00f3gico de las vacas, su edad, la presencia de enfermedades, la frecuencia de orde\u00f1o, efectos ambientales y la alimentaci\u00f3n. Esta \u00faltima es la variable que se puede manejar a nivel de campo y generar cambios en el corto plazo, no obstante, la respuesta es limitada y depende del nutriente a modificar\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n

Indic\u00f3 tambi\u00e9n, entre otros temas, que la composici\u00f3n de la leche cambia dependiendo del estado de lactancia de las vacas. A lo anterior se suman los factores ambientales, lo que hacen variar el contenido de grasa y prote\u00ednas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En la ocasi\u00f3n, participaron la productora de la Agr\u00edcola Mantos Verdes de Paillaco Nicole Coquelet, el acad\u00e9mico de la UACh, el Dr. Juan Pablo Keim y el Dr. Rodrigo Valenzuela de la universidad de Chile.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19493,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[1957,5902,5903,5153,578],"class_list":["post-19492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-consorcio-lechero","tag-consumo-de-lacteos","tag-instituto-de-produccion-animal-de-la-facultad-de-ciencias-agrarias","tag-sergio-niklitschek","tag-uach"],"yoast_head":"\nSeminario abord\u00f3 producci\u00f3n y consumo de l\u00e1cteos desde una mirada sustentable\u00a0 - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En la ocasi\u00f3n, participaron la productora de la Agr\u00edcola Mantos Verdes de Paillaco Nicole Coquelet, el acad\u00e9mico de la UACh\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/seminario-abordo-produccion-y-consumo-de-lacteos-desde-una-mirada-sustentable\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Seminario abord\u00f3 producci\u00f3n y consumo de l\u00e1cteos desde una mirada sustentable\u00a0 - 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