{"id":18667,"date":"2021-04-21T12:01:06","date_gmt":"2021-04-21T15:01:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=18667"},"modified":"2021-04-22T11:27:27","modified_gmt":"2021-04-22T14:27:27","slug":"asi-ayudas-a-la-tierra-cuando-prefieres-una-dieta-rica-en-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/asi-ayudas-a-la-tierra-cuando-prefieres-una-dieta-rica-en-vegetales\/","title":{"rendered":"As\u00ed ayudas a la tierra cuando prefieres una dieta rica en vegetales"},"content":{"rendered":"
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Proteger el planeta y contaminar menos el aire coinciden, con lo que se entiende por alimentaci\u00f3n saludable. Se trata de consumir una alta cantidad de vegetales y frutas. En el D\u00eda Internacional de la Tierra, expertos de Sodexo entregan recomendaciones para cuidarla.<\/span><\/strong><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Todo alimento que se produce en la cadena alimentaria tiene un impacto significativo en el medio ambiente. Viene determinado por las condiciones que marcan su obtenci\u00f3n y distribuci\u00f3n: desde el uso de recursos naturales en su producci\u00f3n como la tierra y el agua, hasta las emisiones de gases d efecto invernadero en toda esa cadena de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n.<\/p>\n

Por lo tanto, es necesario elegir cuidadosamente los alimentos que ingerimos por su huella ambiental, si queremos seguir una dieta que adem\u00e1s de saludable sea sostenible con el medioambiente. Estos, son los alimentos frescos, locales y de temporada, preferiblemente.<\/p>\n

Carolina Bustos, Jefa de Responsabilidad Corporativa de Sodexo,<\/span> empresa de servicios de Calidad de Vida, agrega que \u201cEs importante optar por productos de cercan\u00eda que reducen la contaminaci\u00f3n derivada de su transporte y, adem\u00e1s, ayudan a desarrollar la econom\u00eda local, como, por ejemplo, los peque\u00f1os productores de hortalizas\u201d. Bustos agreg\u00f3 que esta tendencia la vienen aplicando desde hace un tiempo en Sodexo, comprando a productores locales para ser utilizados en diferentes casinos de la empresa, de esa manera fomentando adem\u00e1s la alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

La \u00faltima Encuesta Nacional de Salud realizada por el Ministerio de Salud el a\u00f1o 2016-2017 arroj\u00f3 que la prevalencia del consumo de frutas y verduras es apenas de un 15% a nivel nacional. Hay que tener conciencia, consumir alimentos que sean respetuosos con el entorno como, por ejemplo, frutas y verduras de temporada. Por otro lado, evitar el consumo excesivo de carne y llevar m\u00e1s bien una \u201cdieta flexitariana\u201d, este t\u00e9rmino es conocido desde los a\u00f1os 90 y se destaca por ser un patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n similar al vegetariano, sin la prohibici\u00f3n total y absoluta de carne, es decir, un consumo flexible y excepcional de esta prote\u00edna de origen animal.<\/p>\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), producir un kilo de prote\u00edna de origen vegetal supone un gasto de 26 litros de agua, frente a los 112 que requiere un kilo de prote\u00edna a partir de la carne.<\/p>\n

\u201cPuedes ayudar a reducir el impacto del cambio clim\u00e1tico que pone en peligro la biodiversidad animal y vegetal, con cambios moderados en la dieta. Con este peque\u00f1o gesto puedes recortar hasta un 25% de las emisiones de gases de efecto invernadero derivados de la alimentaci\u00f3n\u201d, agrega Carolina.<\/p>\n

A su vez, Elizabeth Luna, Nutricionista de Sodexo,<\/span> recomienda consumir m\u00e1s vegetales (frutas, verduras, frutos secos), cereales integrales y prote\u00ednas de buena calidad como legumbres, huevos, pescado, carne blanca y l\u00e1cteos sin az\u00facares a\u00f1adidos, limitando los procesados, como embutidos, salchichas, hamburguesas, entre otros, adem\u00e1s hidratarnos siempre con agua y evitar las bebidas azucaradas y el alcohol.<\/p>\n

Por \u00faltimo, Elizabeth concluye que una dieta sostenible no solo consiste en elegir los alimentos adecuados, tambi\u00e9n implica en saber cu\u00e1nto elegir, para limitar el desperdicio tanto como sea posible. De acuerdo a la FAO, 1.300 toneladas de alimentos se desperdician cada a\u00f1o en el mundo en cadenas de producci\u00f3n, transporte, locales de venta o basura dom\u00e9stica. Es por esto, agrega que conceptos como el \u201ctrashcooking\u201d, t\u00e9cnica basada en la preparaci\u00f3n de nuevos platos y recetas con desperdicios o restos de preparaci\u00f3n de otros alimentos, como la utilizaci\u00f3n de las c\u00e1scaras de papas, hojas de betarragas o zanahorias, que com\u00fanmente se arrojan a la basura, hoy llega como una excelente alternativa para dar uso a esos alimentos que suelen quedar como desperdicios, siendo un aporte altamente nutritivo y minimizando el impacto medioambiental.<\/p>\n

El enfoque de Sodexo para una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible se basa en cuatro principales factores: abastecimiento responsable, promoci\u00f3n de comidas a base de plantas, nutrici\u00f3n, salud y bienestar y la prevenci\u00f3n del desperdicio de alimentos. Adem\u00e1s, es la primera empresa de servicios alimentarios que alinea su objetivo de limitar el aumento de la temperatura global a 1,5 \u00b0 C por encima de los niveles preindustriales. \u201cMedir y reducir la huella de carbono es indispensable para la calidad de vida y prosperidad humana a largo plazo\u201d, concluye Bustos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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