{"id":18534,"date":"2021-04-08T11:33:14","date_gmt":"2021-04-08T14:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=18534"},"modified":"2021-04-12T13:30:38","modified_gmt":"2021-04-12T16:30:38","slug":"la-tendencia-en-consumo-de-alimentos-en-el-escenario-mundial-y-nacional-postcovid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/la-tendencia-en-consumo-de-alimentos-en-el-escenario-mundial-y-nacional-postcovid\/","title":{"rendered":"La tendencia en consumo de alimentos en el escenario mundial y nacional postcovid"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #993300;\">La agricultura tiene el desaf\u00edo de alimentar con productos frescos y nutritivos a una poblaci\u00f3n cada vez mayor, pero con menor disponibilidad de recursos h\u00eddricos y de tierra cultivable. A este escenario se suman las nuevas orientaciones del sector, que ir\u00e1n modificando la demanda en alimentos por parte de los consumidores.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>Desde la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), servicio del Ministerio de Agricultura, se analiz\u00f3 la tendencia en consumo de alimentos en el escenario mundial y nacional post covid. Seguridad e inocuidad alimentaria, alimentaci\u00f3n nutritiva y org\u00e1nica y el sello de origen son algunos de los temas a abordar y, a su vez, los desaf\u00edos de Chile en la materia.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #993300;\">Pa\u00edses<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan la agencia clasificadora de riesgo, Moody, la era post covid espera fuertes cambios en las tendencias de consumo de alimentos, en donde b\u00e1sicamente se refuerzan aspectos como seguridad\/inocuidad de los productos, relaciones sustentables con los proveedores, mayores auditor\u00edas y controles internos, crianza y bienestar animal y cuidado de la biodiversidad en los sectores productivos. Y entes especializados en el consumo de EE.UU, como la Asociaci\u00f3n de Alimentos de Especialidad &#8211; Specialty Food Association (SFA), se\u00f1alan que la salud es un factor de decisi\u00f3n al momento de efectuar una compra.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/frutas-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-18536 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/frutas-586x383.jpg\" alt=\"\" width=\"536\" height=\"357\" \/><\/a>Es as\u00ed c\u00f3mo estas tendencias van orientadas al consumo de alimentos saludables, que protegen el organismo, ya sea mejorando el sue\u00f1o, el sistema cardiovascular, entregando probi\u00f3ticos, o que contengan az\u00facares naturales, entre otros aspectos.<\/p>\n<p>Otro factor para tener en cuenta es que en los pa\u00edses desarrollados est\u00e1 ganando cada d\u00eda m\u00e1s fuerza el consumo de productos de origen animal que tengan mejor sabor, que sean m\u00e1s nutritivos, y que demuestren que poseen atributos \u00e9ticos sociales y ambientales, validado por certificaciones reconocidas por los propios mercados. Cada d\u00eda m\u00e1s las caracter\u00edsticas demostrables y reconocibles, a trav\u00e9s de informaci\u00f3n existente en las etiquetas y envases, se est\u00e1n convirtiendo en un factor de decisi\u00f3n de compra.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, est\u00e1 aumentando fuertemente el consumo de alimentos org\u00e1nicos, en d\u00f3nde s\u00f3lo en Alemania, se espera que al a\u00f1o 2025 alcance transacciones por 20,7 billones de d\u00f3lares. Respecto de estos consumidores, la percepci\u00f3n de beneficios para la salud y el medio ambiente que este tipo de productos significa est\u00e1 logrando que haya un reemplazo a\u00fan incipiente, pero al alza, de productos alimenticios convencionales por org\u00e1nicos. El que los alimentos est\u00e9n libres del uso de productos qu\u00edmicos o trazas de estos, es de especial relevancia en la nutrici\u00f3n de los ni\u00f1os. Otro factor que gatilla el consumo de estos productos, y que finalmente es acogido como un atributo, es que generan un alto beneficio en la conservaci\u00f3n del suelo, agua, flora y fauna.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #993300;\">\u00bfQu\u00e9 pasa en Chile?<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Chile, que destaca por ser uno de los principales productores de alimentos del hemisferio sur, se enfrenta a varios desaf\u00edos; entre ellos, dice el director ejecutivo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), \u00c1lvaro Eyzaguirre, \u201cel poder seguir abasteciendo a mercados en contra estaci\u00f3n, otorgando atributos deseados por los pa\u00edses de destino, pero a\u00fan con una baja participaci\u00f3n en el rubro org\u00e1nico internacional, influyendo adem\u00e1s, las grandes distancias hacia los puertos de destino. En este aspecto, toma especial importancia la inocuidad alimentaria, en d\u00f3nde el riesgo comercial asociado a malas pr\u00e1cticas en el mal uso y abuso de productos fitosanitarios puede significar fuertes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas por el rechazo de partidas de alimentos. O problemas asociados a postcosecha. Por lo anterior, es fundamental seguir potenciando la innovaci\u00f3n como una v\u00eda necesaria para cumplir estos desaf\u00edos de hoy y ma\u00f1ana\u201d.<\/p>\n<p>En cuanto al mercado interno, a\u00fan estamos en camino \u201cSi queremos indexar el consumo de alimentos funcionales y org\u00e1nicos para nuestro propio mercado, y ver si las tendencias internacionales son replicables en Chile, bajo un consumo firme y creciente, nos encontraremos que dichos productos son mayormente mercados de nichos y nichos peque\u00f1os, por lo cual las tendencias no son asimilables. Una de las causas probables, es qu\u00e9 a diferencia de los pa\u00edses desarrollados, la diferencia de precios entre un producto org\u00e1nico \u2013 funcional y uno convencional es elevada, lo cual restringe fuertemente la demanda, y por el lado de la oferta, no hay grandes vol\u00famenes que pudieran permitir un punto de equilibrio a precios m\u00e1s bajos\u201d, se\u00f1ala el l\u00edder del desaf\u00edo de Mercado Innovadores de FIA, Andr\u00e9s Galmez.<\/p>\n<p>En este sentido, la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria ha centrado su quehacer en contribuir a la soluci\u00f3n eficiente de desaf\u00edos estrat\u00e9gicos del sector silvoagropecuario nacional y\/o de la cadena agroalimentaria asociada, y uno de ellos es el desarrollo de Mercados Innovadores, que busca impulsar iniciativas que contribuyan a la adopci\u00f3n de innovaciones que creen o expandan mercados altamente diferenciados, que utilicen atributos distintivos del sector y que aumenten el valor agregado de la producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), servicio del Ministerio de Agricultura, se analiz\u00f3 la tendencia en consumo de alimentos en el escenario mundial y nacional post covid.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18535,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2090,2188,4851,2124,5421,2035,5420],"class_list":["post-18534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-agricultura","tag-alimentos","tag-alvaro-eyzaguirre","tag-fia","tag-la-tendencia-en-consumo-de-alimentos","tag-minagri","tag-postcovid"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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