{"id":18518,"date":"2021-04-06T12:49:03","date_gmt":"2021-04-06T15:49:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=18518"},"modified":"2021-04-12T12:33:06","modified_gmt":"2021-04-12T15:33:06","slug":"las-cinco-claves-para-la-sustentabilidad-de-la-industria-lechera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/las-cinco-claves-para-la-sustentabilidad-de-la-industria-lechera\/","title":{"rendered":"Las cinco claves para la sustentabilidad de la industria lechera"},"content":{"rendered":"
\n

La sustentabilidad es la forma de desarrollarnos y proyectarnos en este contexto lleno de incertidumbres y cambios.\u00a0 Este concepto engloba los \u00e1mbitos econ\u00f3mico, social y ambiental y nos permite ser m\u00e1s resilientes a los grandes cambios.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

El consumidor quiere ver c\u00f3mo lo estamos haciendo y no le bastar\u00e1 solo con declararlo. \u201cCreemos que hemos avanzado en varios frentes de la sustentabilidad, pero \u00e9ste es un camino y tenemos la convicci\u00f3n que todos en la cadena l\u00e1ctea tenemos un rol en asegurar que nuestros productos sean sustentables, nuestro rol como Consorcio Lechero es articular las acciones y comunicarlo a la comunidad\u201d, destaca Octavio Oltra, gerente del Consorcio Lechero.<\/span><\/strong><\/p>\n

Hay muchas formas de percibir el mundo cambiante que vivimos, pero la m\u00e1s tangible para nosotros es c\u00f3mo nuestro consumidor nos exige cada vez m\u00e1s, quiere conocer los procesos y el origen de los alimentos y quiere que le aseguremos que nuestros productos son sanos, inocuos, sabrosos, que cuiden el medioambiente, las personas y el bienestar animal y todo a un precio alcanzable.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00bfY c\u00f3mo podemos llevar a cabo esta enorme tarea? Aqu\u00ed es donde el trabajo colaborativo expresa su mayor valor, cuando los desaf\u00edos son grandes y complejos, por tanto, no pueden ser abordados s\u00f3lo por un actor o un eslab\u00f3n de la cadena. \u201cAl servicio de esta tarea hay que poner todas las capacidades y experiencias que tenemos a nuestro alcance y utilizar el conocimiento y las soluciones tecnol\u00f3gicas como nuestros aliados. Tambi\u00e9n hay que priorizar, pues claramente no podemos abarcar todos los temas al mismo tiempo\u201d<\/p>\n

Esta priorizaci\u00f3n es la que se realiz\u00f3 en la Agenda de Desarrollo Sustentable para el Sector L\u00e1cteo de Chile, y aqu\u00ed se comparten las principales claves de la lecher\u00eda sustentable nacional.<\/p>\n

1) Las personas en el centro de nuestro trabajo:\u00a0<\/span><\/strong> Un tema clave para la sustentabilidad sectorial es la formaci\u00f3n de \"\"<\/a>personas que est\u00e9n dispuestas a desarrollar su vida laboral en el campo y la lecher\u00eda. Apoyar la capacitaci\u00f3n y el trabajo vocacional, atrayendo a j\u00f3venes que quieran desarrollarse en este campo es un desaf\u00edo para la sustentabilidad del sector.<\/p>\n

Con tecnolog\u00edas como la orde\u00f1a rob\u00f3tica, manejo de pastoreo de excelencia, agricultura de precisi\u00f3n y el riego, se requieren personas que tengan la vocaci\u00f3n y conocimiento para colaborar en estos procesos productivos.<\/p>\n

El desaf\u00edo sectorial parte desde la formaci\u00f3n pertinente en las aulas y en el predio, como tambi\u00e9n en las condiciones laborales que tengan para asegurar fidelizaci\u00f3n y baja rotaci\u00f3n de personal. Para avanzar, es vital aportar desde la formaci\u00f3n continua y la capacitaci\u00f3n, por ejemplo, a trav\u00e9s de herramientas digitales, sobre todo en un contexto de imposibilidad de hacer clases presenciales.<\/p>\n

2) La salud y el bienestar animal del reba\u00f1o,<\/span><\/strong> que parte por la preocupaci\u00f3n por una buena alimentaci\u00f3n, acceso al agua, un buen trato, libre de enfermedades y en un espacio donde pueda desarrollarse sin problemas. Esto impacta en lo productivo, ya que ser\u00e1 notorio el efecto en el ganado. \u201cSi bien parece evidente, forma parte de las acciones con las cuales debe hacerse el manejo. Lo que hemos preconizado es que no se trata de acciones que impliquen una inversi\u00f3n cuantiosa, si no que es el \u201cdesde\u201d al momento de pensar en lo productivo y manejo del ganado\u201d, destaca Alejandra Viedma, encargada de Producci\u00f3n Primaria del Consorcio Lechero.<\/p>\n

Acceso a agua de buena calidad en forma abundante;\u00a0 ventilaci\u00f3n e iluminaci\u00f3n en ternereras y establos; caminos y callejones adecuados; y medidas que eviten el estr\u00e9s cal\u00f3rico contribuir\u00e1n a que el reba\u00f1o est\u00e9 en buenas condiciones.<\/p>\n

Los protocolos de bienestar animal desarrollados por el Consorcio Lechero, permiten al productor y a sus colaboradores conocer los par\u00e1metros m\u00e1s importantes y monitorear el mejoramiento en las condiciones de su ganado.<\/p>\n

\"\"<\/a>Las mastitis y enfermedades mamarias reducen la producci\u00f3n y la vida productiva. Avanzar en el mejoramiento de la calidad de leche impacta la salud del reba\u00f1o y en el retorno econ\u00f3mico que recibe el productor. El trabajo preventivo y personal capacitado es el punto de partida.<\/p>\n

Salud, bienestar animal y medioambiente se conjugan. Por ejemplo, una investigaci\u00f3n internacional liderada en Chile por el Consorcio Lechero en un trabajo al alero del Dairy Sustainability Framework, presentada en la COP 25 de 2019 demostr\u00f3 que la buena salud del rumen lograda a trav\u00e9s de una nutrici\u00f3n de calidad, impactar\u00e1 positivamente en la emisi\u00f3n de menos gases efecto invernadero como el metano, indica la coordinadora del \u00e1rea de Sustentabilidad del Consorcio Lechero, Natalie Jones .<\/p>\n

Aumentar la vida productiva del ganado lechero es un imperativo. Tanto el preparto como la crianza de las terneras son vitales en construir la vida productiva de las vacas futuras.<\/p>\n

Reba\u00f1os m\u00e1s longevos aumentan la producci\u00f3n vitalicia de las vacas y esto est\u00e1 estrechamente relacionado con un menor impacto clim\u00e1tico, ya que se disminuyen los kg CO2 equivalente\/por kg de leche producido.<\/p>\n

Las cojeras son una de las mayores causas de eliminaci\u00f3n del reba\u00f1o. Una herramienta tecnol\u00f3gica es impulsar un enfoque preventivo en salud podal, lo cual forma parte de las acciones realizadas por el Consorcio Lechero. Recorte de pezu\u00f1as y monitoreo permanente con personal entrenado son la base del manejo, impacta directamente en las condiciones de vida del reba\u00f1o. Lesiones no detectadas a tiempo pueden generar cojeras irreversibles, con el consiguiente dolor y deterioro en el volumen de leche producido.<\/p>\n

3) Uso adecuado de los purines<\/span><\/strong>. En el sur de Chile, el uso de los residuos l\u00edquidos y s\u00f3lidos generados por la producci\u00f3n de leche,\u00a0 requieren un manejo adecuado. La extensa investigaci\u00f3n desarrollada por Inia Remehue es elocuente y reafirma el valor de los purines como un aporte en el balance de nitr\u00f3geno, f\u00f3sforo y potasio, junto con contribuir a una mejor condici\u00f3n del suelo y su estructura. Su uso intrapredial es clave para un buen manejo ambiental.\u201cSon un recurso, no un desecho. Ese cambio de mirada es clave para ponerlos en valor y darles un uso adecuado, cuyo beneficio ya est\u00e1 probado\u201d, destaca Octavio Oltra. El almacenamiento adecuado y la aplicaci\u00f3n correcta ser\u00e1n vitales para el \u00e9xito de su uso.<\/p>\n

4) Eficiencia en el uso del agua.<\/span><\/strong> Avanzar en el aprovechamiento y cuidado de los recursos h\u00eddricos es un imperativo. Esta protecci\u00f3n no s\u00f3lo debe ser aplicada para evitar la contaminaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n en hacer un uso adecuado del riego, para lograr el efecto deseado en los cultivos y praderas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Agron\u00f3micamente, el riego tiene una respuesta indiscutible y permite la sustentabilidad de los sistemas basados en praderas y cultivos suplementarios, siempre que se haya solucionado desaf\u00edos como la fertilidad del suelo y el manejo de pastoreo. La herramienta tecnol\u00f3gica es simple: buena calibraci\u00f3n, calendarizaci\u00f3n y operaci\u00f3n de los equipos de riego impactar\u00e1n positivamente en el proceso, permitiendo ahorro en energ\u00eda y en agua.<\/p>\n

5) Eficiencia en el uso de los recursos productivos<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>La gran ventaja de mejorar la eficiencia en la producci\u00f3n de leche es que siempre se gana. Por un lado, se gana en t\u00e9rminos econ\u00f3micos, por la disminuci\u00f3n de costos o por el aumento de productividad y por otro se disminuye los desechos. En este contexto, los gases de efecto invernadero (GEI), a pesar de que a nivel nacional las vacas lecheras s\u00f3lo aportan el 0,9% del inventario de gases, son un tema importante para los consumidores. Para el caso del gas metano (nuestro principal GEI), se cumple la misma m\u00e1xima de la eficiencia. Este es un gas de desecho que, cuando somos m\u00e1s eficientes en la alimentaci\u00f3n de las vacas lecheras, disminuye su producci\u00f3n en el rumen, lo que repercute tambi\u00e9n en una mayor producci\u00f3n. As\u00ed lo han comprobado en las investigaciones realizadas en\u00a0 INIA Remehue, pues\u00a0 al alimentar las vacas con una pradera de mejor calidad y con el pastoreo adecuado, disminuye la producci\u00f3n de metano y aumenta la producci\u00f3n de leche.\u00a0 Esta es una gran herramienta para nuestros sistemas pastoriles que junto con otras que se est\u00e1n investigando como la selecci\u00f3n gen\u00e9tica y el uso de aditivos en la raci\u00f3n de vacas lecheras, permitir\u00e1n mejorar las estrategias para disminuir a\u00fan m\u00e1s las emisiones de metano al ambiente y a la vez producir m\u00e1s leche.<\/p>\n

Mayor eficiencia en uso de recursos energ\u00e9ticos es otra \u00e1rea relevante donde se expresa esta ganancia. Donde el uso de artefactos y bombas adecuadas o en buen estado y el uso de tecnolog\u00edas como intercambiadores de calor entre otras, pueden ayudarnos a mejorar nuestra eficiencia y disminuir nuestros costos.<\/p>\n

Los avances en sustentabilidad<\/span><\/strong><\/p>\n

En 2014, luego de la participaci\u00f3n en las actividades de la Federaci\u00f3n Internacional de Lecher\u00eda, IDF, se tom\u00f3 la decisi\u00f3n institucional de avanzar en sustentabilidad en el sector lechero de Chile. Las primeras acciones se centraron en bienestar animal, para luego ver aspectos como la producci\u00f3n de praderas y los purines.\u00a0 En 2018 se present\u00f3 la Agenda de Desarrollo Sustentable de Chile, que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 300 actores sectoriales en su preparaci\u00f3n.<\/p>\n

La coordinadora del \u00e1rea de Sustentabilidad del Consorcio Lechero, Natalie Jones, inform\u00f3 que durante 2021 \u201cpresentaremos los avances logrados, donde destacan el Est\u00e1ndar de Sustentabilidad de Predios Lecheros a trav\u00e9s del Programa\u00a0 Chile Origen Consciente del Ministerio de Agricultura.\u00a0 Se agrega el trabajo que est\u00e1 haciendo la industria en el Acuerdo de Producci\u00f3n Limpia Industria Procesadora L\u00e1ctea Sustentable\u201d.<\/p>\n

Fuente: Consorcio Lechero<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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