{"id":17967,"date":"2021-02-02T11:36:22","date_gmt":"2021-02-02T14:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=17967"},"modified":"2021-02-03T10:29:47","modified_gmt":"2021-02-03T13:29:47","slug":"el-carnicero-entrega-utiles-consejos-para-manipular-carnes-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/el-carnicero-entrega-utiles-consejos-para-manipular-carnes-en-verano\/","title":{"rendered":"El Carnicero entrega \u00fatiles consejos para manipular carnes en verano"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h2><span style=\"color: #993300;\">Durante la temporada de verano es de vital importancia tener diversos cuidados al momento de manipular carnes en un escenario de altas temperaturas. <\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Se recomienda comprar carne en lugares especializados, almacenarla lo m\u00e1s r\u00e1pido posible en un refrigerador y mantener la cadena de fr\u00edo cuando se traslade el alimento a un lugar determinado. Estas son acciones esenciales para evitar ser parte del porcentaje de afectados por enfermedades transmitidas por alimentos en \u00e9pocas de calor o bien, debido a la contaminaci\u00f3n cruzada.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/El-Carnicero-Carne-Frigori\u0301fico.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-17968 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/El-Carnicero-Carne-Frigori\u0301fico-586x390.jpg\" alt=\"\" width=\"586\" height=\"390\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/El-Carnicero-Carne-Frigori\u0301fico-586x390.jpg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/El-Carnicero-Carne-Frigori\u0301fico-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/El-Carnicero-Carne-Frigori\u0301fico.jpg 601w\" sizes=\"auto, (max-width: 586px) 100vw, 586px\" \/><\/a>Bajo este contexto, Jorge Escobar, gerente general de El Carnicero \u201cMaestro en carnes\u201d entrega diversos y pr\u00e1cticos consejos para consumir carne con tranquilidad y evitar pasar un mal rato:<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>Carnes al vac\u00edo:<\/strong> <\/span>congelar la carne al vac\u00edo es una muy buena alternativa, porque puede durar de 90 a 120 d\u00edas, es decir de 3 a 4 meses, desde la fecha de envasado. Dado que la carne al vac\u00edo implica que se le ha sacado el aire para detener su proceso de descomposici\u00f3n normal, es importante verificar que la bolsa no tenga, justamente, aire. Hay que fijarse que tenga solo l\u00edquido y no burbujas de ox\u00edgeno, porque eso quiere decir que perdi\u00f3 el vac\u00edo. Por \u00faltimo, al momento de abrirla, el producto no debe tener ning\u00fan olor a descomposici\u00f3n o que sea extra\u00f1o para el consumidor, si lo hubiera, deje respirar unos 20-30 minutos antes de preparar o cambiar.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #993300;\">Mantener la carne en un ambiente fr\u00edo:<\/span><\/strong> la carne en el refrigerador o cooler se conserva de 1 a 2 d\u00edas y fuera de este no m\u00e1s de 2 horas. No refrigerada, se descompone r\u00e1pidamente y es lugar de cultivo de bacterias pat\u00f3genas. Tambi\u00e9n es importante considerar que la carne congelada debe cocinarse dentro de las 12 horas a partir de su descongelamiento.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #993300;\">Seguridad en los tiempos de traslados de la carne:<\/span> <\/strong>existen bolsas t\u00e9rmicas que mantienen los productos en buen estado y son f\u00e1ciles de transportar (disponibles en los locales El Carnicero), que se suman a la oferta de cooler con barras congeladas que hay en el mercado. De no utilizarlas, se altera la calidad del producto y existe un mayor riesgo de intoxicaciones, por lo que es ideal que la temperatura donde se est\u00e1 almacenando la carne no supere los 5\u00b0C.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #993300;\">Cuidado en la cadena de fr\u00edo:<\/span> <\/strong>es importante guardar los productos en refrigeradores con temperaturas adecuadas, con tapas que protejan y separadores interiores, sobre todo en cortes de vacuno, cerdo, pollo o embutidos. Si va a congelar, esto debe ser lo m\u00e1s r\u00e1pido posible. Al momento de consumir el producto, descongelar lo m\u00e1s lento posible para no alterar sabor y textura de la carne.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #993300;\">Evitar la contaminaci\u00f3n cruzada:<\/span> <\/strong>procurar que utensilios y superficies que tuvieron contacto con la carne cruda no sean utilizados para manipular otro tipo de alimentos como, por ejemplo, ensaladas. Adem\u00e1s, es importante lavarse peri\u00f3dicamente las manos en este proceso.<\/p>\n<p>\u00a1Con estos simples consejos se pueden disminuir las probabilidades de sufrir intoxicaciones y lograr tener un excelente asado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se recomienda comprar carne en lugares especializados, almacenarla lo m\u00e1s r\u00e1pido posible en un refrigerador y mantener la cadena de fr\u00edo cuando se traslade el alimento a un lugar determinado.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17969,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1950],"tags":[4532,2394,5235,2301,5237,5236],"class_list":["post-17967","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empresa","tag-asado","tag-carnes","tag-el-carnicero","tag-ganado","tag-gerente-general-de-el-carnicero","tag-jorge-escobar"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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