{"id":17398,"date":"2020-12-22T10:19:41","date_gmt":"2020-12-22T13:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=17398"},"modified":"2020-12-23T10:05:57","modified_gmt":"2020-12-23T13:05:57","slug":"ulagos-y-vina-casa-klocker-prambs-desarrollan-investigaciones-sobre-vino-espumante-unico-en-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/ulagos-y-vina-casa-klocker-prambs-desarrollan-investigaciones-sobre-vino-espumante-unico-en-el-pais\/","title":{"rendered":"Ulagos y Vi\u00f1a Casa Klocker Prambs desarrollan investigaciones sobre vino espumante \u00fanico en el pa\u00eds"},"content":{"rendered":"
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En Vi\u00f1a Casa Klocker Prambs ya est\u00e1n preparados para vinificar y aseguran trabajar a\u00f1o a a\u00f1o para mejorar los procesos enol\u00f3gicos y entregar un vino de alta calidad, que sea reconocido en todo el pa\u00eds.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

A 30 minutos de Frutillar, en el sector de Pedernal Bajo, se encuentra la Vi\u00f1a Casa Klocker Prambs, la \u00fanica vi\u00f1a de Chile especializada en producir vinos espumantes org\u00e1nicos y una de las m\u00e1s australes del mundo, la cual en el marco del trabajo realizado por el programa Ciencia ULagos Redes Territoriales de Investigaci\u00f3n (RTI) y la carrera de Agronom\u00eda de la Universidad de Los Lagos, fue visitada por profesionales e investigadores de la Casa de Estudios para comenzar investigaciones relacionadas a los cambios en la agricultura de la regi\u00f3n y apoyarlos a trav\u00e9s de una producci\u00f3n org\u00e1nica, biodin\u00e1mica y respetuosa con el medio ambiente.<\/p>\n

Las primeras pruebas de adaptaci\u00f3n de plantas comenzaron en 2012, mientras que en 2017 se invirti\u00f3 en media hect\u00e1rea de las variedades Pinot Noir y Gew\u00fcrztraminer. En marzo de 2021 proyectan hacer su primera vinificaci\u00f3n e iniciar la producci\u00f3n de vino de la historia en la Provincia de Llanquihue.<\/p>\n

\"\"<\/a>As\u00ed lo destaca Claudio L\u00f3pez Klocker, viticultor y propietario de Vi\u00f1a Casa Klocker Prambs<\/span>,<\/strong> quien cuenta que conoci\u00f3 el rubro vitivin\u00edcola en vi\u00f1as de Europa, las cuales ten\u00edan caracter\u00edsticas geogr\u00e1ficas muy similares con la regi\u00f3n de Los Lagos. \u201cRecorr\u00ed muchas zonas vitivin\u00edcolas del norte de Italia, Espa\u00f1a y Francia, y decid\u00ed que al retornar a Chile iba a trabajar para tener mi propio proyecto. Nuestra vi\u00f1a est\u00e1 enfocada para producir vinos espumantes, y por las condiciones clim\u00e1ticas, considero que la regi\u00f3n de Los Lagos puede transformarse en la capital chilena de producci\u00f3n de este tipo de vinos. Debemos hacer un trabajo entre empresarios y con la universidad para generar sinergias y solucionar problemas para el desarrollo de un vino con su propia identidad\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n

Respecto a las investigaciones iniciadas con la vi\u00f1a, la Directora de Investigaci\u00f3n de la Universidad de Los Lagos, Dra. Sandra R\u00edos,<\/span><\/strong> mencion\u00f3 que \u201ceste RTI es un proyecto emblem\u00e1tico para la Universidad, porque comenzamos un trabajo con una de las vi\u00f1as de la regi\u00f3n de Los Lagos que tiene un arraigo territorial e identidad importante en la zona, principalmente porque Claudio L\u00f3pez es hijo y nieto de agricultores de este territorio, y despu\u00e9s de muchos a\u00f1os de vivir en el extranjero regresa al pa\u00eds para trabajar y preservar las tierras de su familia con un cultivo muy innovador como es la vitivinicultura. Por otro lado, el cambio clim\u00e1tico es un fen\u00f3meno que genera una oportunidad para la regi\u00f3n, y es aqu\u00ed donde la Universidad de Los Lagos est\u00e1 apoyando a trav\u00e9s de un proyecto basado en investigaci\u00f3n por misi\u00f3n, que tiene relaci\u00f3n con una investigaci\u00f3n pertinente realizada a partir de los problemas reales de los actores en nuestro territorio. Es as\u00ed como promovemos una ciencia abierta, donde actores locales, que en el d\u00eda a d\u00eda tienen much\u00edsimo aprendizaje producto de su propia labor, se puedan incorporar en el proceso de creaci\u00f3n de conocimiento. Es por esto que los equipos son interdisciplinarios y horizontales, donde se incorporan acad\u00e9micos, cient\u00edficos de la Universidad y ciudadanos del sector productivo”.<\/p>\n

Trabajo con la Universidad de Los Lagos<\/span><\/strong><\/p>\n

La Universidad de Los Lagos, a trav\u00e9s de su programa Ciencia ULagos Redes Territoriales de Investigaci\u00f3n (RTI) y su carrera de Agronom\u00eda, <\/span>se est\u00e1 insertando en los grandes desaf\u00edos de la regi\u00f3n y del pa\u00eds al contribuir en su avance con aportes concretos para resolver sus problem\u00e1ticas productivas, ecol\u00f3gicas, sociales y p\u00fablicas, buscando tender puentes entre el mundo acad\u00e9mico, p\u00fablico, privado y social; para la co-creaci\u00f3n de una investigaci\u00f3n b\u00e1sica y aplicada que sea pertinente, con sentido, de calidad;\u00a0 abierta a la comunidad y ciudadana, adem\u00e1s de generar diversas alianzas con peque\u00f1os y medianos empresarios para apoyarlos en su desarrollo productivo.<\/p>\n

De igual forma, la investigaci\u00f3n se realiza en el marco del \u201cSistema Agroalimentario Sustentable, Cambio Clim\u00e1tico y Biodiversidad\u201d<\/span><\/strong>, una de las cuatro \u00c1reas Prioritarias de Investigaci\u00f3n (API), definidas por la Universidad de Los Lagos, donde aseguran que abordar hoy el cambio clim\u00e1tico, la sustentabilidad, la mitigaci\u00f3n y la producci\u00f3n amigable con el entorno natural, es clave para proyectar sistemas agroalimentarios sostenibles a nivel local y global.<\/p>\n

\"\"<\/a>Uno de los aspectos que investigar\u00e1n es c\u00f3mo afecta el cambio clim\u00e1tico en las distintas comunidades microbianas en el suelo, ya que en los \u00faltimos a\u00f1os ha ido disminuyendo la pluviosidad y aumentando la temperatura, generando condiciones precisas para cultivar frutales. As\u00ed lo detall\u00f3 Paulina Pradel, coinvestigadora del Laboratorio de Microbiolog\u00eda Ambiental y Extrem\u00f3filos de la Universidad de Los Lagos, quien explic\u00f3 \u201cpostulamos a un proyecto interno de la Universidad que consiste en el aislamiento de levaduras nativas para producir espumante, el cual tiene como objetivo obtener una tipificaci\u00f3n de vino con caracter\u00edsticas propias de la regi\u00f3n de Los Lagos. A su vez tambi\u00e9n estamos desarrollando un proyecto sobre la confecci\u00f3n de cajas mediante micelios de hongos, utilizando los residuos de las parras. La llegada de vi\u00f1as a la regi\u00f3n es nueva y se vincula a las condiciones del cambio clim\u00e1tico, como el aumento de la temperatura para que se puedan desarrollar correctamente. Es un trabajo in\u00e9dito, porque ser\u00eda la primera vi\u00f1a que produce vino espumante utilizando levaduras nativas del mismo terreno\u201d.<\/p>\n

Por su parte, Patricio Mej\u00edas, jefe de carrera de Agronom\u00eda de la Universidad de Los Lagos,<\/span><\/strong> se\u00f1al\u00f3 que \u201cesta visita es relevante porque la vi\u00f1a Casa Klocker Prambs es un socio estrat\u00e9gico de la Universidad. Nosotros vamos a desarrollar una investigaci\u00f3n en la Vi\u00f1a gracias a las facilidades que nos entrega su due\u00f1o, quien tiene una visi\u00f3n muy de futuro en cuanto al desarrollo de rubros, como es el cultivo de vides a latitudes s\u00faper extremas hacia el sur. Vamos a hacer un seguimiento del desarrollo de la vi\u00f1a, porque como es un rubro in\u00e9dito en la zona, no tenemos antecedentes previos de c\u00f3mo se comporta esta especie plantada en los suelos con este clima, por lo tanto recolectaremos datos preliminares para despu\u00e9s desarrollar proyectos m\u00e1s avanzados\u201d.<\/p>\n

Para Alex Gonz\u00e1lez, acad\u00e9mico y director del Laboratorio de Microbiolog\u00eda Ambiental y Extrem\u00f3filos de la Universidad de Los Lagos<\/span> <\/strong>\u201cesta es la primera vi\u00f1a que va producir espumante en la regi\u00f3n y la proyecci\u00f3n es apuntar a vinos de alta gama, a trav\u00e9s de una producci\u00f3n org\u00e1nica, biodin\u00e1mica, respetuosa con el medio ambiente, y para eso como Universidad, los estamos apoyando con toda la capacidad t\u00e9cnica y cient\u00edfica para que su producci\u00f3n tenga este sello en particular. Las condiciones dafo clim\u00e1ticas de la regi\u00f3n son particulares, lo que permitir\u00eda que todos los microorganismos presentes en la fermentaci\u00f3n del vino aporten distintos sabores y olores, con una calidad superior y un manejo respetuoso con el medio ambiente\u201d.<\/p>\n

Como un ejemplo para que otros peque\u00f1os agricultores de la regi\u00f3n vean en los vinos una nueva oportunidad de desarrollo y emprendimiento, describe su trabajo Claudio L\u00f3pez, concluyendo que \u201ctrabajar en la investigaci\u00f3n de levaduras nativas nos permitir\u00eda tener un vino con tipicidad, una caracter\u00edstica muy buscada en el mercado. Con la Universidad tambi\u00e9n realizaremos una caracterizaci\u00f3n clim\u00e1tica y de los suelos, adem\u00e1s de entrar en la l\u00f3gica de la econom\u00eda circular\u201d.<\/p>\n

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