{"id":17316,"date":"2020-12-15T11:03:50","date_gmt":"2020-12-15T14:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=17316"},"modified":"2020-12-17T11:40:40","modified_gmt":"2020-12-17T14:40:40","slug":"tradicional-vino-de-fin-de-ano-irrumpe-con-un-nuevo-formato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/tradicional-vino-de-fin-de-ano-irrumpe-con-un-nuevo-formato\/","title":{"rendered":"Tradicional vino de fin de a\u00f1o irrumpe con un nuevo formato"},"content":{"rendered":"

Gracias a gases como el anh\u00eddrido carb\u00f3nico (CO2) disuelto y el nitr\u00f3geno l\u00edquido, hoy se puede incorporar la dosis perfecta de burbujas en una lata.<\/em><\/span><\/h2>\n

La actual tendencia del consumo de tragos en formatos cada vez m\u00e1s pr\u00e1cticos, principalmente debido a la creciente oferta del mercado nacional, ha impulsado a muchas vi\u00f1as locales a realizar constantes innovaciones en sus procesos y aplicaciones, permiti\u00e9ndoles entregar un producto de buen sabor y calidad. Seg\u00fan Vinos de Chile, entre 2011 y 2018 el consumo de espumantes se increment\u00f3 en un 120%, comercializando un total 20 millones de litros en el \u00faltimo a\u00f1o de este periodo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Es fin de a\u00f1o de seguro esa demanda se mantendr\u00e1 debido a las celebraciones y a la llegada del verano. Seg\u00fan cuenta la subgerente de Negocios Vitivin\u00edcola y Alimentos de INDURA, Claudia S\u00e1nchez, \u00faltimamente las vi\u00f1as han realizado importantes innovaciones en el desarrollo de productos carbonatados en diferentes formatos, como la implementaci\u00f3n de sistemas de enlatado de vinos. \u201cHemos participado principalmente en apoyar con asesor\u00eda t\u00e9cnica en la aplicaci\u00f3n efectiva de los gases, asegurando que el gas utilizado por las vi\u00f1as sea el adecuado en los distintos procesos\u201d, explica.<\/p>\n

Revela que la compa\u00f1\u00eda ha tenido mayor incidencia en los \u00faltimos dos a\u00f1os, asesorando y orientando a la industria vitivin\u00edcola a trav\u00e9s del conocimiento t\u00e9cnico para medir la incorporaci\u00f3n de anh\u00eddrido carb\u00f3nico (CO2) disuelto y el nitr\u00f3geno l\u00edquido en vinos enlatados. \u201cNos hemos vuelto aliados en esta materia, dado que cada tipo de vino sin carbonatar: espumantes, frizzantes, sangr\u00edas y otros cocteles a base de vino, requiere una dosis espec\u00edfica para que el consumidor disfrute de una excelente calidad y propiedades\u201d, detalla S\u00e1nchez.<\/p>\n

Agrega que dichas propiedades tienen que ver con las sensaciones de efervescencia en el paladar cuando se consume un espumante, las cuales son aportadas justamente por las burbujas de CO2. Enfatiza en que \u201clos beneficios del CO2 se relacionan con las propiedades organol\u00e9pticas -sensoriales- del vino, pues con la aplicaci\u00f3n de estos gases logramos mejorar la frescura, aumentar la acidez y su dulzor intr\u00ednseco, potenciando la intensidad de sabores al momento de la degustaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\n

El novedoso envase es uno de los m\u00e1s confiables para mantener las cualidades sensoriales del vino, potenciando la intensidad de sus sabores.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Finalmente, considerando que algunos consumidores m\u00e1s tradicionales tienen cierta desconfianza de los espumantes en lata -por creer que debe ser servido estrictamente en copa de vidrio para champa\u00f1a-, la especialista aclara que \u201clas latas como envase hoy son de los formatos m\u00e1s confiables para mantener las cualidades sensoriales de los productos\u201d. \u201cEs completamente herm\u00e9tico, no permite la entrada del ox\u00edgeno, evita la oxidaci\u00f3n y tambi\u00e9n protege de la luz; por lo tanto, est\u00e1 dentro de las tareas m\u00e1s importantes de la industria del vino la validaci\u00f3n paralela del formato lata, por su consumo individual, facilidad para enfriar y\u00a0 trasportar\u201d, destaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gracias a gases como el anh\u00eddrido carb\u00f3nico (CO2) disuelto y el nitr\u00f3geno l\u00edquido, hoy se puede incorporar la dosis perfecta de burbujas en una lata. 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