{"id":17281,"date":"2020-12-14T10:24:29","date_gmt":"2020-12-14T13:24:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=17281"},"modified":"2020-12-15T11:53:57","modified_gmt":"2020-12-15T14:53:57","slug":"agencia-nacional-de-investigacion-y-desarrollo-destaca-proyecto-de-insercion-de-investigadores-en-el-sector-productivo-ejecutado-por-inia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/agencia-nacional-de-investigacion-y-desarrollo-destaca-proyecto-de-insercion-de-investigadores-en-el-sector-productivo-ejecutado-por-inia\/","title":{"rendered":"Agencia Nacional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo destaca Proyecto de Inserci\u00f3n de investigadores en el sector productivo ejecutado por INIA"},"content":{"rendered":"<h2><span style=\"color: #993300;\"><em>El proyecto de inserci\u00f3n ejecutado por el \u00c1rea de Alimentos del Futuro de INIA y la Dra. Cristina Vergara responde a la necesidad de agregar valor a sus materias primas y diversificar las exportaciones de alimentos.<\/em><\/span><\/h2>\n<p>Ejemplos exitosos de vinculaci\u00f3n entre actores del sector p\u00fablico, productivo y la academia fueron los protagonistas del Primer Encuentro de Vinculaci\u00f3n Ciencia-Estado-Empresa que organiz\u00f3 la Agencia Nacional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo (ANID), vinculada al Ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda, Conocimiento e Innovaci\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cristina-Vergara-271x300-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17283 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cristina-Vergara-271x300-1.jpg\" alt=\"\" width=\"271\" height=\"300\" \/><\/a>Ese fue el caso del proyecto ejecutado por INIA entre 2018-2019 en el marco de Programa de Atracci\u00f3n e Inserci\u00f3n de Capital Humano Avanzado en el sector productivo (PAI) en el \u00c1rea de Alimentos del Futuro de INIA. Mediante este instrumento la Dra. Cristina Vergara, actualmente L\u00edder de Grupo de Especialidad en el \u00c1rea de Alimentos del Futuro, se incorpor\u00f3 a INIA con el objetivo de agregar valor a las materias primas que genere la instituci\u00f3n, a trav\u00e9s de la incorporaci\u00f3n de capacidades en investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en la formulaci\u00f3n de ingredientes o aditivos especializados, agregando la tecnolog\u00eda de microencapsulaci\u00f3n, entre otros.<\/p>\n<p>Entre los principales resultados de producci\u00f3n, la especialista en nutrici\u00f3n desarroll\u00f3 un ingrediente a partir de papa morada: antocianinas microencapsuladas por medio de secado por atomizaci\u00f3n. De igual modo, se estudi\u00f3 la estabilidad y la bioaccesibilidad de las antocianinas microencapsuladas, comprobando la protecci\u00f3n impartida por la encapsulaci\u00f3n bajo digesti\u00f3n in-vitro.<\/p>\n<p>\u201cA ra\u00edz de este proyecto PAI folio I7817020005 \u00b4Fortalecimiento del programa alimentos de INIA a trav\u00e9s de la incorporaci\u00f3n de capacidades de I+D+i en la formulaci\u00f3n de ingredientes y aditivos especializados para valorizaci\u00f3n de materias primas\u00b4, se generaron publicaciones cient\u00edficas y divulgativas, protecci\u00f3n de propiedad intelectual y afianzaron las alianzas estrat\u00e9gicas con empresas transformadoras, industria de alimentos y universidades, en temas de ingredientes, microencapsulaci\u00f3n y nuevas tecnolog\u00edas de los alimentos\u201d, explic\u00f3 la Jefa del \u00c1rea Nacional de Alimentos del Futuro de INIA, Mar\u00eda Teresa Pino, quien adem\u00e1s destac\u00f3 que los buenos resultados presentados se deben a la incorporaci\u00f3n de especialistas que hablen el lenguaje de la agroindustria.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/6.-Evaluacio\u0301n-de-estabilidad-de-antocianinas-a-60oCx140-di\u0301as-copia-768x512-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-17282 alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/6.-Evaluacio\u0301n-de-estabilidad-de-antocianinas-a-60oCx140-di\u0301as-copia-768x512-1-586x391.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"328\" \/><\/a>Durante el encuentro realizado el 11 de diciembre, la investigadora tambi\u00e9n particip\u00f3 del Panel Ciencia-Estado, en el que se destac\u00f3 la oportunidad de impulsar el desarrollo de nuevos productos en una vinculaci\u00f3n entre el Instituto de Investigaciones Agropecuarias y la industria de alimentos.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>Experiencia<\/strong><\/span><\/p>\n<p>\u201cPrincipalmente destaco lo valioso de este instrumento PAI, porque me permiti\u00f3 insertarme en un \u00e1rea de investigaci\u00f3n al interior de INIA, un instituto con presencia en todo Chile y que tiene distintas fortalezas en cada regi\u00f3n. En este periodo pude valorar las potencialidades de las materias primas que desarrolla INIA hace muchos a\u00f1os. Adem\u00e1s, hubo sinergia entre los desarrollos a nivel agron\u00f3mico, la investigaci\u00f3n propia del INIA y lo que hoy d\u00eda podemos hacer en el \u00c1rea de Alimentos, agregando valor a las materias primas e incorporando nuevas tecnolog\u00edas para estar en sinton\u00eda con la industria de alimentos. De este modo, podemos posicionar a INIA y Chile como un actor relevante\u201d, se\u00f1al\u00f3 la Dra. Vergara.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El proyecto de inserci\u00f3n ejecutado por el \u00c1rea de Alimentos del Futuro de INIA y la Dra. 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