{"id":17199,"date":"2020-12-07T11:48:22","date_gmt":"2020-12-07T14:48:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=17199"},"modified":"2020-12-09T13:41:47","modified_gmt":"2020-12-09T16:41:47","slug":"innovacion-permitira-detectar-la-huella-genetica-de-los-vinos-chilenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/innovacion-permitira-detectar-la-huella-genetica-de-los-vinos-chilenos\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n permitir\u00e1 detectar la huella gen\u00e9tica de los vinos chilenos"},"content":{"rendered":"

Para detectar la huella gen\u00e9tica de los vinos,\u00a0 se elabor\u00f3 una metodolog\u00eda de trazabilidad gen\u00e9tico-molecular del origen varietal, la cual permite hacer un seguimiento in\u00e9dito de las variedades que componen un vino.<\/span><\/em><\/h3>\n

La creciente demanda de los consumidores por productos que inspiren confianza y presenten informaci\u00f3n referida al origen; as\u00ed como la necesidad de evitar pr\u00e1cticas poco transparentes que desvalorizan la imagen de calidad en torno al vino chileno, motivaron a un grupo de investigadores de INIA, con el apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) y el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero (SAG), a rastrear el origen de la materia prima que se utiliza en la elaboraci\u00f3n de esta bebida. Para hacerlo, elaboraron una metodolog\u00eda de trazabilidad gen\u00e9tico-molecular del origen varietal de los vinos, la cual permite hacer un seguimiento in\u00e9dito de las variedades que componen un vino.<\/p>\n

\u201cSin duda la industria del vino es nuestra carta de presentaci\u00f3n en el extranjero y nosotros, como instituci\u00f3n vinculada al Ministerio de Agricultura, hemos tratado de fortalecerla con el trabajo que durante d\u00e9cadas han realizado nuestros investigadores. De la mano de la innovaci\u00f3n logramos producir el vino m\u00e1s austral del mundo, generamos un vino sin alcohol, valorizamos variedades patrimoniales y obtuvimos interesantes productos para responder a los exigentes mercados que acostumbran a la calidad nacional\u201d, inform\u00f3 el Director Nacional de INIA, Pedro Bustos, quien destac\u00f3 esta iniciativa que ser\u00e1 de gran utilidad para esta relevante industria en Chile.<\/p>\n

En tanto, el Director Ejecutivo de FIA, \u00c1lvaro Eyzaguirre, indic\u00f3 que para la Fundaci\u00f3n es de suma importancia aportar al desarrollo del sector vitivin\u00edcola del pa\u00eds \u201cy hoy el reto en esta l\u00ednea se encuentra en la disminuci\u00f3n de brechas tanto entre productores como con los competidores a nivel internacional. Asimismo, el trabajo en imagen ante los mercados extranjeros se presenta como un aspecto estrat\u00e9gico. Dentro de los factores relevantes para ello est\u00e1 la calidad y diversidad de nuestros vinos, que se impulsan a trav\u00e9s del manejo del vi\u00f1edo, en sus bodegas y tambi\u00e9n en el proceso comercializador. Aqu\u00ed, la mano de obra y su capacitaci\u00f3n juegan un rol primordial. Es as\u00ed como con este tipo de iniciativas se est\u00e1 fortaleciendo la vitivinicultura chilena a trav\u00e9s del desarrollo de innovaciones que permitan reconocerla, a nivel internacional, como una industria eficiente, diversa y sustentable, orientada a los mercados m\u00e1s exigentes\u201d.<\/p>\n

Proyecto y trazabilidad<\/strong><\/span><\/p>\n

Respecto al proyecto, el biotecn\u00f3logo molecular de INIA La Platina, Nilo Mej\u00eda, dijo que \u201cesta metodolog\u00eda es una innovaci\u00f3n que permitir\u00e1 identificar el origen de los vinos, tan lejos como sea posible, dentro de la cadena productiva que, adem\u00e1s, est\u00e1 muy fragmentada en productores de uva y vinificadores, parciales o integrales, quienes tienen la necesidad de certificar la autenticidad de su materia prima o sus productos terminados\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0La trazabilidad en la industria vitivin\u00edcola nacional, a\u00f1adi\u00f3 Nilo, se basa en el seguimiento documental (verificaci\u00f3n de facturas y gu\u00edas de despacho de materia prima y productos terminados) y la declaraci\u00f3n de informaci\u00f3n a las empresas certificadoras, para la elaboraci\u00f3n del bolet\u00edn de exportaci\u00f3n. \u201cNinguna de estas instancias utiliza t\u00e9cnicas anal\u00edticas que generen certeza jur\u00eddica, para determinar la autenticidad varietal del vino chileno\u201d, sentenci\u00f3.<\/p>\n

Por ello, el proyecto soluciona esta problem\u00e1tica por medio de la determinaci\u00f3n de la huella gene\u0301tica del vino; es decir, el an\u00e1lisis del ADN para identificar el origen varietal. Seg\u00fan Nilo Mej\u00eda esta innovaci\u00f3n, basada en esa metodolog\u00eda, es precisa y no esta\u0301 sujeta a efectos ambientales o de manejo de la materia prima. \u201cEl INIA y FIA ha desarrollado exitosamente una metodolog\u00eda para determinar esa huella gen\u00e9tica en vinos experimentales y de guarda, la misma ser\u00e1 validada en un entorno que represente la amplia diversidad varietal, de a\u00f1adas, de ambientes geogr\u00e1ficos, de t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n y de categor\u00edas\u201d.<\/p>\n

\u201cEstablecer la huella gene\u0301tica del vino, tiene m\u00faltiples potenciales usos, algunos ya se aplican en la cadena productiva vitivin\u00edcola, como la identificaci\u00f3n\/certificaci\u00f3n varietal en el \u00e1mbito del establecimiento o replante de nuevos vi\u00f1edos. Sin embargo, la innovaci\u00f3n actual permite analizar la composici\u00f3n varietal m\u00e1s all\u00e1 del material vegetal, permite identificar el origen varietal en la uva, en el mosto, en los vinos sin terminar (etapas de vinificaci\u00f3n y enol\u00f3gicas) y en los vinos terminados y envasados\u201d, aclar\u00f3.<\/p>\n

Proyecto<\/span><\/strong><\/p>\n

El proyecto \u00ad\u00ad\u2013 impulsado por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) en su Convocatoria Nacional 2019\u2212 generar\u00e1 una herramienta de especial inter\u00e9s para el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero (SAG), ente fiscalizador del cumplimiento de la Ley de Alcoholes N\u00b0 18.455, que regula la producci\u00f3n y origen de los vinos producidos en nuestro pa\u00eds y que contribuye a mantener la imagen de Chile como productor de excelentes vinos.<\/p>\n

\u201cEsta metodolog\u00eda tiene el potencial de valorizar las producciones genuinas y al mismo tiempo ofrece una herramienta anal\u00edtica de apoyo que genera una certeza jur\u00eddica para las labores de fiscalizaci\u00f3n que realiza el SAG, instituci\u00f3n asociada al proyecto. La trasparencia en el uso de materia prima aportari\u0301a significativamente a la valorizaci\u00f3n de la marca pa\u00eds, porque adem\u00e1s de calidad el consumidor moderno busca integridad, responsabilidad y autenticidad\u201d, especific\u00f3 la investigadora y en\u00f3loga de INIA, Irina D\u00edaz.<\/p>\n

Asimismo, la iniciativa cuenta con la participaci\u00f3n de Vinos Lugarejo y de VIGNO como asociados, con quienes validar\u00e1n los trabajos en materia de an\u00e1lisis gen\u00e9ticos del vino.\u00a0 \u201cParticipar en el proyecto de huella gen\u00e9tica, para vinos Lugarejo, es muy importante. No s\u00f3lo porque queremos saber que la uva que compramos es realmente la que queremos adquirir, sino porque nos motivan nuestros clientes. Queremos que la gente reciba un vino honesto y sepa que lo est\u00e1 comprando es lo que desea probar. Si bien a la fecha no exportamos, sabemos que al momento de iniciar nuestras ventas al exterior, tener un sello de huella gen\u00e9tica, realmente ser\u00e1 un plus para nuestras botellas\u201d, cuenta Elina Carbonell, due\u00f1a de Vinos Lugarejo, una producci\u00f3n de autor, familiar, con las propias uvas de sus jardines en Nancagua, Peralillo y Paredones.<\/p>\n

En el plazo de 3 a\u00f1os, se espera obtener una experiencia piloto de certificaci\u00f3n de autenticidad de vinos, a fin de generar un servicio que contribuya a aumentar la transparencia en la industria vitivin\u00edcola y valorizar la imagen pa\u00eds a trav\u00e9s de productos aut\u00e9nticos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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