{"id":16692,"date":"2020-11-10T10:15:08","date_gmt":"2020-11-10T13:15:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=16692"},"modified":"2020-11-13T15:58:50","modified_gmt":"2020-11-13T18:58:50","slug":"minagri-y-comision-que-previene-perdidas-de-alimentos-la-innovacion-es-la-apuesta-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/minagri-y-comision-que-previene-perdidas-de-alimentos-la-innovacion-es-la-apuesta-2021\/","title":{"rendered":"Minagri y Comisi\u00f3n que previene p\u00e9rdidas de alimentos: \u201cla innovaci\u00f3n es la apuesta 2021\u201d"},"content":{"rendered":"\r\n
<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

La constante innovaci\u00f3n es una de las soluciones clave para cumplir con el objetivo principal de la reci\u00e9n publicada Comisi\u00f3n Nacional para la Prevenci\u00f3n y Reducci\u00f3n de las P\u00e9rdidas y Desperdicios de Alimentos, a fin de frenar el creciente 30% en desperdicio de alimentos que se producen \u2013 con recursos naturales limitados \u2013 en Chile y el mundo.<\/em><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u201cHace unos d\u00edas \u2013 14 de octubre \u2013 se public\u00f3 en el Diario Oficial la Comisi\u00f3n que tiene por objetivo encontrar soluciones efectivas para producir suficientes alimentos inocuos y nutritivos para todos, a trav\u00e9s de Pol\u00edticas P\u00fablicas que permitan hacernos cargo de nuestro compromiso como Estado de alimentar y nutrir a nuestra poblaci\u00f3n, en el marco de la Agenda 2030 de la ONU. Una de esas acciones, es la innovaci\u00f3n, pues creemos es la apuesta para el a\u00f1o 2021. No queremos recibir el pr\u00f3ximo a\u00f1o como una derrota, al contrario, es una oportunidad para hacer cambios, para atrevernos a pensar con novedad. Y qu\u00e9 mejor que comenzar desde ahora a promover iniciativas de todo Chile que por estos d\u00edas ya son impulsadas FIA. Sigamos los buenos ejemplos\u201d, dijo el ministro de Agricultura, Antonio Walker.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) se define como P\u00e9rdida de Alimentos \u2013 que a la fecha son 1.300 millones de toneladas al a\u00f1o \u2013 a la merma de estos en cualquier parte de la cadena de suministro, ya sea en la etapa de producci\u00f3n, postcosecha, almacenamiento o procesamiento; es decir, antes de llegar a su fase de producto final o a la venta minorista.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Innovaciones<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En esa l\u00ednea, el director ejecutivo de FIA, \u00c1lvaro Eyzaguirre, sostuvo que \u201chace algunos d\u00edas cerramos la Convocatoria Nacional 2020, con un aumento en postulaci\u00f3n del 25% en comparaci\u00f3n al a\u00f1o 2018. Sin duda esa cifra refleja c\u00f3mo la innovaci\u00f3n se ha ido comprendiendo como una necesidad y no como un lujo. Innovar, es pensar en lo que viene y si lo hacemos, seremos capaces de enfrentar con m\u00e1s herramientas las posibles adversidades del ma\u00f1ana. Tal como lo hacen los pioneros en la Econom\u00eda Circular en todo Chile\u201d.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Membrillos<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

A m\u00e1s de cien kil\u00f3metros de Iquique, en la comuna de Pozo Almonte, se encuentra la localidad de Quipisca. Lugar habitado por m\u00e1s de 50 personas que componen la Comunidad Quechua y que por estos d\u00edas elaboran productos gourmet y econ\u00f3micos \u2013 compota, chutney y snack dulce y salado \u2013 a base de membrillos descartes del valle.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u201cEl membrillo de Quipisca tiene una producci\u00f3n anual (\u00e9poca estival) de 2 mil 200 Kilos, con un 20% de producto de descarte, equivalente a 440 kilos. Cifra considerada, antes de este proyecto, como una p\u00e9rdida en la producci\u00f3n. Sin embargo, esta comunidad tiene una historia marcada por el cultivo de las tierras, gracias a las condiciones geogr\u00e1ficas y clim\u00e1ticas favorables que posee. Por ello, en la actualidad ac\u00e1 se\u00a0 sigue potenciado la agricultura en todas sus formas, con el acercamiento de turistas o visitantes que quieran conocer las t\u00e9cnicas ancestrales que poseen de cultivos\u201d, coment\u00f3 el representante legal del proyecto, Wilfredo Bacian.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Galletas<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Otro caso es \u00d1ami Crackers, galletas preparadas con verduras descartes (hojas, tallos y cascaras) de Lo Valledor, es la l\u00ednea de negocio de la empresa Cormo, emprendimiento de j\u00f3venes que buscan aportar tambi\u00e9n al planeta con productos sustentables, inocuos y nutritivos. Desde la Regi\u00f3n Metropolitana pero con materias primas de diferentes zonas de Chile.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La directora ejecutiva de la marca, Mar\u00eda Francisca Silva, comenta que \u201cse usa 1\/3 de porci\u00f3n diaria del remanente por porci\u00f3n. Es decir, si la porci\u00f3n diaria obtenida de tallos de betarraga es de 50 gramos, se usa 16,6. Por lo tanto, al vender nuestro producto tipo de 4 porciones (30 gramos), rectamos 66,4 de alimento que se podr\u00eda desechar\u201d.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Su oferta \u2013 que se retoma en diciembre \u2013\u00a0 contemplan 4 sabores: betarraga (tallos), mix verde (tallo de br\u00f3coli), cebolla (hojas) y zapallo (uso de sus pepas).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Subproductos<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En\u00a0 la regi\u00f3n del Maule, a partir del orujo de Uva Alicante Bouschet \u2013 una externalidad de la industria del vino y los mostos de la Regi\u00f3n \u2013 se elaboran ingredientes funcionales en polvo, ricos en activos que fortalecen al sistema inmune. \u201cDesarrollamos un proceso innovativo de 6 a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo, apoyados por Fia y Corfo, lo que nos condujo a la elaboraci\u00f3n de un extracto rico en antioxidantes espec\u00edficos, el que hemos utilizado para formular ingredientes para la industria de los alimentos y de los suplementos, ingredientes validados por la Escuela de Medicina de la Universidad Cat\u00f3lica del Maule\u201d, nos comenta Jorge Cifuentes, CEO.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Es importante generar conciencia respecto a que las externalidades de una empresa pueden ser la materia prima de otra, adem\u00e1s, en este caso, evitando impacto medio ambiental y generando la posibilidad de crear empleos. Jorge Olavarria, COO, por su parte, indica que su proveedor procesa 2 MM kg de uva\/mes y 600 mil kilos se contemplan para la producci\u00f3n de ingredientes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

A la fecha, los productos se venden en Alemania y en Amazon Europa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Suplemento vitam\u00ednico<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Finalmente, en La Araucan\u00eda, luego de un gran trabajo colaborativo entre la Asociaci\u00f3n Gremial hort\u00edcola de la Regi\u00f3n y los cient\u00edficos de la Unidad de Tecnolog\u00eda y Ciencia de los Alimentos del Centro de Gen\u00f3mica Nutricional Agroacu\u00edcola (CGNA), pr\u00f3ximamente se lanzar\u00e1 el primer n\u00facleo vitam\u00ednico hecho de acelga, espinaca, cilantro, perejil, zanahoria, arveja, choclo y puerros\u00a0 cultivados en el territorio y que tienen venta en fresco en las ferias libres de la Regi\u00f3n. Pero adem\u00e1s, consideran los alimentos que no tienen salida por su sobreproducci\u00f3n, evitando que se conviertan en descarte. \u201cLa idea es que seamos capaces de utilizar todos los alimentos\u201d, afirma el Till Daube, tesorero de la Asociaci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Para obtener el producto final, se consider\u00f3 la informaci\u00f3n nutricional mediante un innovador sistema de algoritmos matem\u00e1ticos que permiti\u00f3 formular una combinaci\u00f3n de vitaminas, minerales y otros biocompuestos esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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